Поиск
Показаны результаты для тегов 'вяжет рот'.
Найдено 1 результат
-
Итак, дорогие коллеги, я решил сделать большой опрос. Технологи и коллеги разделились на два лагеря. Одни считают, что... Вяжущее ощущение вызывает вносимый фосфат, который как известно выполняет во рту ту же самую функцию, что и фосфат в стиральном порошке или зубной пасте - обладает моющим эффектом. И вот он отмывает слизистую дочиста и щеки уже не скользят по десне как обычно, во рту появлятеся вяжущее ощущение. Конечно не такое, как от неспелой хурмы, но некоторый дискомфорт доставляет. Отуда пошла эта версия, я вдаваться не буду, отмечу, что один ученый так сказал, а все подхватили и разнесли по всей отрасли. Другие считают что... Дубильные вещества оставшиеся после копчения на поверхностных слоях мясопродукта при попадании на слизистую оболочку ротовой полости взаимодействуют с белками клеток, денатурируя их. Этот процесс и вызывает вяжущее ощущение. Такой же процесс происходит при поедании незрелых или молодых фруктов, к примеру хурмы или незрелых яблок.
