Книги по теме

[Fidjeralt]

Здравствуйте! Обучаюсь на технолога и хотел бы узнать какие хорошие книги можно почитать  по теме мясопереработки?. На кафедре все книги старые, начала 2000х годов, самая актуальная книга датирована 2009 годом и то имеется только первая часть из двух как я понял.

[Andrew Sapozhnikoff]

12 часов назад, Fidjeralt сказал:

хотел бы узнать какие хорошие книги можно почитать  по теме

На форуме есть целый раздел про книги.

Например вот здесь посмотрите

 

[Dkfl]

Хорошие списки литературы есть на сайте ВНИИМПа, в разделе "библиотека", очень интересный список у них же в разделе "переводы", но доступ к нему "в живую", как я понимаю, даже заинтересованным - очень ограничен, и на сайте журнала "Мясные технологии", в разделе "профессиональная литература".

Следует понимать, что знания по мясопереработке копились многие годы, как в зарубежной, так и в отечественной литературе. Поэтому их нужно выуживать по крохам, в том числе и в более ранних книгах чем 2000-х годов.

Вас понять можно, хочется, чтобы вся информация была собрана за все годы в одном месте, еще чтобы была понятна и усвояема...

Из всей попадавшейся за последние годы в руки, самой практичной (на мой взгляд, и не сочтите за рекламу) является книга - "Мясные продукты. Научные основы, технологии, практические рекомендации" Г.Фейнер, пер.с англ. издательство "Профессия". Кто ее читал, со мной согласится.

 

В советских учебниках по технологии мяса очень часто главным минусом является принцип - "делай так" без объяснения - "почему именно так" и что будет, если сделать "так" или "не так"...

Поэтому очень дорого "делай так - потому что..."

[Serviceman]

32 минуты назад, Dkfl сказал:

Вас понять можно, хочется, чтобы вся информация была собрана за все годы в одном месте, еще чтобы была понятна и усвояема...

Как Вы правы, Dkfl!

Мне, как "чистому" технарю (к тому же пришедшему в "колбасу" из "оборонки") очень бы хотелось, чтобы вот так вот враз прочитать один учебник - и сразу понимать технологов. Но, к сожалению, это невозможно. Поэтому приходиться "по капельке" копить знания по технологии, читать форумы, "учиться, учиться и ещё раз учиться" (с - сами знаете кто)

Изменено 17 Марта 2021 пользователем Serviceman

[Dkfl]

Добавлю только одно:

К сожалению у нас, зачастую, тот, кто работает на производстве "руками" и прекрасно знает, как нужно и почему - не пишет книги, а тот, кто пишет книги - не работает на производстве "руками" и поэтому не знает...

 

Я так предполагаю, что этот форум, именно поэтому и появился...

[Andrew Sapozhnikoff]

10 часов назад, Dkfl сказал:

К сожалению у нас, зачастую, тот, кто работает на производстве "руками" и прекрасно знает, как нужно и почему - не пишет книги, а тот, кто пишет книги - не работает на производстве "руками" и поэтому не знает...

Абсолютно верное утверждение. Осмелюсь предположить, что кто работает руками - просто не имеет времени книжки писать, потому как нужно работать руками

Форум этот - единственное что то стоящее в интернете по нашей теме. Я не беру сейчас "Емколбаски" ибо это не совсем оно - больше для ремесленников

Мой сын учится сейчас на 1м курсе сельхоза на технолога. Он очень хочет читать и узнавать что то сверх программы, но хороших книг не отыскать. Я постоянно стараюсь ему помочь, поэтому все прохожу вместе с ним и учусь вместе с ним