Jump to content
НЕЗАВИСИМЫЙ ПОРТАЛ
ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ

Search the Community

Showing results for tags 'веганы'.



More search options

  • Search By Tags

    Type tags separated by commas.
  • Search By Author

Content Type


Forums

  • МЯСНОЙ ЭКСПЕРТ ПРЕДСТАВЛЯЕТ
    • Urgent technological help
  • Производство и Технологии
    • Регламенты и Нормативы, ГОСТы и ТУ
    • Технология мясопродуктов
    • Управление и организация производства
    • Проектирование предприятий
    • livestock
    • Мясо: убой, разделка, обвалка, жиловка
    • Качество и Санитария
    • Ингредиенты и Добавки
    • Рецептуры мясопродуктов
    • Термообработка, копчение и сушка
    • Холодильная обработка
    • Упаковка, Пакеты, Пленки, МГС и Маркировка
    • Искусственные колбасные оболочки
    • Натуральные колбасные оболочки
    • Оборудование Машины и Инструмент
    • Спецодежда и защита
    • Человеческий фактор на производстве
    • Статьи: теория и практика
    • Ликбез для новичков
  • События и жизнь мясной отрасли
    • Выставки, Семинары, События отрасли
    • Конкурсы, соревнования, загадки
    • Юмор и шутки про мясо и колбасы
    • История и Философия мясного дела
    • Мир вокруг нас: разговоры на любые темы
    • Развлечения и конкурсы
  • Работа в мясной индустрии
    • Вакансии
    • Кандидаты
  • Специализированные информационные источники
    • Каталог Книг по мясу и мясопереработке
    • Периодические издания
    • Полезная литература
    • Видеоновости, видео
    • Интернет: сайты про мясопераработку
    • Журналисты о Мясе и Мясопродуктах (обзоры "желтой" прессы и телепередач)
  • Обучение и Научная деятельность
    • Учебные заведения
    • Ученые умы в науке
    • Студенту в помощь
  • Реализация и торговля мясом и мясопродуктами
    • Маркетинг и реклама в мясопереработке
    • Сбыт: магазины и витрины
    • Дегустационный зал
  • Бесплатные объявления и реклама
    • Бесплатная реклама на "Мясном Эксперте"
  • Мясная кулинария. Готовим дома!
    • Колбасы, сосиски и купаты
    • Инвентарь и оборудование
    • Деликатесы: копченые, варёные, вяленые
    • Шашлыки и Гриль (BBQ)
    • Запеченое мясо, рулеты, мясные хлеба
    • Пельмени, манты, бозы, позы и прочее.
    • Блюда, рецепты, и всякое разное..
  • Рыбный эксперт
    • Технология переработки рыбы.

Blogs

  • Папочкин блог
  • Блог "Мясного Эксперта"
  • Уголок Редактора
  • Блог имени Вадимыча (в миру Алексея)
  • Кулинарная экзотика Рамзеса
  • Кулинарная баламуть...
  • Сила Сибири
  • Cтабилизатор на основе молочных и сывороточных белков
  • Стейк рибай
  • МАРКЕТИНГ МЯСОПЕРЕРАБОТКИ
  • Casings insider
  • РЕМИТ. Потому что вкусно.
  • Рыночные войны.
  • Эффективная работа на охлажденной свиной полутуше
  • Продвижение компании и продукции по России. Улучшение узнаваемости.
  • Об автоматизации, бизнесе и в целом о жизни
  • Пищевое технологическое оборудование
  • Мясновости
  • На открытом воздухе мы едим в 2,5 раза больше.

Categories

  • Мясная индустрия
    • События отрасли
    • Экономика
    • Происшествия
    • Маркетинг
    • Новые продукты
    • Животноводство
    • Мясо
    • Технологии
    • Оборудование
    • Мясопродукты
    • Ингредиенты
    • Упаковка
  • Статьи и обзоры
    • Аналитика
  • Медиа
    • Видео
    • Фотографии
    • Аудио
  • РАБОТА
    • Резюме
    • Вакансии

Categories

  • Книги, статьи и пр.
    • Технология мяса
    • Ингредиенты и Добавки
    • Упаковка и оболочки
    • Оборудование
  • Отраслевые журналы
  • Фотографии
  • Other

