Колбасные оболочки: натуральные, искусственные, синтетические

[Главный технолог]

В издательстве "Профессия" при поддержке компании "Логос" вышла книга Б.-А. Ланга и Г. Эффенбергера "Колбасные оболочки: натуральные, искусственные, синтетические. Производство. Своиства. Применение". Книга многократно переиздававшаяся в Германии и хорошо известная среди европейских мясопереработчиков, впервые публикуется на русском языке.

В России ее знают в основном крупные производители и поставщики оболочек, самостоятельно сделавшие переводы и использовавшие их в качестве учебного пособия для менеджеров.

В книге рассмотрены практически все виды оболочек, их свойства и особенности применения, возможности печати на оболочках, причины дефектов, требования к хранению продуктов в оболочках, вопросы менеджмента качества. Приведен перечень наиболее распространенных оболочек.

Для широкого круга специалистов мясной отрасли, преподавателей и студентов соответствующих направлений.

http://www.professija.ru/contextbookdetail.html?ID=203