Баланс сырья и как формируется производственный план?

[technolog]

Возникло два вопроса:

1) Как на мясоперерабатывающих предприятих организовано формирование производственного плана - т.е. какие изделия и какого объема необходимо изготовить?:

а) согласно заявкам клиентов;

б) исходя из внутреннего плана производства;

в) если как-то иначе, то как?

Существует ли на производстве такая задача: пусть к примеру стоит задача выработать 3 000 кг колбас (или все же на сегодняшний день ситуация такова, что объем формируется из заявок клиентов, а не из внутреннего плана), и необходимо с учетом остатков на складе наиболее оптимально для производства посчитать сколько нужно вареной колбасы к примеру Докторская, Любительская и т.д., сосисек: Венские, Премиум и т.д., сарделек: Говяжьи, Свиные и т.д.

2) Второй вопрос баланс сырья, опять же хотелось бы знать существует ли на производстве такая задача: :

а) исходя из производственного плана того что нам необходимо выработать и остатков на складе определить сколько нужно докупить блочного мяса и сколько мяса на кости с наибольшей оптимальностью для произвдоства

б) исходя из производственного плана того что нам необходимо выработать и остатков на складе в случае надобности перераспределить состав рецептур вырабатываемых изделий таким образом, чтобы остатки сводить к нулю т.е., чтобы к примеру не накапливалась на складе свинина жирная и т.п.

Если такие задачи существуют, то какими методами их решают, если решают с помощью компьютерных программ, то каких?

[Павел Агапкин]

Возникло два вопроса:

1) Как на мясоперерабатывающих предприятих организовано формирование производственного плана - т.е. какие изделия и какого объема необходимо изготовить?:

а) согласно заявкам клиентов;

б) исходя из внутреннего плана производства;

в) если как-то иначе, то как?

Существует ли на производстве такая задача: пусть к примеру стоит задача выработать 3 000 кг колбас (или все же на сегодняшний день ситуация такова, что объем формируется из заявок клиентов, а не из внутреннего плана), и необходимо с учетом остатков на складе наиболее оптимально для производства посчитать сколько нужно вареной колбасы к примеру Докторская, Любительская и т.д., сосисек: Венские, Премиум и т.д., сарделек: Говяжьи, Свиные и т.д.

2) Второй вопрос баланс сырья, опять же хотелось бы знать существует ли на производстве такая задача: :

а) исходя из производственного плана того что нам необходимо выработать и остатков на складе определить сколько нужно докупить блочного мяса и сколько мяса на кости с наибольшей оптимальностью для произвдоства

б) исходя из производственного плана того что нам необходимо выработать и остатков на складе в случае надобности перераспределить состав рецептур вырабатываемых изделий таким образом, чтобы остатки сводить к нулю т.е., чтобы к примеру не накапливалась на складе свинина жирная и т.п.

Если такие задачи существуют, то какими методами их решают, если решают с помощью компьютерных программ, то каких?

ты знаешь, это было темой наших курсовых работ(по отдельным цехам) а к выпуску - в тему диплома в техникуме. тебе дают мощность завода в колбасе по ассортименту и группам а ты по обратному "раскручиваешь" всю цепочку вплоть до переработки рогов,кишок, каныги и шкур ,рассчитываешь необходимое оборудование и расставляешь его, рисуешь план производства и подвод коммуникаций ну и как заключение ты получаешь необходимую среднесуточную подачу скота на скотоприемник учитывая способ доставки и сезонную цикличность выращивания скота.

в общем что я хочу сказать. .. технологи могут это написать в виде экселевских формул по каждому цеху. думаю и сшить эти таблицы не составит труда программистам в одно тело программы.

так что поищи такие программы во ВНИИМПе. тебе же только один колбасный цех нужен...

[technolog]

так что поищи такие программы во ВНИИМПе. тебе же только один колбасный цех нужен...

к сожаление во ВНИИМП'е сказали, что у них программ такого рода нет. не подскажите где можно скачать их.

[Главный технолог]

Возникло два вопроса:

1) Как на мясоперерабатывающих предприятих организовано формирование производственного плана - т.е. какие изделия и какого объема необходимо изготовить?:

а) согласно заявкам клиентов;

б) исходя из внутреннего плана производства;

в) если как-то иначе, то как?

В Советском Союзе была цель - полная переработка. Плясали от сырья. Ксати, колбаса вареная "Останкинская" так и родилась. Нужно было срабатывать излишки сырья.

В современных рыночных условиях ассортимент предприятия определяют маркетологи или региональные традиции. Все работают на реализацию. Смысл делать колбасы, которые никто не купит?

Существует ли на производстве такая задача: пусть к примеру стоит задача выработать 3 000 кг колбас (или все же на сегодняшний день ситуация такова, что объем формируется из заявок клиентов, а не из внутреннего плана), и необходимо с учетом остатков на складе наиболее оптимально для производства посчитать сколько нужно вареной колбасы к примеру Докторская, Любительская и т.д., сосисек: Венские, Премиум и т.д., сарделек: Говяжьи, Свиные и т.д.

2) Второй вопрос баланс сырья, опять же хотелось бы знать существует ли на производстве такая задача: :

а) исходя из производственного плана того что нам необходимо выработать и остатков на складе определить сколько нужно докупить блочного мяса и сколько мяса на кости с наибольшей оптимальностью для произвдоства

б) исходя из производственного плана того что нам необходимо выработать и остатков на складе в случае надобности перераспределить состав рецептур вырабатываемых изделий таким образом, чтобы остатки сводить к нулю т.е., чтобы к примеру не накапливалась на складе свинина жирная и т.п.

Если такие задачи существуют, то какими методами их решают, если решают с помощью компьютерных программ, то каких?

