Sntsasha Опубликовано 29 сентября, 2010 Опубликовано 29 сентября, 2010 Товарищи эксперты подскажите! Какими отрезками идет черева в пучке? по сколько метров? и бывают ли отрезки по 16 метров???
Главный технолог Опубликовано 29 сентября, 2010 Опубликовано 29 сентября, 2010 Товарищи эксперты подскажите! Какими отрезками идет черева в пучке? по сколько метров? и бывают ли отрезки по 16 метров??? Я так понимаю вы про свиные кишки говорите? Давайте все-таки равняться на наши, российские ТУ 9218-805-00419779-03 «Кишки и пузыри мочевые свиные обработанные». Длина кишок в пучке 91,44 метров
Главный технолог Опубликовано 29 сентября, 2010 Опубликовано 29 сентября, 2010 Ну или словами: По качеству свиные черевы подразделяются на категории: экстра, А, А/В, В и С. Категория экстра. Черевы хорошо очищены, без остатков слизистой оболочки; стенки кишок должны быть крепкими, без дыр и выдерживать давление воды или воздуха 0,05 МПа. Кишки категории экстра должны быть стабильного качества и диаметра по всей длине отрезков. Пучки свиных черев комплектуются из длинных отрезков; количество отрезков в пучке – не более 12 шт., допускается в oswje до 4 отрезков длиной от 3 до 4 метров. Свиные черевы упакованы в сеточки по три пучка, исключающих их запутывание. Допускается пыльная брыжеватость (0,1 мм) свиных черев. Кишечную оболочку категории экстра используют в производстве колбасных изделий на высокопроизводительном обору- довании. Категория А. Черевы хорошо очищены от всех оболочек, без поро- ков, с крепкими стенками, которые выдерживают давление воды до 0,05 МПа; стабильного диаметра и качества по всем отрезкам в пучке; допускается небольшая брыжеватость (до 0,1 мм). Свиные черевы категории А поставляют отдельными пучками или в сеточках по 3 пучка. Количество отрезков в пучке – не более 16 штук, количество коротких отрезков – от 2 до 3 метров – не более четырех. Категория А/В. Черевы категории А/В используют при автоматической и ручной набивке. Черевы хорошо очищены от жира и загрязнений, стенки без дыр, выдерживают давление воды или воздуха до 0,05 МПа. Черевы рассортированы по категориям и калибрам. Допускаются остатки слизистой оболочки в виде тонких полосок длиной не более 5 см каждая, на расстоянии 1,5 м одна от другой, брыжеватость – не более 0,5 мм. Количество отрезков в пучке – не более 16 шт., допускается в пучке наличие отрезков длиной от 2 до 3 м – не более четырех. Категория В. Черевы категории В используются для автоматической и ручной открутки сосисок и сарделек. Черевы должны быть хорошо очищенными, стабильного качества; без дыр с крепкими стенками, выдерживающими давление воды или воздуха 0,05 МПа. Допускается брыжеватость (до 0,5 мм), наличие остатков слизистой оболочки в виде тонких полосок длиной не более 10 см на расстоянии 0,5 м одна от другой; допускается на длинных отрезках кишок (более 12 м) наличие одной дыры. Количество отрезков в пучке – не более 20 шт., допускается в пучке до 4 отрезков длиной до 1 м. Категория С. Черевы используются только для ручной открутки колбас, сосисок и сарделек. Черевы нестабильного качества со значительными остатками слизистой оболочки, с наличием брыжеватости (до 0,5 мм), со слабыми стенками, с нестабильным диаметром по отрезкам черев. Количество отрезков в пучке – не более 40 шт., допускается в пучках не более 10 отрезков длиной 1 м и не более 5 длиной до 1 м.
Sntsasha Опубликовано 29 сентября, 2010 Автор Опубликовано 29 сентября, 2010 Большое спасибо! а не подскажите добросовестных производителей которые придерживались бы условий согласно выше изложенному.
Главный технолог Опубликовано 30 сентября, 2010 Опубликовано 30 сентября, 2010 Большое спасибо! а не подскажите добросовестных производителей которые придерживались бы условий согласно выше изложенному. Большинство оболочки иностранного производства. И все придерживаются этих условий.
Рекомендуемые сообщения