Дегустационный нож технолога производства

[Admin]

Решил сделать обзор дегустационных ножей, благо, у меня имеется маленькая коллекция.

Для тех, кто видит эти ножи впервые, расскажу, что такие ножи популярны среди технологов мясоперерабатывающих предприятий. Купить их можно у фирм занимающихся продажей режущего оборудования. Стоят приблизительно 30-50$.

Но, исторически сложилось, что такой ножичек технологи получают в дар от компаний-поставщиков мяса, специй, оболочки, оборудования.

В целях политкорректности маркировку фирм не покажу. Только заводскую.

Итак!

Вот так выглядит дегустационный нож с сложенном состоянии.

Немного о самом ноже. Сталь просто превосходная.

11 см. складень с вилочкой и зажимом для ношения в кармане. Компактный, как письменная ручка.

Само лезвие и рукоятка сделаны из нержавейки.

Заводская заточка позволяет спокойно резать колбасу, но если к любимому ножу подойти со всей любовью, то можно заточить его как бритву, что обеспечит очень четкую и ровную нарезку. Единственный минус такой заточки - при частом и неправильном использовании можно заломать и затупить фаску.

А вот этим "наворотом" на ноже можно пилить жилку и мелкие косточки.

Кстати, Rostfrei в переводе с немецкого означает НЕРЖАВЕЙКА. Тоже самое что по по-английски значит "stainless". Это не название фирмы-производителя.

Еще одна разновидность. Заметьте, ручка в этой модели уже сделана не из двух пластин, а из одной. Торцевая сторона гладкая и закругленная и не оставляет полосок на ладони при нагрузке при резании.

В этой модели есть ОТКРЫВАШКА!!!! Видимо рашн эдишн!

Вилка-открывашка. Два в одном!

Eller. Возможно название производителя. Если узнаю - расскажу.

Старая модель. Пластиковая имитация костяной ручки под самые первые ножички, что выпускались когда-то.

Вот он красавец! В руке лежит превосходно!

[Главный технолог]

А вот и вся моя коллекция, которую так любезно сфотографировал и описал Admin.

На итого имеем 4 отличающиеся друг от друга модели:

1) "Костяная ручка"+лезвие+вилочка

2) Плоская ручка+лезвие+вилочка

3) Плоская ручка+лезвие с зубцами+вилочка

4) Плоская ручка+лезвие+вилочка с открывашкой.

И помните, ножи не дарят.

Если Вам презентовали нож - дайте дарителю хоть рублик, хоть копеечку.

[Fressy]

Eller - это район Дюссельдорфа со статусом гемайда,т.е. самоуправляемый район. Сейчас поищу еще среди производителей металла.

Вот они. Производители для пищевой промышленности. Есть страничка на русском даже. Шефа зовут Франц Эллер. Похоже что немец. Находятся в Южном Тироле? Они?

http://www.eller.it/Deu/Menu/menu-ru.htm

[June]

У меня тоже нож такой есть, похож на Ваш №3 (плоская ручка+лезвие с зубцами+вилочка), но вот только открывается он у меня так туго, вилочка особенно, что не только ногти, но и пальцы обломать можно Причем он не один такой, а несколько (но все одной фирмы).

[Александр129]

У меня тоже нож такой есть, похож на Ваш №3 (плоская ручка+лезвие с зубцами+вилочка), но вот только открывается он у меня так туго, вилочка особенно, что не только ногти, но и пальцы обломать можно Причем он не один такой, а несколько (но все одной фирмы).

Да энто намек на то, что админ является одновременно представителем 5-и фирм поставщиков специй или оболочек и предлагает ножи на вкус технологаммм... в обмен на поставки специй или оболочеккк... и в случае чего м.б. один из таких красавцев и будет лежать в вашем кармане.

[Главный технолог]

Не.... админ просто любит и коллекционирует ножи :)/>) Не по фирмам, чей лого наносится на ручку, а по типам конструкции.

Админу их дарят за красивые глаза :)/>

[IvanZ]

Дабы пополнить коллекцию, советую админу подружиться с ребятами, которые работают в российской компании по производству полиамидной оболочки с юга России ^_^/> Очень мне у них ножи нравятся - как номер один, только с черной ручкой.

[ASSA]

В аэропортах нужно оставлять в чемодане. Если в ручной клади - могут отобрать. Да и ментам лучше не видеть - будут мерять длину клинка. Сам через всё это прошёл. Вообще, очень полезная в производстве вещь для технолога. Также применяю дома при изготовлении буженины - удобно делать проколы для шпигования.

