Перейти к контенту
НЕЗАВИСИМЫЙ ПОРТАЛ
ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ

Помогите идентифицировать куттер. Стоит ли восстанавливать старого немца?

13 ответов 663 просмотра


Рекомендуемые сообщения

Всем добрый вечер! 

 

Подбираем себе куттер. В виду ограниченного бюджета попался вот такой старый немецкий. По словам продавца - немецкий куттер Krame - Graber на 65литров после восстановления (новые ножи и убрали датчик температуры) . По деньгам хотят 380 000 рублей.  

Пойти отдать котлету за нормальный новый куттер денег нет. Бюджет на куттер до 750 000рублей

Пошурстив по форуму красной нитью написано - "лучше старый немец, чем новый отечественный". Но не слишком ли староват немец? 

Подключить проверить как работает возможности нет. 

Нашли тех, кто его восстанавливал. Говорят что он рабочий. То бишь вроде какая-то история есть, но все на тоненького. 

Так вот подскажите - точно ли это Krame - Graber ? или просто ноунейм не факт что немецкий.

Пройти мимо? Не выкенем ли 350 000 на ветер и купим просто тонну старого металла?

Буду рад любым комментариям и наводкам по куттеру.

ПО куттеру знаем что там две скорости ножей и две скорости чаши и все) 

 

P.s. Куттер нужен чтобы делать эмульсию из говядины и свинины.  

 

 

 

Снимок экрана 2023-01-10 в 19.31.29.png

Снимок экрана 2023-01-10 в 19.31.36.png

Снимок экрана 2023-01-10 в 19.31.42.png

IMG_8401.jpg

IMG_8402.jpg

IMG_8404.jpg

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

5 часов назад, Desp сказал:

Подбираем себе куттер. В виду ограниченного бюджета попался вот такой старый немецкий. По словам продавца - немецкий куттер Krame - Graber

Компания "KRAMER GmbH & Co" (здесь и далее буква "А" в слове "KRAMER" должна была бы быть написана с двумя точками над ней, но у меня нет немецкой раскладки на компьютере) была основана Фритцем Крэмером в 1922 году. В 1942 году Фритц Крэмер вместе со своим зятем инженером-механиком Людвигом Гребе переименовали компанию в "KRAMER+GREBE Maschinen und Modellfabrik GmbH & Co". В 1989 году компания становится частью концерна "CFS". С 1997 года на заводе компании начинается производство нового поколения куттеров - "CFS-CutMaster".

Теперь Вы можете представить сколько лет предложенному Вам куттеру. По моему мнению - более 30. Но точно - не менее 25.

5 часов назад, Desp сказал:

немецкий куттер Krame - Graber на 65литров после восстановления (новые ножи и убрали датчик температуры) .

И это все работы по восстановлению, которые были произведены на тридцатилетнем куттере?

Кстати, как Вы собираетесь работать без датчика температуры фарша?

 

 

Изменено пользователем Serviceman
Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

5 часов назад, Desp сказал:

Так вот подскажите - точно ли это Krame - Graber ? или просто ноунейм не факт что немецкий.

Не берусь утверждать, но мне кажется, что у куттера "KRAMER+GREBE" модели "SM-65" должно быть не две, а три скорости вращения ножевого вала и две скорости вращения чаши.

 

 

Изменено пользователем Serviceman
Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

5 часов назад, Desp сказал:

P.s. Куттер нужен чтобы делать эмульсию из говядины и свинины.  

Вы собираетесь делать эмульсию, а ножи на представленной Вами фотографии предназначены скорее для приготовления копчёных колбас (хотя могут применяться и для приготовления фарша для варёных колбас и сосисок, но не высшего сорта)

5 часов назад, Desp сказал:

Подключить проверить как работает возможности нет. 

Нашли тех, кто его восстанавливал. Говорят что он рабочий. То бишь вроде какая-то история есть, но все на тоненького. 

Я считаю, что покупка куттера без проверки его работоспособности, без пуско-наладочных работ, без обучения персонала Вашего предприятия, без разъяснения правил техники безопасности при работе и обслуживании, без технической документации - это, мягко говоря, не до конца продуманное решение.

Решать, конечно, Вам и только Вам, но прежде, чем принять окончательное решение, взвесьте все плюсы и минусы такой покупки.

Изменено пользователем Serviceman
Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

10 часов назад, Serviceman сказал:

Компания "KRAMER GmbH & Co" (здесь и далее буква "А" в слове "KRAMER" должна была бы быть написана с двумя точками над ней, но у меня нет немецкой раскладки на компьютере) была основана Фритцем Крэмером в 1922 году. В 1942 году Фритц Крэмер вместе со своим зятем инженером-механиком Людвигом Гребе переименовали компанию в "KRAMER+GREBE Maschinen und Modellfabrik GmbH & Co". В 1989 году компания становится частью концерна "CFS". С 1997 года на заводе компании начинается производство нового поколения куттеров - "CFS-CutMaster".

Теперь Вы можете представить сколько лет предложенному Вам куттеру. По моему мнению - более 30. Но точно - не менее 25.

И это все работы по восстановлению, которые были произведены на тридцатилетнем куттере?

Кстати, как Вы собираетесь работать без датчика температуры фарша?

 

 

По датчик температуры вариант только доустанавливать его. Все эти костыли только из-за ограниченного бюджета. 

Весь скептетизм по поводу покупки полностью разделяем. На какой куттер посоветуете обратить внимание в бюджете 750к? Размер чаши нам подойдет от 65 литров. 

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

11.01.2023 в 11:35, Desp сказал:

Весь скептетизм по поводу покупки полностью разделяем. На какой куттер посоветуете обратить внимание в бюджете 750к? Размер чаши нам подойдет от 65 литров. 

