Jump to content
НЕЗАВИСИМЫЙ ПОРТАЛ
ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ
Sign in to follow this  
анна-анна

Вакуумный массажер может убрать следы игл после иньектирования крупно-кусковой говядины?

Recommended Posts

Доброе время суток! Очень хочется получить совет :как убрать следы игл после иньектирования крупно-кусковой говядины и возможно ли это без применения вакуумного массажера?Если нет то какой лучше приобрести массажер и может есть уже у кого опыт режима работы,за смену иньектируется примерно около 3-3,5 тонн куска,после чего отправляется в шоковую.Кусок не должен быть разбитым.диаметр игл 4мм,иньектор на 52 иглы 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Массажер. Без него никак.

Приобрести б/у шный с гарантией.

19 часов назад, анна-анна сказал:

Кусок не должен быть разбитым

Нужно правильно рассчитывать путь куска по стенке массажера. Он в километрах считается. Так как у вас заморозка - там путь минимальный.

Ну и конечно, то чем шприцуется кусок - тоже важно для текстуры и качества.

Share this post


Link to post
Share on other sites
16.03.2020 в 15:11, анна-анна сказал:

Доброе время суток! Очень хочется получить совет :как убрать следы игл после иньектирования крупно-кусковой говядины и возможно ли это без применения вакуумного массажера?Если нет то какой лучше приобрести массажер и может есть уже у кого опыт режима работы,за смену иньектируется примерно около 3-3,5 тонн куска,после чего отправляется в шоковую.Кусок не должен быть разбитым.диаметр игл 4мм,иньектор на 52 иглы 

Перейти на краткосрочное массирование, без инъектирования, с пульсирующим вакуумом...... на выходах до +20 %,

Если выхода более, то для снижения размера прокола,  сменить иглы на 3 мм.

Share this post


Link to post
Share on other sites

не жадничайте ! 40 это оооочень много !!!!!делайте как написано выше !вакуум с импульсом и хороший массажер с правильными режимами и будет вам счастье!!!!

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Sign in to follow this  



×
×
  • Create New...

Important Information

Обновлены следующие документы: Terms of Use Privacy Policy