Документация, нормы и требования к готовой продукции

[КАМ]

Подскажите пожалуйста, какие нужны документы, нормы итд, чтобы можно было отправлять готовую продукцию на реализацию.

[Демка]

Для того, чтобы производить и реализовывать готовую продукцию нужно следующее

1. Разрешение на производство. До последнего времени это было СЭЗ (санитарно-эпидемиологическое заключение)о том, что Ваше помещение (завод, цех) пригодно для производства пищевой продукции и соответствует санитарно-гигиеническим требованиям, предъявляемым к таким производствам. Сейчас это Акт гигиенической оценки помещения. Это конечный документ. Выдается органами Роспотребнадзора на основании кучи других бумаг, в том числе технологического проекта производства.

2. По продукции, Вы должны иметь нормативную документацию на продукцию, которую хотите выпускать. Это могут быть ГОСТ Р и ТИ к ним, ТУ и СТО. Приобретя указанные документы Вы производите опытную партию и передаете ее в Орган по сертификеации для получения Декларации о соответствии. Получив ее вперед - можете на законном основании работать.

При необходимости могу помочь в приобретении ТУ и других вопросах

Если возникнут вопросы пишите в личку

[КАМ]

Для того, чтобы производить и реализовывать готовую продукцию нужно следующее

1. Разрешение на производство. До последнего времени это было СЭЗ (санитарно-эпидемиологическое заключение)о том, что Ваше помещение (завод, цех) пригодно для производства пищевой продукции и соответствует санитарно-гигиеническим требованиям, предъявляемым к таким производствам. Сейчас это Акт гигиенической оценки помещения. Это конечный документ. Выдается органами Роспотребнадзора на основании кучи других бумаг, в том числе технологического проекта производства.

2. По продукции, Вы должны иметь нормативную документацию на продукцию, которую хотите выпускать. Это могут быть ГОСТ Р и ТИ к ним, ТУ и СТО. Приобретя указанные документы Вы производите опытную партию и передаете ее в Орган по сертификеации для получения Декларации о соответствии. Получив ее вперед - можете на законном основании работать.

При необходимости могу помочь в приобретении ТУ и других вопросах

Если возникнут вопросы пишите в личку

Спасибо за ответ!

[Технарь]

Я позволю себе некоторые уточнения и дополнения. В каждом регионе могут быть свои порядки. В моем случае было следующим образом.

1. Первым делом выдается Экспертное заключение Центра гигиены и эпидемиологии (старое название - СЭС) на проектную документацию. Помимо проекта, необходимо предоставить договоры на холодное и горячее водоснабжение и водоотведение, либо договор с лицензированной организацией на сбор и утилизацию канализационных хозбытовых и производственных стоков и отходов (формулировка в договоре - "биологические отходы").

Санитарно-эпидемиологическое заключение Роспотребнадзора на производство (т.е. на проектную документацию) никто не отменял, оно выдается по-прежнему на основании Экспертного заключения. После этого в построенном в соответствии с проектной документацией здании выполняются исследования воды и воздуха, замеры естественной и искусственной освещенности производственных помещений с составлением соответствующих актов - этим занимается Центр гигиены и эпидемиологии.

2. Дальнейшие документы выдаются в рамках обязательного этапа декларирования продукции.

Акт обследования производства: выдается подразделениями Россельхознадзора, ветеринарные эксперты проверяют фактическое наличие систем водоснабжения и водоотведения, умывальников, санузлов, поддонов, тары, дезковриков, ламп для кварцевания - т.е. всего того, что так или иначе связано с безопасностью сырья и продукции.

После получения акта можно выратывать и направлять на испытания в аккредитованную лабораторию пробные партии продукции (в моем случае требовалось по 2 кг, разделенные на 4 части по 0,5 кг для проведения различных групп исследований). На основании проведенных испытаний выдаются соответствующие протоколы.

Договоры на дезинсекцию и дератизацию.

Договор с аккредитованной лабораторией на исследование продукции.

Упомянутые в п.1 договоры, необходимые для получения Экспертного заключения, само Экспертное заключение, санэпидзаключение.

Нормативная документация: ТУ, ТИ со всеми необходимыми согласованиями, подписями и синими печатями.

Технические паспорта на холодильное оборудование.

Всё перечисленное предоставляется в подразделения Россельхознадзора для получения Ветеринарного удостоверения.

Далее последний этап - Центр сертификации и метрологии. Потребуется предоставить многие из документов, перечисленных в пп. 1-2, плюс сведения о поверке весового оборудования.

Не забудьте еще про учредительные документы, договор аренды и пр.

[Злой технолог]

Всем кто ответил в теме - огромное большое СПАСИБО!

[Демка]

Санитарно-эпидемиологическое заключение Роспотребнадзора на производство (т.е. на проектную документацию) никто не отменял, оно выдается по-прежнему на основании Экспертного заключения. После этого в построенном в соответствии с проектной документацией здании выполняются исследования воды и воздуха, замеры естественной и искусственной освещенности производственных помещений с составлением соответствующих актов - этим занимается Центр гигиены и эпидемиологии.

Все правильно, но в связи со вступлением РФ в Таможенный Союз с сентября 2010 года Роспотребнадзор отменил выдачю любых СЭЗ, а центры гигиены и эпидемиологии - это структурные подразделения Роспотребнадзора.

[Главный технолог]

Ссылка по теме:

Реестр свидетельств о государственной регистрации (в рамках ТС ЕврАзЭС)

[Технарь]

Демка, я согласен с Вами. Я получил санэпидзаключение на производство в июле 2010 года и поэтому не учел изменений, вступивших в силу с сентября.

Что касается Центров гигиены и эпидемиологии как структурного подразделения Роспотребнадзора, то на сайте РПН это так и представлено. Хотя начальник одного из отделов ЦГиЭ меня как-то убеждал, что это якобы две самостоятельные структуры, как милиция и прокуратура: ЦГиЭ - исполнительная, РПН - надзорная. Впрочем, так ли это принципиально...