Светлана! Добрый день!
Сегодня сдала муку на анализ (на аппарат Сигнал пак)
Поставщик прислал качественное на муку: Влажность - 14,5%,
Чисто падений - 350с,
Клейковина - 29%,
ИДК - 65 ед,
У меня улучшитель с ферментами, сильно увеличивается толщина теста в пельменях (в 2 раза),
в сыром виде 0,6мм, а в вареном виде - 1,1-1,2 мм
Спасибо заранее!!!