pafnutiyy
-
Постов
26 -
Зарегистрирован
-
Посещение
-
Победитель дней
2
Тип контента
Форумы
Блоги
Новости мясопереработки
Бизнесу
Обновления
Галерея
- Изображения
- Комментарии к изображению
- Отзывы к изображениям
- Альбомы
- Комментарии альбома
- Отзывы на альбом
Загрузки
Профили
Магазин
Весь контент pafnutiyy
-
Тесто шнек наждаком стачивай (сам виток) ! начни с сантиметров двух. стачивать надо с стороны тестофтулки . Смысл в том,что давление теста уменьшается , обратка теста увеличывается!
-
Народ, что Вы используете. какую часть туши для пельменного фарша???
-
Что-то без фантазий
-
А что ещё дешевле есть кроме обрези с убоя??
-
СВ Жирная - пойдёт грудинка ?
-
Доброго времени суток! Какую часть свиной туши выбрать для производства пельменей на JGL ? Пельмени с мясом говядины 2 ого сорта. 30/70, говядина/свинина. Спасибо!
-
тоже не разберемся с китайцем... мука-10, яйцо-500, масло-200, вода- 3300, денфай 70-18. мешаем 15 мин, растойка 30 мин t.С 24 в цехе, охлаждение тестоформовочного узла- +3-+5 градуса. Тесто очень мягкое получается, на подносах разложить не получается. Уменьшали воду, тесто полосит, жесткое и лопается при варке. Уменьшали денфай, тесто подсыхает и не формуется ( не залепляет заготовку) получаются надкусанные кончики.
