Ротационная камера - сильная зажарка

[KorolchukSS]

Добрый день, ув. колеги! Есть следующая задача , на производстве установлена  камера ротационная , для жарки колбас. При обжарке первых нескольких закладок ( вне зависимости от продукта)  все выходит хорошо: равномерный цвет , нет подгорание, потери в норме . При дальнейшей эксплуатации  , метал внутри камеры разогревается и  идет сильная зажарка верхнего и  боковых краёв колбас.  пробовали разные варианты исправления ситуации. игрались воздухом , наваривали края на противень , разные программы жарки . ничего не помогает. может кто то сталкивался с подобным  

[Serviceman]

6 часов назад, KorolchukSS сказал:

Добрый день, ув. колеги! Есть следующая задача , на производстве установлена  камера ротационная , для жарки колбас.

А какая именно камера у Вас установлена? Производитель, модель, желательно год выпуска.

[Dkfl]

Простите, не совсем понял проблему...

Здесь разница между новой камерой и бывшей в употреблении

или

разница между холодной и горячей (разогретой) камерой?

 

Если второе, то, может камеру просто остудить (например водой) ?

Изменено 27 января, 2022 пользователем Dkfl
Задвоился текст