Calendars

  • Основной календарь

Forms

  • Корпоративная почта
    • Почта
  • Поручительство
    • Имя пользователя
  • Профильное образование
    • Вид документа
    • Копия
  • Активность на портале
    • Подтверждение отправки формы
  • Визитная карточка
    • Копия визитной карточки
    • Вид документа для подтверждения статуса
    • Копия документа
  • Фотодоказательство
    • Фотография
  • Сэлфи /Себяшка
    • Фотография
  • Эссе
    • Текст

Found 8 results

  1. Белорусские веганы не хотят есть бобров

    Белорусские приверженцы вегетарианства в интернете собирают подписи с призывом не выпускать в Беларуси колбасу и тушенку из бобров – соответствующая петиция была размещена на площадке change.org. Ранее в Министерстве лесного хозяйства Беларуси снова озвучили информацию, что в республике возвращаются к решению вопроса количества бобров — уже разработаны ТУ для переработки их мяса, а с мясокомбинатами обсуждается возможность изготовления из него продуктов питания. "Все вегетарианцы Беларуси против этого! Если мы начнем выпускать такие продукты, то что будет дальше? С нужными специями (как говорит начальник Минсельхоза) бобр вкусный! Крыса тоже будет вкусная", – отмечается в тексте петиции. Ее авторы также задают риторический вопрос: разве людям в Беларуси мало еды, они без колбасы из бобров ходят голодные и печальные? "Хватит и того, что люди других животных убивают. Этого достаточно. Если этот вопрос разрешится, то все мы убедимся, что у людей осталась хоть какая-то капля человечности. Ну и братьев наших меньших сохраним", – говорится в обращении. Петицию авторы предполагают направить в Министерство сельского хозяйства и продовольствия Беларуси. Под ней к 20 января поставили подписи более 1900 человек из необходимых 2500. По официальным данным популяция бобров в Беларуси насчитывает более 60 тысяч особей, по неофициальным оценкам – 80 тысяч. Белорусские ученые констатируют: бобры заселили почти все мелиоративные каналы, а возведение ими плотин ведет к затоплению луговых территорий. Источник: sputnik.by
  2. В последнее время люди все чаще отказываются от употребления мяса. Чем его заменяют? Какие продукты предпочитают? Оказывается, кроме вегетарианцев достаточно много других представителей, которые отказываются от мясных продуктов. Узнай больше о них! Это довольно любопытно. Вегетарианцы не едят мясо, морепродукты животного происхождения и птицу. Лактовегетарианцы помимо растительной пищи употребляют молочные продукты. Лактоовегетарианцы дополнительно включают в состав продуктов яйца. Флекситарианисты ведут полувегетаринский образ жизни, иногда включая в рацион мясо. Они стремятся есть как можно меньше мяса, но полностью не отказываются от его употребления. Пескетарианисты отказались от красного мяса, но едят рыбу. Пескетарианисты поддерживают вегетарианцев и веганов в том, что люди заставляют страдать животных. Веганы – это строгие вегетарианцы, которые исключают из своего рациона все продукты животного происхождения, так как мясо, молочные продукты, яйца, морепродукты животного происхождения не могут быть получены без эксплуатации или убийства животных. Отказ от молочных продуктов и яиц, которые в отличие от веганов, вегетарианцы употребляют в пищу, связан с принудительным содержанием коров и кур в неволе. Фруторианцы едят сырые плоды растений (преимущественно не смешивая их), сладкие ягоды и фрукты, орехи, а также плоды овощей (но корни и листья исключаются, например, свекла, морковь, зеленый лук). При этом фруторианцы предпочитают именно те плоды, ради которых не надо уничтожать само растение. Сыроеды не едят те продукты, которые подвергаются тепловому воздействию (жарению, тушению, варке), то есть, употребляют их только в сыром виде. Среди сыроедов встречаются как вегетаринцы, так и люди, которые едят вяленое или свежезамороженное мясо. Источник: edinstvennaya.ua
  3. Колбаса БЕЗ мяса