[Главный технолог]

А я однажды забыл переложить свой нож (мой самый любимый - без маркировки фирмы) в багаж. Обнаружил это перед личным досмотром и облился потом.... потому что если они к аллюминиевой ручке постоянно докапываются, то кусок стали....

Я положил ножик паралельно с адаптером от ноутбука и вдоль свернутых проводов, в отделение, что было параллельно положил несколько CD.

Я обливался потом. Мне не хотелось расстаться с ножиком, который прошел со мной столько стран. Который я сам затачивал как бритву, которым резал и колбасу и резину и линолеум :)/>

Пронесло, не заметили. Хорошо, что это был аэропорт не в РФ...

С тех пор, как вещи собираю - первое, что укладываю в чемодан - это мой нож.

[June]

Ношу в сумочке один из своих ножей технолога. Просто кинула когда-то и все время он там. Перед полетами тоже забывала вытащить. Но самое удивительное, что ни разу ни в одном аэропорту не заметили и не спросили ничего. Вот такие у нас службы безопасности <_</>

Зато как я обливалась потом, когда везла белые порошки (пищевые добавки, конечно) из Голландии.... :ph34r:/> :D/> Но все прошло спокойно, хотя часть была в багаже, а часть в ручной клади.

[Главный технолог]

Я раньше считал, что ножи такие делаются только в Германии. Но тут намедни на прилавке итальянского магазина торгующего ножами я увидел дегустационный нож. 38 Евро. Маркировка: Сталь Италии. О как!

[Главный технолог]

38 евро! Дорого! Но это специализированный магазин для туристов.

[gaiit]

С 1960 года компания Eller s.r.l. производит машины для пищевой промышленности, которые используются для производства готовых продуктов из мяса, колбасы, ветчины, рыбы, сыра и овощей. Современные системы автоматизированного проектирования и производства с высоко квалифицированными специалистами дают возможность компании гарантировать Клиентам наилучшее удовлетворение запросов.

Сочетание итальянских традиций инженерии и немецкой пунктуальности и последовательности позволили компании Eller стать несомненным лидером в своем сегменте производства.

www.eller.biz

[gaiit]

Eller - это район Дюссельдорфа со статусом гемайда,т.е. самоуправляемый район. Сейчас поищу еще среди производителей металла.

Вот они. Производители для пищевой промышленности. Есть страничка на русском даже. Шефа зовут Франц Эллер. Похоже что немец. Находятся в Южном Тироле? Они?

http://www.eller.it/...enu/menu-ru.htm

Шефа зовут Освальд Эллер

[mastertosh]

Тоже люблю данную тематику. Тоже около 5 наборчиков. 3 из которых из Джулини.

[Главный технолог]

Моя коллекция пополнилась подарком от испанского коллеги.
Нож с маркировкой испанского производителя оборудования Ulma.
Я не смог понять является ли Ulma производителем ножа или это просто рекламная маркировка
 
(фото кликабельны)
 

Нож прекрасно лежит за счет большей рукоятки ножей из Германии.
По устройству - классический складень.

[Вадимыч]

хороший ножик.

штопора не хватает

[Главный технолог]

хороший ножик.

штопора не хватает

Многие российские компании уже думали о том, чтобы создать русский-православный нож технолога дегустационный.

Но как-то не сложилось.

[Главный технолог]

А вот и новые поступления в моей коллекции.

Встречаем нож Eller от компании "Анкер".

Сравнивать буду с ножем от Шаллера, так как такого типа ножи я встречал только у них в сувенирной продукции. Это не говорит о том, что у Eller больше никто их на заказывал )

 

Этот тип ножа тонкий. Рукоятка сделана из цельного куска стали согнутого пополам.

 

 

 

Зубчики не конце у ножа Wiberg не лучшее решение. Почему? На срезе колбас будут волны в месте разреза, т.е. с края батона.

 

Интересно, что это за маркировка на самом лезвии??

 

Фото кликабельно - нажмите для увеличения.

А вот и особенность, которую увидел на ноже Анкер - шершавая прищепка. С таким покрытием нож намного лучше держится в кармане и не пытается выскользнуть под своей массой из нагрудного кармана (что естественно уже не по HAACP) когда вы склонились над фаршемешалкой, куттером или нагнулись.

 

Вилочки с открывашкой для пива - только у Шаллера и Анкера. У кого вы еще видели такие опции??

 

[Главный технолог]

Моя коллекция.

 

 

По типу лезвий и производителей.

 

 

 

Производители:

 

Безымянный

Eller

Burgvögel

 

P.S. Rostfrei - это сталь по-немецки