Перед Вами поставлена очень сложная задача - очень уж ограничен бюджет. Может быть всё-таки не сбрасывать со счетов российских производителей? Вот в этой ветке обсуждался российский производитель, который очень долго занимался ремонтом и восстановлением немецких куттеров и взявший у немцев массу идей:

 

Изменено пользователем Serviceman
Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

  • Главный технолог изменил заголовок на Помогите идентифицировать куттер. Стоит ли восстанавливать старого немца?
10.01.2023 в 19:34, Desp сказал:

Пошурстив по форуму красной нитью написано - "лучше старый немец, чем новый отечественный". Но не слишком ли староват немец? 

 

В наших новых условиях жизни данная парадигма уже не работает. Сейчас просто так не закажешь и не получишь новую деталь через 30-45 суток, как раньше. 

Немец очень староват. Ценность в нем - только корпус (станина) и чаша. А если она не нержавейка, а чугун.... то я очень подумал бы.

Китайцев можно посмотреть, если бюджет совсем жмет.

 

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

8 часов назад, Главный технолог сказал:

 

Китайцев можно посмотреть, если бюджет совсем жмет.

 

Оно конечно можно, но, ИМХО, наверное лучше все таки наши. По крайней мере проще проводить обслуживание и решать вопросы по ЗИПу. А если уж "китайцы", то только имеющие постоянные представительства и/или дилерские центры на территории РФ.

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

10.01.2023 в 19:34, Desp сказал:

Всем добрый вечер! 

 

Подбираем себе куттер. В виду ограниченного бюджета попался вот такой старый немецкий. По словам продавца - немецкий куттер Krame - Graber на 65литров после восстановления (новые ножи и убрали датчик температуры) . По деньгам хотят 380 000 рублей.  

Пойти отдать котлету за нормальный новый куттер денег нет. Бюджет на куттер до 750 000рублей

Пошурстив по форуму красной нитью написано - "лучше старый немец, чем новый отечественный". Но не слишком ли староват немец? 

Подключить проверить как работает возможности нет. 

Нашли тех, кто его восстанавливал. Говорят что он рабочий. То бишь вроде какая-то история есть, но все на тоненького. 

Так вот подскажите - точно ли это Krame - Graber ? или просто ноунейм не факт что немецкий.

Пройти мимо? Не выкенем ли 350 000 на ветер и купим просто тонну старого металла?

Буду рад любым комментариям и наводкам по куттеру.

ПО куттеру знаем что там две скорости ножей и две скорости чаши и все) 

 

P.s. Куттер нужен чтобы делать эмульсию из говядины и свинины.  

 

 

 

Снимок экрана 2023-01-10 в 19.31.29.png

Снимок экрана 2023-01-10 в 19.31.36.png

Снимок экрана 2023-01-10 в 19.31.42.png

IMG_8401.jpg

IMG_8402.jpg

IMG_8404.jpg

По поводу марки куттера - действительно очень похож на Krame - Graber - их фишка - цельнолитой корпус и это видно на фото. По работоспособности - в любом случае надо проверять, особенно привод и ножевой вал - он имеет большой вылет между подшипниковым узлом и ножами, наверняка будут вопросы по подшипникам. проверьте резьбу на валу под гайку - наверняка уже прослаблена, как бы не потребовалась разборка и ремонт вала. Скоростей по идее должно быть три, но если там две - возможно просто стоит двухскоростной двигатель. Проверьте реверс - он был, а если был то работает или нет?  Ну и электрика - в силу возраста она будет требовать повышенного внимания.

По качеству оборудования - у меня куттер 1994 г.в. - работал без проблем с момента строительства предприятия, единственное проблемы с поставкой запчастей. Демонтировали пару недель назад из-за того, что он объемом 200 л - для нас уже мал, заменили на более мощный. Куттер давно снят с производства, запчастей в наличии нет, при необходимости поднимают документацию и изготавливают запчасти под заказ - цены соответствующие. Запчасти раньше возили дилеры GEA (завод входит в их группу компаний), сейчас как известно с поставкой этих запчастей большие проблемы, поэтому думайте сами.

По моему мнению если выбирать из старенького немца и нового русского - новый есть новый. Позвоните коллегам где стоит, узнайте мнение, какие проблемы с эксплуатацией. По крайне мере с сервисом и запчастями проблем не будет.

P.S.  и сразу имейте ввиду какой бы рабочий старый куттер не будет - готовьте деньги на запчасти. Как минимум ножи, подшипники вала, сальники, гидравлика и т.д.

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Скажите, может кто-то может помочь разобраться в мире б/у куттеров? Так как технолога пока нету, но есть бюджет и понимание того, что должен нам делать куттер. Может отзовется кто в лс и за оплату поможет мне выбрать куттер из б/у представленных на рынке? Спасибо! 

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

  • 2 недели спустя...

Обратитесь в компанию ООО "СТЕПЛ".

Они занимаются поставками бу оборудования, сервисом. У них на площадке можно провести тестирование оборудования с продуктом.

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Присоединиться к обсуждению

Вы можете ответить сейчас, а зарегистрироваться позже. Если у вас уже есть аккаунт, войдите, чтобы ответить от своего имени.

Guest
Ответить в этой теме...

×   Вы вставили отформатированный текст.   Удалить форматирование

  Допустимо не более 75 смайлов.

×   Ваша ссылка была автоматически заменена на медиа-контент.   Отображать как ссылку

×   Ваши публикации восстановлены.   Очистить редактор

×   Вы не можете вставить изображения напрямую. Загрузите или вставьте изображения по ссылке.

×
×
  • Создать...

Важная информация

Обновлены следующие документы: Условия использования Политика конфиденциальности