Каким методом определить соевый белок в колбасе?

[ofelya86]

Каким методом определить соевый белок в колбасе????

[Главный технолог]

Каким методом определить соевый белок в колбасе????

Гистологическим.

Похожие темы:

http://www.meat-expert.ru/forum/index.php?showtopic=3137

http://www.meat-expert.ru/forum/index.php?showtopic=3567

[Главный технолог]

К примеру испытательная лаборатория ВНИИМПа на оф. сайте пишет:

Выявление фальсифицированной продукции следующими методами:

- гистологический метод;

- пцр анализ;

- выявление ДНК различных видов животных и птицы;

- выявление растительной днк (сои , кукурузы);

[Василий Птичкин]

В проекте ГОСТа на вареные колбасы есть ссылки на ГОСТ Р 51604-2000 Мясо и мясные продукты. Метод гистологической идентификации состава и ГОСТ Р 52480-2005 Мясо и мясные продукты. Ускоренный гистологический метод определения структурных компонентов состава , а в самих этих ГОСТах на Методические рекомендации. Оценка мясного сырья и определение состава мясопродуктов микроструктурными методами: / С. И. Хвыля, Т. Г. Кузнецова. - М.: ВНИИМП, 1998. - 38 с.