Александр32
-
Число публикаций
2 -
Регистрация
-
Последнее посещение
Тип контента
Форумы
Блоги
Новости мясопереработки
Бизнесу
Обновления
Галерея
- Изображения
- Комментарии к изображениям
- Отзывы об изображении
- Альбомы
- Комментарии к альбому
- Отзывы к альбому
Файлы
Профили
События
Магазин
Верификация
Весь контент пользователя Александр32
-
Разрыв сосиски после заморозки.
Александр32 ответил на вопрос автора Александр32 в Срочная технологическая помощь
Сосиску разрывает при заморозке, замораживаем без шоковой, при -18.. Оболочка остается целой. На первом фото, сосиска после варки. На этой фотографии, в замороженном виде до варки, она по центру. Две сосиски слева и справа не имеют разрывов.
-
Разрыв сосиски после заморозки.
Александр32 создал вопрос на форуме в Срочная технологическая помощь
Добрый день! Впервые за несколько лет, столкнулся с данной проблемой. На рабочей рецептуре дешевой сосиски, после заморозки, происходит ее разрыв. Причем не все сосиски, как будто выборочно. Это может быть от нескольких штук, до всего объема. Такую проблему стали наблюдать на всем ассртименте замороженных сосисок. Изменения поставщиков по сырью и добавок, пока не помогает.
