Это ОСТ на шпиг по-домашнему и т.д...в нем Вы не найдете показателей качества.
Вообще НД касательно температуры плавления шпига есть только на топленый жир, поскольку это однородный продукт.
Хотя, конечно, многие приспосабливаются и для себя делают разные измерения.
Касательно качества шпига мы используем такой показатель, как перекисное число (можно определить три основные категории шпика и вообще сырья "несвежее", "свежее, но не подлежит хранению", "свежее")
автора ЕВГЕНИЙ НАУМОВ сообщение в теме на вопрос ГОСТ на шпик свиной отмечен, как решение вопроса