ezhanibek
-
Число публикаций
2 -
Регистрация
-
Последнее посещение
О ezhanibek
Достижения ezhanibek
Отметился на форуме и исчез... (2/11)
0
Репутация
-
Здравствуйте! Мы хотели разработать ТУ и ТИ на паштет печеночный по своей рецептуре Посоветуйте где можно найти подобные ТУ и ТИ на паштеты в качестве примера Спасибо С уважением, Жанибек
-
Физические свойства мясокостного сырья
ezhanibek создал тему форума в Оборудование Машины и Инструмент
Здравствуйте! Моя тема магистерской диссертации "Исследование некоторых физ свойств мясокостного сырья". Так как я закончил специальность инженера-механика оборудований пищ промышленности то с определением физич и других технологических свойств сырья знаком слабо. Провел несколько экспериментов с костями КРС: измельчил до размеров около 100 мкн на дробилке, полученный костный порошок добавлял в фарш в разных процентных соотношениях. Надо определить эти самые физические и еще реологические свойства? У кого какие соображения. Благодарен за любые комментарии касающие данной темы.