Одна из компьютерных программ, последнего поколения - "ОПТИМИТ". Тема уже обсуждалсь на форуме, технологи участвовали в ее создании, как консультанты.

На официальном сайте www.optimeat.ru Вы найдете описание программы и ее функции. (Создатели программы, с вас 100$ за упоминание :rolleyes:/> ).

А вообще все это можно вручную в экселе слелать.

P.S. Если предприятие закупает блочное мясо под рецептуры - смысл сводить остатки к нулю? Если предприятие работает от убоя - то нужно искать пути расхода остатков: производство, продажа другим мясокомбинатам. Все индивидуально.

[technolog]

Одна из компьютерных программ, последнего поколения - "ОПТИМИТ". Тема уже обсуждалсь на форуме, технологи участвовали в ее создании, как консультанты.

На официальном сайте www.optimeat.ru Вы найдете описание программы и ее функции. (Создатели программы, с вас 100$ за упоминание :rolleyes:/> ).

А вообще все это можно вручную в экселе слелать.

P.S. Если предприятие закупает блочное мясо под рецептуры - смысл сводить остатки к нулю? Если предприятие работает от убоя - то нужно искать пути расхода остатков: производство, продажа другим мясокомбинатам. Все индивидуально.

Спасибо!

[Вадимыч]

Возникло два вопроса:

1) Как на мясоперерабатывающих предприятих организовано формирование производственного плана - т.е. какие изделия и какого объема необходимо изготовить?:

а) согласно заявкам клиентов;

б) исходя из внутреннего плана производства;

в) если как-то иначе, то как?

Везде по разному, но правильный подход - планово-экономический отдел выставляет план исходя из статистики продаж предыдущих периодов с учётом заявок клиентов.

Существует ли на производстве такая задача: пусть к примеру стоит задача выработать 3 000 кг колбас (или все же на сегодняшний день ситуация такова, что объем формируется из заявок клиентов, а не из внутреннего плана), и необходимо с учетом остатков на складе наиболее оптимально для производства посчитать сколько нужно вареной колбасы к примеру Докторская, Любительская и т.д., сосисек: Венские, Премиум и т.д., сарделек: Говяжьи, Свиные и т.д.

Совокупный объём формируется из ассортимента, а не наоборот. Спрос первичен - рынок не бездонный.

2) Второй вопрос баланс сырья, опять же хотелось бы знать существует ли на производстве такая задача: :

а) исходя из производственного плана того что нам необходимо выработать и остатков на складе определить сколько нужно докупить блочного мяса и сколько мяса на кости с наибольшей оптимальностью для произвдоства

Это классическая формулировка задачи, решаемой целым классом методов под названием "линейная оптимизация". Поройтесь в интернете, там математика несложна.

б) исходя из производственного плана того что нам необходимо выработать и остатков на складе в случае надобности перераспределить состав рецептур вырабатываемых изделий таким образом, чтобы остатки сводить к нулю т.е., чтобы к примеру не накапливалась на складе свинина жирная и т.п.

А вот это решается методом "на глазок технолог", ибо слабоформализуемо.

[technolog]

Это классическая формулировка задачи, решаемой целым классом методов под названием "линейная оптимизация". Поройтесь в интернете, там математика несложна.

А в excel'e или подобной программе вы не видели как это реализовано и быть может у вас есть уже такая программа, может могли бы поделиться?

[Вадимыч]

Есть надстройка на Эксель, видеть не видел, но что существует точно знаю.

Не советую осваивать методом тыка, этот метод крайне чуствителен к правильному заданию граничных условий.

[technolog]

Есть надстройка на Эксель, видеть не видел, но что существует точно знаю.

Не советую осваивать методом тыка, этот метод крайне чуствителен к правильному заданию граничных условий.

Хотелось бы какое-нить готовое решение, мож у кого есть какие-нибудь наработки

[mikola]

А мы к примеру делаем колбасу только по заявке и нет у нас производственных планов, да и кому в нынешнее время они нужны? Сейчас рынок дектует свой план сколько и чего кому нужно... А по поводу мяса на складе, тоже нет никаких специальных расчетов, так сказать на "глазок" главное что-бы на складе было, ну а если вдруг кончилось работаем с тем что есть (за это нас на работе и держут).

[Василий Птичкин]

...работаем с тем что есть (за это нас на работе и держут).

История первая.

Был у меня один знакомый "особа, приближенная к императору", занимался он снабжением. Захожу я к нему как-то, а он меня спрашивает - "Как дела?"

Я его за язык не тянул, ну и начал, мол сырье да вспомогалка плохие, "коровы недоены и парашутист этот всю пшеницу вытоптал..." (все не очень здорово).

Он мне и говорит - "Из хорошего дурак сделает, ты из этого сделай!"

Прошло время, император сменился, кончилась вольница "блатных снабженцев".

Захожу к нему еще раз и спрашиваю - "Как дела?" Ну и меня за язык никто не тянул...

Отвечает он мне, мол денег не выделяют, закупать ничего не возможно. Я промолчал, а про себя подумал - "С деньгами дурак купит, ты без денег купи!".

Земля-то она круглая.

История вторая.

Качество продукции на высоком уровне (что понятно из первой истории).

Менеджеры жалуются коммерческому (корешу императора), что надо бы что-то согласовать с производством и качество чуть-чуть подтянуть. Коммерческий им отвечает - "Еслиб все было идеально с качеством - вы бы здесь нужны не были. Хорошее качество дурак продаст, вы это продайте."

Императора с корешами подвинули. Король умер, да здравствует король! Ничего не изменилось...

В настоящее время чтобы стоять на месте нужно бежать...

Печально, но, видимо в большинстве случаев везде все одинаково.