Заморозка п/ф. После спиральной замозозки на варениках лопается тесто.

[Григорьева Ирина]

Подскажите, есть ли  у кого проблема. После спиральной замозозки на варениках лопается тесто. Кто как с этим борится?

[Андрей Чугунов]

обсуждали уже  Даже эксперименты GIGI ставил. Поищите на форуме.

 

Как бороться : начинка для вареников с максимальным сухим остатком, не шоковая заморозка при минус 25 Град С.

[GiGi]

02.12.2021 в 12:36, Григорьева Ирина сказал:

Подскажите, есть ли  у кого проблема. После спиральной замозозки на варениках лопается тесто. Кто как с этим борится?

Добрый день! Полностью не удалось победить эту проблему, паутина остается, но при варке начинка не вываривается. Дайте фото!