    Конечно, до сих пор существует стереотип – если колбаса не из мяса, то обязательно из сои? На самом деле, из сои практически невозможно сделать колбасу высокого качества. По своему составу она будет очень рыхлой. В общем, можно, конечно, причислять вегетарианскую колбасу к «соевым» продуктам, но содержание сои в пшеничных колбасах в разы меньше, чем в большинстве традиционных колбас. Теперь о мясе. Похоже, что именно поэтому из рациона многих людей и исчезла колбаса, и даже если человек не придерживается вегетарианской диеты то прочитав пару статей о том, как и из чего делается колбаса для завтрака – многие перестают ее употреблять в принципе. Ни для кого не секрет, что мясо, в течение нескольких часов после смерти животного, начинает зеленеть. И поскольку никто не будет покупать сине-зеленую мясную колбасу в магазинах, производителям приходится применять нитраты. Они «обволакивают» красные кровяные тельца и позволяют мясу оставаться «красным» еще долгое время. Что не происходит, например, со свеклой, благодаря которой пшеничная колбаса имеет красный оттенок. Пшеница не зеленеет в течение нескольких часов, а храниться может годами даже при комнатной температуре. Следовательно, фосфаты и нитраты совершенно бесполезны в случае производства вегетарианской колбасы. Это к слову о том – сколько химии в пшеничной колбасе. Ну и напоследок позволю себе прочитать состав одной из пшеничных колбас - белок пшеничный, масло подсолнечное, масло кокосовое, пряно-ароматический комплекс натуральных специй «Аджика», специи натуральные, соль, загуститель натуральный из морских водорослей, натуральный краситель «Красный рис», пшеничная клетчатка. В общем – приходите в СГЗП Лакшми и пробуйте, тем более, что в ассортименте и сервелат, и сосиски, и возможно, она придутся вам по вкусу. И не только в пост. Источник: nashe.perm.ru
  4. Их становится больше, а полезно это или вредно – все еще вопрос. вегетарианцы Marie claire и писатель-веган Джонатан Сафран Фоер отстаивают свои позиции. Мы научились управлять чувством жалости к животным и рыбе, которых поедаем. Предпочитаем не думать о том, как плохо жить коровой в коровнике и курицей на птицефабрике. Рыбой в сети умирать тоже очень страшно. Фоер необыкновенно убедителен – он действительно очень хороший писатель. И он не единственный, кто кричит на эту тему. Аналогичные факты приводят Эрик Шлоссер в книге «Нация фастфуда» и знаменитый толстый режиссер-документалист Майкл Мур – в фильме «Корпорация “Еда”». А как чудовищно выглядит конвейерная линия, по которой едут живые цыплята-бройлеры, в документальной ленте Рона Фрике «Барака»! Их жизнь представляет собой одну сплошную муку. После появления на свет им выжигают клюв (чтобы не клевали друг друга), их сажают в тесные клетки в помещениях без окон. Неестественно быстрый рост доставляет им постоянную мышечную боль, их кости ломаются о прутья клеток. Нам очень жалко цыплят и телят, но это далеко не главная причина, по которой люди становятся на путь сознательного вегетарианства. По статистике 90% отказов от красного мяса приходится на женщин, которые таким образом надеются быстро и безболезненно похудеть. Нам кажется, что если перейти на редиску, то все сразу будет хорошо. На самом деле не все так просто. «Исследования показывают, что при сбалансированной диете вегетарианцы не страдают ожирением, и у них ниже риск возникновения сердечных заболеваний, диабета и рака», – констатирует прописные истины Вандана Шет, диетолог из Лос-Анджелеса и представитель Академии диеты и питания, которая работает с клиентами-вегетарианцами. Ключевым словом здесь является «сбалансированная». Воспитанные в культуре, одержимой принципом «все и сразу», мы не готовы тратить время на то, чтобы добывать много белка из продуктов, в которых его очень мало. Самый эффективный способ похудеть – есть больше протеинов.