ЛЮбовь
-
Число публикаций
13 -
Регистрация
-
Последнее посещение
-
Дней в топе
1
Тип контента
Форумы
Блоги
Новости мясопереработки
Бизнесу
Обновления
Галерея
- Изображения
- Комментарии к изображениям
- Отзывы об изображении
- Альбомы
- Комментарии к альбому
- Отзывы к альбому
Файлы
Профили
События
Магазин
Верификация
Весь контент пользователя ЛЮбовь
-
Нитрит натрия. А если забыли положить?
ЛЮбовь ответил на тему форума автора Василий Птичкин в Ликбез для новичков
Объясняю ситуацию: некая фирма задумала производить полуфабрикат мясного хлеба (т.е. готовый к термич. обработке фарш мясного хлеба, прошедший формовку), мотивируя это тем, что "в Германии так делают". По ГОСТу "п/ф мясные и мясосодержащие" в полуфабрикатах запрещено использовать нитриты. В связи с этим перед технологом была поставлена задача произвести мясной хлеб (не выпеченный) традиционного качества (т.е. как с нитритом), но без нитрита. -
Нитрит натрия. А если забыли положить?
ЛЮбовь ответил на тему форума автора Василий Птичкин в Ликбез для новичков
Нитрит натрия – вещь в колбасе незаменимая…!!!??? Уважаемые технологи! Подскажите пожалуйста, существует ли замена нитриту в производстве колбасных изделий??? Помогите!!!!!!!!!!!!!!