Диапазон порционирования Handtmann

[mjasko]

Буду благодарна за опытные мнения о реальном диапазоне порционирования шприцев Handtmann? совпадает ли он с заданным? :rolleyes:/>

Благодарю!

[Главный технолог]

Буду благодарна за опытные мнения о реальном диапазоне порционирования шприцев Handtmann? совпадает ли он с заданным? :rolleyes:/>

Благодарю!

На моей практике да. Только порции у них не по массе, а по объему. Говорю про 628 модель - последнее время только с ней и встречаюсь :)/>

[Главный технолог]

Скажем, точность дозирования на сосисках, сардельках весом 50 и 100 граммов, и колбасных батонов весом 500 граммов и 1кг.? Шприцы роторные: Handtmann, Frey, Rex, Risco, Omet, Duco, Китайские.....

Еще раз Спасибо!

Вот Хандтман хоть и заявляет диапазон порционирования: от 5 до 100 000 г, но шприц же не сможет узнать какой плотности ваш фарш, поэтому на табло управления нужно вводить объем в см3 (кубические сантиметры).

Т.е. масса батона подбирается вручную.

Не забывайте, что хоть шприц и толкает отмерянный объем фарша в цевку, но в фарше может быть воздух. Сжать воздух шприц не может - поры заполнены воздухом объем занимают, а вес ничтожно мал.

Потом момент на котором может быть погрешность - это Клипсатор или перекрутчик. Они могут давать погрешность, так как процесс набивки зависит еще и от силы трения и на механическом оттеснении фарша в разные стороны перед накладываение клипсы. Не стоит взвешивать батоны. - они могут различаться по массе в гр. Так как предсказать сколько фарша отожмется в какой батон точно невозможно.

[Василий Птичкин]

На практике удается получать точность порционирования в пределах +/- 10 грамм. При наличии выработки в механизме подачи фарша (роторе, лопатках, посадочном гнезде), о точности порционирования хандтмана можно говорить условно. До этого доводить не стоит.

[Василий Птичкин]

Кстати, какое у Вас мнение о применении различного количества лопаток в роторе для порционирования вареных колбас и фаршей п/к, в/к?

[sniper]

А какой износ у лапоток требует их замены??