Кафедра «Технология и биотехнологии продуктов питания животного происхождения» в 2013 году объединила кафедры «Технология мяса и мясопродуктов» и «Технология молока и молочных продуктов», работающие со дня основания вуза.
Необходимо знать разные подходы к снижению жирности и соответственно калорийности в вареной колбасе
Можете расписать какие бывают подходы?
или есть мясные журналы по этой теме?