Заявление Национальной Мясной Ассоциации

[Главный технолог]

Заявление Национальной Мясной Ассоциации в связи с обсуждением Проекта Постановления Правительства РФ «Об утверждении технического регламента «О требованиях к сельскохозяйственной птице, мясу птицы, продуктам его переработки, их производству и обороту»

На прошлой неделе Министерство сельского хозяйства России направило на согласование проект Постановления Правительства РФ «Об утверждении технического регламента \"О требованиях к сельскохозяйственной птице, мясу птицы, продуктам его переработки, их производству и обороту\", разработанный Росптицесоюзом. Указанный документ устанавливает целый ряд научно необоснованных и избыточных с точки зрения безопасности требований к переработке мяса птицы, которые приведут к тяжелым последствиям в отечественной мясоперерабатывающей промышленности и на потребительском рынке. Прямым следствием применения некоторых требований будет падение производства, снижение конкуренции и закрытие целых предприятий, производящих важную продукцию.

Несмотря на многомесячную переписку и обсуждение, в проекте технического регламента остается немало спорных пунктов, требующих корректировок или полной отмены, в том числе напрямую нарушающих федеральное законодательство о техническом регулировании. Наибольшую озабоченность вызывает пункт, предусматривающий запрет использования мяса птицы, субпродуктов, жира птицы и продуктов их переработки для выработки из них пищевых продуктов в замороженном и глубокозамороженном состоянии. Ни в Европе, ни в США и других известных нам странах такого запрета не существует. При этом по непонятным причинам, совершенно очевидно, не связанным с безопасностью сырья, исключение сделано для районов Крайнего Севера.

Любопытно, что продажа замороженного мяса птицы населению не запрещается, равно как и производство из него конечной продукции в домашних условиях. Таким образом, следуя логике разработчиков, можно сделать вывод, что технологическая оснащенность и обеспечение безопасности производства на современных мясокомбинатах с многоуровневой системой контроля безопасности и качества сырья ниже, чем в быту.

Известно, что с точки зрения безопасности и санитарно-микробиологической оценки замороженное мясо предпочтительней, чем охлажденное, а с точки зрения гигиены питания и пищевой ценности при соблюдении технологии заморозки и хранения они равнозначны. Об этом свидетельствуют исследования ведущих российских и зарубежных научных учреждений. Утверждения об опасности использования замороженного мяса носят голословный характер. За все время обсуждения проекта регламента не представлено ни одного исследования, подтверждающего предположение об опасности использования замороженного мяса. Современные технологии замораживания позволяют обеспечить высокое качество продукции и минимальные потери пищевой ценности при размораживании, что подтверждают и отечественные производители.

Несмотря на рост производства мяса птицы в РФ, российские птицеводческие предприятия не способны гарантированно обеспечить необходимым сырьем в охлажденном виде в полном ассортименте и на постоянной основе в точный момент времени и по приемлемым ценам все мясокомбинаты страны. К требованию об использовании исключительно охлажденного сырья не готов ни транспортный парк страны, ни складские комплексы, большинство из которых ориентированы на хранение замороженной продукции.

Существующий проект техрегламента разрешает изготовление мяса птицы механической обвалки только на производстве, где осуществляется разделка и обвалка тушек птицы. Ни в Европе, ни в США таких ограничений также не существует. Заявления о том, что такова зарубежная практика и требования европейского законодательства, не имеют под собой никакой основы. Мы готовы предоставить документы, опровергающие данные некорректные или намеренно вводящие в заблуждение федеральные органы заявления. В случае принятия этой нормы из оборота мясного рынка страны будет исключено порядка двухсот тысяч тонн социально значимого сырья для мясоперерабатывающих заводов в угоду лоббистских интересов ряда предприятий, но эти предприятия не смогут компенсировать и части этого объёма.

С учетом расстояний, состояния автопарка и качества дорог доставить охлажденное сырье в отдаленные регионы в приемлемые сроки не представляется возможным. В ряд регионов поставка продукции осуществляется вообще в течение короткого летнего сезона большими партиями. Запрет на использование сырья в замороженном виде вынудит многие мясокомбинаты, расположенные вдали от центров производства мяса птицы, отказаться от производства конечной продукции с использованием доступного по цене и ценного с точки зрения питательных свойств мяса птицы и ММО.

Возможные убытки из-за порчи сырья в процессе транспортировки, хранения, изменения рыночной ситуации станут почвой для многочисленных фальсификаций документов, злоупотреблений, нарушений и коррупции в контролирующих органах. Следует подчеркнуть, что сегодня в мире отсутствуют объективные методы, позволяющие определить, какое сырье использовалось при переработке — замороженное или охлажденное. Потери же понесут именно законопослушные предприятия. При этом задача по обеспечению безопасности и здоровья населения выполнена не будет.

В последние годы в стране были введены в строй самые современные и высокотехнологичные предприятия по производству продукции из мяса птицы. Объем инвестиций, в том числе иностранных, в каждый такой объект измерялся десятками, а в отдельных случаях сотнями миллионов долларов.

Невыполнимые требования проекта регламента относительно температурного состояния сырья вынудят российские заводы, не имеющие собственной сырьевой базы, резко сократить производство с использованием недорогого мяса птицы.

Неизбежный риск финансовых потерь в силу указанных причин приведет к росту себестоимости конечной продукции и снижению конкурентоспособности российских производителей и переработчиков, создаст дополнительные стимулы для роста поставок готовой продукции средней и низкой ценовой категории из-за рубежа.

Национальная Мясная Ассоциация будет добиваться продолжения обсуждения наиболее одиозных требований проекта регламента и исключения из него противозаконных и необоснованных положений.

Национальная Мясная Ассоциация информировала федеральные органы исполнительной власти, участвующие в согласовании данного документа, комитет по аграрно-продовольственной политике и рыбохозяйственному комплексу Совета Федерации и Росптицесоюз о своей позиции и намерена отстаивать законные интересы мясной отрасли во всех инстанциях.

http://www.natmeat.ru/

www.emeat.ru

[Вадимыч]

А у кого нибудь есть полный текст почитать?

[Главный технолог]

А у кого нибудь есть полный текст почитать?

Это и есть полный текст!

[mara2lechka]

Подскажите, а есть ли возможность ознакомится с проектом "Технического регламента"? Каковы сроки его реального утверждения и внедрения? Я так понимаю за голову хвататся придется не только переработчикам мяса птицы,но и всем остальным? Заранее спасибо...