вегетарианец это может, неопытные веганы, как правило, толстеют. Самый эффективный (пусть и не идеально полезный) способ похудеть и потом не растолстеть – придержи­ваться системы французского диетолога доктора Дюкана, которая сильно ограничивает углеводы и жиры в пользу протеинов. Потому что от протеинов не толстеют, и они жизненно необходимы человеческому организму. Растительные протеины тоже подходят (Дюкана можно адаптировать даже для веганов), но придется есть умеренное количество овощей (отказавшись от картофеля), совсем мало фруктов и орехов и очень много соевого сыра тофу. Пасту придется объявить очень редким деликатесом. Иначе веганская диета превратит тебя в трехстворчатый шкаф. Тем, кто разрешает себе рыбу, проще, но ее надо есть довольно много, а это непросто устроить, если живешь далеко от Средиземного моря. «Вегетарианцу придется тратить немало времени на планирование диеты, – предупреждает Майкл Гершон, декан кафедры анатомии и клеточной биологии Колумбийского университета, Нью-Йорк. – Веганы более склонны к дефициту витамина В12, жирных кислот Омега-3, железа, цинка, кальция и витамина D – все они необходимы для здоровья. В том числе душевного». Американский доктор не сгущает краски. Негативное влияние веганства на эмоциональное состояние человека подтверждают исследования Марьяны Линдеман – психолога Хельсинкского университета. Она в течение года изучала группу малообеспеченных строителей, которые полгода не ели мяса. Кроме того, обследовала 500 женщин-веганов в возрасте от четырнадцати до семидесяти четырех лет. Все они страдали от одиночества, заниженной самооценки и бессонницы. По мнению немецких ученых Юргена Бруннера и Томаса Брониша из Института психиатрии при Научном обществе им. Макса­ Планка, одной из причин депрессии веганов может быть недостаток холестерина в крови. У людей, придерживающихся растительной диеты, уровень холестерина на 20% ниже, чем у мясоедов. Это положительно отражается на состоянии сосудов, но сильно портит нервную систему. Но если витамины и жирные кислоты Омега-3 можно купить в аптеке, то собрать достаточное количество белка – проблема, которую трудно решить тому вегетарианцу, у которого нет личного повара-диетолога. Да, зеленые бобы и зерновые содержат белок, но соединенный с большим количеством углеводов. К тому же почти во всех зерновых (кроме риса, гречки, проса, киноа) есть глютен, а многие его плохо переваривают. Так, 30-летняя бегунья-марафонец Девон Кросби Хелмс первые полгода веганской диеты чувствовала себя просто фантастически. Однако из-за того, что она также не ела продукты, содержащие глютен (у нее на них аллергия), отказ от мяса сильно ударил по ее здоровью. Вместо стройной фигуры и неистощимой энергии Девон получила хроническую усталость, потерю мышечной массы, гипотиреоз, нарушение функции надпочечников, анемию и пять лишних килограммов в придачу. Она все это исправила, научившись считать состав продуктов­. Это сложно – гораздо сложнее, чем система, которой приходится овладеть больным диабетом, – к тому же готовить все (!) ей теперь приходится самой: ни в одном ресторане нет веганских, безглютеновых и при этом сбалансированных блюд. Свои рецепты она выкладывает на сайте devoncrosbyhelms.com. Есть еще одна сложность. Человек – нравится нам это или нет – всеядное существо. «Радикальное изменение пищевых привычек требует от него железной силы воли. Отказ от целой группы продуктов может спровоцировать неконтролируемый аппетит», – объясняет Сьюзан Альберс, клинический психолог, специализирующийся на нарушениях питания, из клиники Кливленда. И еще несколько проблем: кожа веганов больше сох­нет из-за дефицита жиров в рационе. Зубам и костям не хватает кальция. Чрезмерное употребление углеводов создает во рту кислотную среду, повреждая эмаль. В принципе, все это решаемые проблемы, но веганство – трудный путь, требующий очень серьезной внутренней убежденности. Вегетарианство, разрешающее рыбу, молоко и яйца, гораздо лучше относится не только к животным, но и к человеку. У него действительно большое будущее. Холестерин защищает от депрессии. растительная пища снижает его уровень на 20% Сколько вегетарианцев в мире, точно определить невозможно, никто не занимался такими подсчетами в глобальном масштабе­. Предполагается, что сегодня их около 6%. Правила вегетарианства бывают разными – можно выбирать. Веганы – самые строгие, они не едят продукты животного происхождения (молоко, яйца), а также рыбу. Пескетарианцы позволяют себе иногда рыбу и морепродукты. Фрукторианцы питаются только плодами растений (преимущественно в сыром виде), они не принимают пищу, ради которой приходится уничтожить растение. Есть еще приверженцы макробиотической диеты, которые считают, что рыба и мясо животных – это сильные ян-продукты, вносящие дисбаланс в работу организма­. С каждым годом число вегетарианцев во всем мире стремительно растет. Достаточно сказать, что треть сотрудников редакции Marie Claire сознательно не едят мяса – но мы не сговаривались и друг друга не убеждали. Сейчас вегетарианцем быть удобно – глобализм круглый год поставляет в супермаркет все существующие в