mandarinaduck85
-
Число публикаций
1 -
Регистрация
-
Последнее посещение
Тип контента
Форумы
Блоги
Новости мясопереработки
Бизнесу
Обновления
Галерея
- Изображения
- Комментарии к изображениям
- Отзывы об изображении
- Альбомы
- Комментарии к альбому
- Отзывы к альбому
Файлы
Профили
События
Магазин
Верификация
Весь контент пользователя mandarinaduck85
-
Условия производства мясных полуфабрикатов на кухне ресторана
mandarinaduck85 создал вопрос на форуме в Срочная технологическая помощь
Добрый день, подскажите как правильно технологически производить мясные охлажденные полуфабрикаты из говяжьего фарша на кухне ресторана. Мы собираемся поставлять наши изделия для продажи в магазине. Условия хранения 72 часа при температуре -1 до +4 градуса. Добавок не используем - только перец, соль, сода. Упаковка - пластиковый лоток с запаечной Пленкой сверху, влаговпитывающая салфетка. Подскажите как правильно прозводить такие полуфабрикаты, чтобы они сохраняли товарный вид эти 72 часа? (пленка не запотевала, полуфабрикат не зеленел и тд) Какие нюансы упаковки / производства надо знать , чтобы избежать проблем при транспортировке и приеме в магазине. Спасибо!!