К чему - к массе фарша или к влаге фарша указывают термопотери оболочки

[begin_tech]

Как известно, разные типы оболочек имеют разные термопотери. Так вот интересно производители эти термотери указывают для всей массы фарша или к массе воды в фарше. Т.е. есть фарш массой 140кг и 70% в нем составляет вода, пусть есть оболочка имеющая термопотери 10%, так вот при варке фарша его станет

140 - 140*10% = 126кг (здесь расчитано, если считать, что термопотери оболочки заданы ко всему фаршу)

или

140-140*70%*10% = 130,2 (здесь расчитано, если считать, что термопотери оболочки заданы к всей влаге фарша)

По какой формуле считать правильнее.

P.S. для простоты вопросы прочие потери не учитываю

[Barentz Rus]

По фаршу, конечно! Т.е. по первой формуле.

[begin_tech]

По фаршу, конечно! Т.е. по первой формуле.

Спасибо