Как точить вот такие ножи?

[Главный технолог]

Разбирал фотографии с Агропродмаша 2009 года. Стенд крупной компании поставляющей оборудование.

Как точить вот такие ножи? Кто с такими моделями сталкивался?

[алексй]

Тут лазерный заточной станок нужен.

[mikola]

А что за производидель, может у него спросить?... Или нож сделан специально для выставки, "повыпендриваться", так иногда бывает (сам слышал)...

[Главный технолог]

Нет, нож рабочий, у меня даже была книжечка по нему. Но не могу найти.

[mikola]

Я думаю, что тогда с производиделем надо общаться... Мне тоже интересно как он точится и вообще для какой он группы и то дает?

[ViT]

Это явно нож на не завершенной стадии производства. То есть фрезой снят необходимый металл для придания ножу формы. Следующий этап - шлифовка, заточка и полировка. Эффектно просто выглядит на выставке.

[Главный технолог]

Нет, нож рабочий - я виде на стенде видеоролик.

[Serviceman]

Это ножи "Inseca Messer" фирмы "G. Walter Steffens".

В 2008 году, когда они появились, предполагалось, что это прорывное изобретение, но в январе 2009 года на фирме "Tipper Tie ALPINA AG" провели комплексные испытания этих ножей на куттере "Swopper V 550-S", которые показали:

- увеличение потребления тока на приводе ножевого вала на 30%

- увеличение потребления тока на приводе чаши на 20%

- затор фарша в области куттерования (особенно на жидких фаршах), что приводит к его перегреву и невозможности продолжать процесс разработки.

В итоге ножи так и не получили широкого распространения.

[Naladchik111]

Кто как и с какой интенсивностью точит такой вид ножей(грань)?

 

Изменено 5 декабря, 2020 пользователем Naladchik111

[Dkfl]

Когда мне приходилось с такими работать, точили раз на 12-15 замесов. Куттер Ласка 500л, ножи на фарши ПК, ВК колбасы.

Как? Как-то точили... Станок был с шаблоном под эти ножи, делал все сам...

На другом предприятии заточник делал это без шаблона, вручную, получалось очень даже хорошо...

[Naladchik111]

5 часов назад, Dkfl сказал:

Когда мне приходилось с такими работать, точили раз на 12-15 замесов. 

 

Если Я правильно вас понимаю. По окончанию разработки, ножи мылись и затем не полировались. Следовательно вам хватало заточки на 12-15 замесов. А как напряжение с металла после заточки снимали?

Изменено 6 декабря, 2020 пользователем Naladchik111

[Dkfl]

После выработки 12-15 замесов ножи мылись, отдавались на заточку, обратно приходили заточенные и отполированные.

[Александр18696]

Есть европейский патент на эти ножи, а есть российский: НОЖ КУТТЕРА И ОСНАЩЕННАЯ ИМ НОЖЕВАЯ ГОЛОВКА (патент РФ № 2480289).

"... в основу изобретения положено стремление создать геометрическую форму, повышающую эффективность ножа куттера за счет оптимизации сопротивления разрушению и/или обеспечивающую очень быстрое и малозатратное восстановление оптимальной формы режущей кромки."

Рифление - не перетачиваемое. Лезвие - на конце припуск снимается больший при переточке, у державки ножа - меньший припуск. Сделано с учетом того, что на конце лезвие ножа изнашивается больше, чем возле ножевого блока.

НОЖ Inseca.doc