спасибо за ответ!
ЛУчше сразу крутите на 3 мм говядину!
фарш очень жилистый, к сожалению мясорубка не может прокручивать на 3 сразу замороженное сырье, праблема с ремнями
Почему лук не используете?
ошиблась при наборе рецептуры, отредактировала
ЗАчем масло в фарше столько?
да думаю масло надо убрать совсем
пренесли комплексную добавку термо ф , в составе трансглутаминаза и и клечатка бамбука, дозировка 0.5%, как думаете поможет? или лучше добавить только клечатку 2%? или использывать emulmiks? гидроколлоиды