мире овощи и фрукты; соевое молоко, йогурт и тофу продаются во всех странах, а не только традиционно вегетарианских. Более того, такой образ жизни даже считается прогрессивной формой социального поведения. Нас рекламируют звезды: Мишель Пфайффер, Алек Болдуин, Пол Маккартни (его дочь Стелла Маккартни – вегетарианка с младенчества), Адриано Челентано, Элисон Лохан, Оливер Стоун, Натали Портман, Кристиан Бэйл, Наоми Уоттс, Монсеррат Кабалье, Брэд Питт, Элайджа Вуд, Кристи Тарлингтон, Джордж Клуни, Энн Хэтэуэй и многие другие. Среди знаменитых веганов – Алисия Сильверстоун, Аланис Мориссетт, Оззи Осборн, Моби, Джаред Лето и Эрика Баду. К числу убежденных вегетарианцев относится и один из лучших современных американских писателей – Джонатан Сафран Фоер (он написал романы «Полная иллюминация» и «Жутко громко & запредельно близко»). На русский перевели его книгу «Мясо. Eating Animals» – это документальная проза, но написано все равно очень здорово. По его мнению, мясо в тех масштабах, в которых оно потребляется сегодня, становится не только этической, но и экологической проблемой. Промышленное животноводство загрязняет окружающую среду, создает почву для распространения опасных вирусов, а потребление его продуктов наносит сильный вред здоровью. Фоер считает вегетарианство моральным принципом, который каждый выбирает для себя сам – в меру свой цивилизованности. Он понимает тех, кто просто не любит вкус мяса или следит за уровнем холестерина в крови, но сам с теми, кто не хочет причинять животным боль и страдания. Источник: www.marieclaire.ru
  5. Противостояние "мясоедов и вегетарианцев", как оказалось, может носить и вполне разрушительный характер. Это понял на собственном опыте петербургский предприниматель Егор Бурдин, открывший немногим больше года назад свой небольшой магазин под название "Страшный сон вегана". Первые нападения очень удивили владельца магазина. Однако уже в январе рекламная вывеска магазина была полностью разбита булыжниками. Пострадали и окна, и камера наружного наблюдения. Только по приблизителным подсчетам ущерб от акции противников мяса составил нексколько сотен тысяч рублей.Едва ли Егор мог предполагать, что его бизнес бизнес вызовет волну негатива со стороны противников мясоедения. Однако так случилось. Началось все с обычного хулиганства - как-то ночью неизвестные разбили стекло и разрисовали стену нецензурной бранью. Участники погромов, естественно, свои личности скрывают. Даже видео поудаляли из тематических пабликов. Однако о нападениях на магазин наслышаны в вегетарианском сообществе Петербурга. Таких методов борьбы с мясоедами многие не одобряют, однако и свои взгляды намерены отстаивать и дальше. По мнению многих веганов, уже само название магазина - издевка над теми, кто не ест мяса. "Оно всегда будет привлекать внимание тех, кто не может сдержать эмоции и устраивает погромы", - рассуждает веган со стажем Наталья Прокопенко, - "Хотя нападения я не одобряю, это не культурно. Все равно ведь, всех, кто покупает мясо, продает и готовит, ждет кармическая расплата." Сам Егор Бурдин утверждает, что название магазина - обычный каламбур. Сотрудники просто придумали удачное название и никого не собирались обижать. Вот только объяснить это недовольным вегетарианцам до сих пор не получается. "Мы общались с веганами. Через две-три минуты разговор превращается в неконтролируемую перебранку. Невозможно общаться, тем более, переубедить", - рассказывает владелец магазина. Веганы и сами говорят, что найти общий язык вряд ли удастся - ты либо ешь мясо, либо нет. Впрочем, мирить всех будет, как обычно, полиция. Егор не намерен сидеть сложа руки и уже собирает доказательства погромов. Улики получаются в прямом смысле весомые - в январе в витрину прилетели несколько увесистых камней. Как только все будет готово, заявление о нападениях отправят в правоохранительные органы. Источник: www.pravda.ru
  6. Американские ученые утверждают, что подавляющее большинство вегетарианцев, а именно — 84%, рано или поздно возвращаются к употреблению мяса и любой другой пищи животного происхождения. Ученые опросили 10 тыс респондентов, в разные годы своей жизни отказавшихся от употребления в пищу мяса. Оказалось, что треть опрошенных вернулись к мясной диете уже через три месяца после употребления растительной пищи, передает портал "АН-Онлайн". Интересно, что проще всего отказаться от куриного мяса, чем от говядины или свинины. Источник: rosbalt.ru
  7. Веганство: без мяса счастья тоже нет

