Как сушить мясо

[Barjak]

Положив мясо на его дыма вычесть избыток влаги и остановить действие бактерий, умножение в которой необходимо влаги, так как мясо, кажется ингредиентов дыма, которые уничтожают бактерии. Различие между холодной или горячей или медленного и быстрого высыхания, tj.izlaganje дыма. Для обработки мяса в домашних условиях более подходящим является первый способ, в то время как другие являются более широко используется в переработке мяса и обрабатывающей промышленности. Хун куски мяса не должны касаться друг друга. Дым должен быть сухим и теплым, чем 15 ° C. Слишком горячий дым растворяет жир и мясо становится сухим и жестким. Duvame медленно и с интервалом каждый день в течение нескольких часов. Между тем, мясо должно быть охлаждение, поэтому печь должна быть хорошая вентиляция. Лучшие дым для сушки мяса сухого бука журналы дают смешанные с некоторыми сосновых ветвей из-за их хорошей miri?e.Vrijeme дыма мяса курение мясо отличается и зависит от сушилку, как добывать огонь размера кусков мяса. Небольшие сохнет в течение 2-3 недель, значит для 3-4, и высокие в течение пяти недель. Колбасы курить на улице, пока takodugo laganone коричневого цвета. Мы сухой ihna холодного дыма. Jednakosu?imo и салями, samonesto дольше.