alida
-
Число публикаций
5 -
Регистрация
-
Последнее посещение
Тип контента
Форумы
Блоги
Новости мясопереработки
Бизнесу
Обновления
Галерея
- Изображения
- Комментарии к изображениям
- Отзывы об изображении
- Альбомы
- Комментарии к альбому
- Отзывы к альбому
Файлы
Профили
События
Магазин
Верификация
Весь контент пользователя alida
-
Разморозка курицы в пакетах в воде. Можно ли?
alida ответил на вопрос автора alida в Срочная технологическая помощь
Выходит СанПиН не обновлялся? -
Разморозка курицы в пакетах в воде. Можно ли?
alida ответил на вопрос автора alida в Срочная технологическая помощь
8.9. СанПиН 2.3.6.1079-01. 8.9. Тушки птицы размораживают на воздухе, затем промывают проточной водой и укладывают разрезом вниз для стекания воды. Для обработки сырой птицы выделяют отдельные столы, разделочный и производственный инвентарь. Posmotrite ved net druqovo sposoba v в СанПиН. Только один способ написано. Подробнее: https://meat-expert.ru/forums/topic/10060-razmorozka-kuricy/#comment-36726© Независимый портал для специалистов мясной индустрии «Мясной Эксперт» -
Разморозка курицы в пакетах в воде. Можно ли?
alida ответил на вопрос автора alida в Срочная технологическая помощь
Po standartu XASSP mojno razmorajivat v vode s usloviyem chto maso ptici ne dolno bit v otkritom vide. Toest dolno bit v polietilenovix paketax ili v vakumnix paketax chto bi ne propuskalo vodu. А разве в полиэтиленовых пакетах вода может попасть в тушу птицы?Ведь размораживаем не в открытом виде. Подробнее: https://meat-expert.ru/forums/topic/10060-razmorozka-kuricy/#comment-36712© Независимый портал для специалистов мясной индустрии «Мясной Эксперт» А разве в полиэтиленовых пакетах вода может попасть в тушу птицы?Ведь размораживаем не в открытом виде. Подробнее: https://meat-expert.ru/forums/topic/10060-razmorozka-kuricy/#comment-36712© Независимый портал для специалистов мясной индустрии «Мясной Эксперт» -
Разморозка курицы в пакетах в воде. Можно ли?
alida ответил на вопрос автора alida в Срочная технологическая помощь
А разве в полиэтиленовых пакетах вода может попасть в тушу птицы?Ведь размораживаем не в открытом виде. Вы напесали Солерастворимые белки начнут экстрагироваться в воду. Что будет если это произойдет?Подробнее: https://meat-expert.ru/forums/topic/10060-razmorozka-kuricy/© Независимый портал для специалистов мясной индустрии «Мясной Эксперт» -
Разморозка курицы в пакетах в воде. Можно ли?
alida создал вопрос на форуме в Срочная технологическая помощь
Здравствуйте! Помогите разобраться. В СанПине написано что курицу размораживают в воздухе но нельзя размораживать в воде но не обьясняют причину. Размораживать курицу необходимо на воздухе (не в воде). Это требование санитарных правил: пункт 8.9. СанПиН 2.3.6.1079-01.