    За чертой бедности возможно все, в том числе, и отказ от мяса. Там, где в любое время года меню состоит из овощей, фруктов, зерна, орехов, семечек и бобовых, а классическими источниками белка являются сейтан и тофу, питание без продуктов животного происхождения не требует больших расходов. Наоборот, оно может быть даже по-настоящему дешевым. Проблема, однако, в том, что многие веганы называют «кондиционированием»: когда они чувствуют запах жареного мяса или рыбы, у них в буквальном смысле повышается слюноотделение — прямо как у знаменитой собаки Павлова. Некоторые оказываются не в состоянии выдерживать это на протяжении долгого времени. Но что же делать, чтобы защитить переход к веганству от зловредного влияния промышленности, производящей продукты животного происхождения? Ответ на этот вопрос: имитировать. Действительно, ни в какой другой области нет такого количества подделок, как в области веганства. Мясо, колбаса, сыр, свежие молочные продукты и даже яйца — нет ничего такого, от чего убежденному вегану пришлось бы отказаться, если уж он действительно решил не употреблять тех или иных продуктов. Это, похоже, вполне соответствует идее, главной целью которой является отказ от продуктов животного происхождения. Однако тот, кто ожидает от питания исключительно растительной пищей особого сближения с природой, попадает, вкушая «травяную» котлету, в известную ловушку пищевиков. Потому что как бы последние ни нахваливали свои продукты, утверждая, что они натуральные, имеют исключительно растительное происхождение, не содержат глютена или холестерина и богаты ценными белками, в действительности они все равно искусственные, не имеют в своем составе ничего растительного и являются не совсем здоровыми, а то и вовсе опасными. А иногда еще и омерзительны на вид. Так, искусственные кальмары не обязательно бывают растительного происхождения, и часто имеют в составе питательные вещества бактериального происхождения, например, курдлан. Это вещество образуется на основе бактерий с красивым названием Alcaligenes faecalis и является, по своей сути, разрешенной пищевой добавкой Е424. При варке этого геля искусственный кальмар получает свою резинообразную консистенцию, которую люди, между прочим, не в состоянии переварить. Курдлан является полисахаридом и считается безопасным продуктом, однако, может вызвать метеоризм, диарею и запор. Растительные сливки с вредными транс-жирами Но являются ли искусственное «мясо» хотя бы питательным? Курдлан или схожий с ним глюкоманнан, конечно же, вообще не содержат белка. Даже мука из клубней ямса, которая может использоваться вместо курдлана, крайне бедна белком. Поэтому довольно сомнительны утверждения, что псевдо-кальмар действительно содержит в себе десять граммов белка на 100 граммов продукта, если учесть, что помимо неперевариваемого «коктейля» из соли, сахара и масла, в состав этой резинообразной массы входят усилитель вкуса и не называемые конкретно специи. При этом искусственное головоногое весьма калорийно и содержит 400 килокалорий на 100 граммов продукта — в пять раз больше, чем натуральный кальмар! С этой точки зрения, растительные сливки имеют еще некоторое преимущество — если, конечно, у их потребителя нет дополнительных претензий. Потому что хотя эрзац-сливки и менее калорийны, они содержат гораздо больше ингредиентов, чем натуральные. Некоторые продукты содержат в качестве основного вещества даже гидрогенизированный жир! Ранее этот «фокус» применялся при производстве маргарина, чтобы жидкие жиры обретали твердость. Это происходит, когда ненасыщенные жирные кислоты высококачественных масел насыщаются кислородом. Пи этом возникают также транс-жиры, вредность которых для здоровья давно уже доказана (Dietz & Scanlon, 2012). О том, насколько много таких транс-жиров в действительности содержится в якобы «свободных от холестеринов» сливках, покупателю не сообщается, как и о том, что используемые для возникновения пены азотный тетраоксид азота или так называемый «веселящий газ» в 300 раз более насыщенны парниковым газом, нежели