Приспособа на FCA 3463

[Василий Птичкин]

Приветствую всех. Коллеги подскажите, что это за устройство на данном клипсаторе, какой эффект оно даёт?

Как видите это устройство смещает тормозное кольцо к фаршевытеснителю во время клипсования.
Для чего это?

Видео работы данной машины (27 мегабайт!).

[Василий Птичкин]

Вообще-то сам отвечать не думал, но ответ нашёлся здесь (это Мясная сфера 2008 №8 ).

Продублирую:

...

Модели клипсаторов Technopack серии KDC, KDC 90, DCA-E, DCAE 200 и Poly Clip серии SFC 7006, SFC 8006 (включая модификации 7004/8004, 7034/8034 (новые модели) и 7003), серии DFC 8161, DFC 8061, а также FCA-S 3451, оснащены дополнительным устройством осевого хода тормоза. Данное устройство предназначено для работы с неэмульгированным («вискозным») фаршем – например, при изготовлении сырокопченых и сыровяленых колбас. Движение тормоза по направлению к отрезным ножницам снижает давление шприцевания, что позволяет избегать разрыва оболочки. Когда отрезные ножницы закрыты, тормоз находится в точке максимального хода в направлении от шприцующего автомата. Регулируя ход тормоза, т. е. меняя расстояние до отрезных ножниц, можно добиться различного давления набивки (максимальное давление используется для жидкого фарша).

Но хотелось бы всё же услышать мнение, специалистов, работавших (работающих) с данной функцией...

[Павел Агапкин]

Без фоток сложно объяснить, но попытаюсь дать свою версию.
По моему опыту, изменяя расстояние от прижимных колец до конца цевки можно полностью убрать "перетирание " фарша на участке входа фарша в цевку ( в начальном конусе цевки). Вернее не убрать, а "спрятать" этот "подтертый" фарш в глубину батона, на поверхности оставив красивый основной рисунок фарша. Некоторые умельцы вообще ставят внутрь цевки своеобразный съемный "стопор" округлой формы, который "переворачивает" поток фарша внутри цевки.

рядоим лежит полоска клипс для масштаба

[Василий Птичкин]

...изменяя расстояние от прижимных колец до конца цевки можно полностью убрать "перетирание " фарша на участке входа фарша в цевку ( в начальном конусе цевки). Вернее не убрать, а "спрятать" этот "подтертый" фарш в глубину батона, на поверхности оставив красивый основной рисунок фарша...

Ух-ты, интересно !!!(без шуток).

Можно чуть подробнее о механизме процесса, куда двигать цевку (ближе или дальше от "ножниц" фаршевытеснителя)? И всё же не понял, как это влияет на перетирание?

...Некоторые умельцы вообще ставят внутрь цевки своеобразный съемный "стопор" округлой формы, который "переворачивает" поток фарша внутри цевки....

Это, я так понимаю, сродни корончатым цевкам? А как эта "примочка" держится в цевке?

[Павел Агапкин]

Ух-ты, интересно !!!(без шуток).

Можно чуть подробнее о механизме процесса, куда двигать цевку (ближе или дальше от "ножниц" фаршевытеснителя)? И всё же не понял, как это влияет на перетирание?

ближе или дальше- только опытным путем можно выяснить. Тут и температура фарша влияет и его структура. По сути у нас при выходе из цевки но до "прижимных щечек" клипсатора есть расстояние. Вот в этом расстоянии можно "поиграть", чтобы "подтертый" фарш, вращаясь на конце цевки уходил на глубину потока внутрь батона.

Это, я так понимаю, сродни корончатым цевкам? А как эта "примочка" держится в цевке?

Принцип тот же.

Цевка неоднородна по диаметру, а имеет примерно в середине уменьшение диаметра. Вот в эти бороздки упирается "ножками" сия штуковина, вставая своим "лбом" к потоку фарша, и вращает подтертые края фаршевого потока внутрь.

[Василий Птичкин]

ближе или дальше- только опытным путем можно выяснить. Тут и температура фарша влияет и его структура. По сути у нас при выходе из цевки но до "прижимных щечек" клипсатора есть расстояние. Вот в этом расстоянии можно "поиграть", чтобы "подтертый" фарш, вращаясь на конце цевки уходил на глубину потока внутрь батона.

Вчера поигрался с изменением данных растояний на копченке...

Если чесно - никакого отличия не выявил (может что не так делал). Менял растояние между цевкой, ножницами вытеснителя и тормозом в разных комбинациях.

Как-нибудь попробую на варёнке - если эффект отмечу, обязательно отпишусь...

Кстати, в теме есть общие моменты...

[Василий Птичкин]

...

Цевка неоднородна по диаметру, а имеет примерно в середине уменьшение диаметра. Вот в эти бороздки упирается "ножками" сия штуковина, вставая своим "лбом" к потоку фарша, и вращает подтертые края фаршевого потока внутрь.

А как оборудование на эту "вещь" реагирует? Это ж какая нагрузка на шприц... На варенке рассекатель - и то нагрузка, а на копчёнке и подавно.

[Павел Агапкин]

А как оборудование на эту "вещь" реагирует? Это ж какая нагрузка на шприц... На варенке рассекатель - и то нагрузка, а на копчёнке и подавно.

вот не знаю про нагрузку. Но думаю все зависит от температуры фарша и диаметра цевки - правильно? как то мы ветчину крупнокусковую пытались пробить через сарделечную цевку :)/> движок шприца не пожгли, но масло в редукторе дымило:)/>