Заточка топора мясника

[Ivanant]

помогите пожалуйста разобраться как лучше точить топор для мясника?

1. углы заточки (я так понимаю угол может быть двойным для рубки костей)

2. Вручную можно ли точить, чем лучше? (мусат, брусок, наждак)

в основном разруб идет охлажденного мяса на кусковой разруб и немного размороженого мяса импортного

[Ivanant]

кроме вот этой информации http://talks.guns.ru/forummessage/224/671688.html

http://blueandwhitecrew.org/resources/tips/sharpeningaxes.php

не нашел ничего. Если у кого будет информация по углам заточки специально для рубки мяса с костями, пишите пожалуйста

[Павел Агапкин]

Некоторое время работал мясником-обвальщиком.

Особо не заморачивался по поводу способов заточки топора - по памяти он был без "воротника -утолщения" на кромке, просто широкий, с прямым жалом и непременно острый.

Им я рубил котлеты натуральные на кости 1-1,5 см толщиной (из спинной части) - работа доставляющая своеобразное удовольствие :)/>

[Ivanant]

он был без "воротника -утолщения" на кромке, просто широкий, с прямым жалом

что значит воротник-утолщение?

просто хотелось бы реже топор точить и чтобы легче и ровнее кости перерубались - не крошились. А морозить нельзя - охлажденка.

[Павел Агапкин]

вот тут прямая заточка http://begemot.narod.ru/axegrind.htm

а есть еще варианты когда фаска делается закругленной, для "разрыва" материала при рубке - её я и назвал "воротником"