двуокись углерода. Однако веганские продукты питания лишь изредка содержат вещества, опасные сами по себе. Вместо этого они напичканы всевозможными разрешенными и проверенными добавками, которые, впрочем, никто не хочет потреблять в пищу: ароматизаторы, стабилизаторы, целую палитру загустителей — кроме желатина, разумеется, — и сахар во всевозможных комбинациях. Ведь совсем не просто сделать, скажем, из пары бобовых зернышек половину цыпленка. Или яйца. Или сыр. Для веганской моццареллы на основе тофу требуется целых девять пищевых добавок категории «Е», а также неопределенное количество «натуральных усилителей вкуса и красителей», прежде чем продукт станет съедобным и будет держать форму. Еще одним излюбленным ингредиентом веганских продуктов является, кстати, дрожжевой экстракт — идеально замаскированный усилитель вкуса глутамат, придающий продуктам — например, печеночному паштету — мясной вкус. Дело в том, что производители не обязаны указывать его в качестве усилителя вкуса. В отдельных случаях опасно для диабетиков и аллергиков Тому, кто все это находит вкусной и правильной едой, можно, конечно, пожелать приятного аппетита. Однако веганам из числа диабетиков и аллергиков, а также людям, которые, к примеру, не переносят клейковину (глютен), следует остерегаться подобных искусственных продуктов — или же, как вариант, исключительно тщательно проверять списки ингредиентов, прежде чем запекать овощи в веганском сыре или поливать фрукты искусственными взбитыми сливками. Потому что слишком уж часто в этих продуктах содержатся «быстрые» углеводы (кукурузный сироп и усилители), неспецифичные аллергены (специи) или, собственно, глютен. Для некоторых прием этих веществ может привести к нежелательным последствиям, а в отдельных случаях даже к летальному исходу. В конечном же итоге не только любители искусственных продуктов питания должны задаться вопросом, действительно ли их еда должна быть такой, какой ее хотело бы видеть общество: иметь непонятные ингредиенты, вводить в заблуждение описанием своих питательных свойств и выглядеть гораздо менее натуральной, чем кусок мяса. На самом деле почти все продукты питания, которые мы можем купить в магазине (будь они животного или растительного происхождения), продаются совершенно легально. Настоящая проблема кроется гораздо глубже, а именно в пищевом законодательстве, которое даже многие эксперты находят непрозрачным и запутанным и которое допускает как маскировку определенных питательных веществ, так и использование в массовом порядке продуктов животного происхождения. «Натуральным» пищевым продуктам или, по крайней мере, тому, что люди считают таковым, в этой системе места более не осталось. Источник: inosmi.ru
  8. Взято с http://fishki.net/ Веганы против связанного козленка в духовке (9 фото) Вчера вечером на фейсбук-странице журнала Афиша.Еда появилось фото со ссылкой на рецепт блюда под названием «Козленок в молоке». Публикация сопровождалась советом: «Козленок легко помещается в стандартную домашнюю духовку, особенно, если связать ему ноги». И тут, как говорится, началось. Некоторые возмущенные пользователи заявили решительный протест, что, в основном, вылилось в угрозы отписаться от странички издания: Представители Афиши не стали отмалчиваться и довольно четко пояснили свою позицию по отношению к убитым и связанным козлятам в духовке: После такого началась настоящая перепалка. Мясо едят только убийцы! Однако, были и те, кто подошел к ситуации с практической стороны и обсуждал строго вещи, относящиеся к рецептуре приготовления блюда: Некоторые поклонницы таланта SMM-редактора даже признавались ему в любви (правда без особого успеха): В итоге перепалка плавно скатилась к обвинениям в стиле «сам дурак», победителя выбрать довольно трудно. Жаль, что за всеми этими страстями вкусовые качества козленка в молоке как-то отошли на второй план. Источник: http://fishki.net/1240975-vegany-protiv-svjazannogo-kozlenka-v-duhovke.html
×

Important Information

Обновлены следующие документы: Terms of Use Privacy Policy