Пражская ветчина

[Зевс]

Сегодня делал Пражскую ветчину.
Мясо взял свиная лопатку 2,5кг.
Мясо шприцевал, посол три дня.
Потом мясо лежало два дня в холодильнике.
Сегодня готовил в духовке.
Сначала при 130°C 2 часа. Температура внутри достигла 44°C.
Потом при 220 40 минут, температура внутри достигла 72°C
Для рассола а взял в граммах на литер :
Перец чёрный 4г
Кориандр 3г
Можжевельник 2г
Лавровый лист
Чеснок 1 головка
Тмин 2г

 

Всё  делал по рецепту

[Главный технолог]

Привет! Как всегда шикарно.

Вопрос, что определяет Пражскую ветчину. Чем она отличается, к примеру от Воронежского окорока? Можжевельник?

[Зевс]

Я делал по рецепту, мог бы просто коптить горячим дымом.

Но по рецепту делается в духовке.

"Чем она отличается, к примеру от Воронежского окорока" я не знаю чем отличатся.

Я никогда Воронежский окорок не видел.