Nansi Опубликовано 4 марта, 2010 Опубликовано 4 марта, 2010 Здравствуйте! Подскажите, пожалуйса, можно ли лабораторными методами определить реальный процент инъецирования маринованных полуфабрикатов? Если да, то по какой методике?
Главный технолог Опубликовано 4 марта, 2010 Опубликовано 4 марта, 2010 Здравствуйте! Подскажите, пожалуйса, можно ли лабораторными методами определить реальный процент инъецирования маринованных полуфабрикатов? Если да, то по какой методике? Да. Определние влаги в продукте и сравнение с ГОСТ или ТУ нормативами. Даже в кулинарии на каждую котлету должна быть бумажка!
Рекомендуемые сообщения
Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь
Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий
Создать аккаунт
Зарегистрируйте новый аккаунт в нашем сообществе. Это очень просто!
Регистрация нового пользователяВойти
Уже есть аккаунт? Войти в систему.
Войти