Риба "Фиш"

[mishkind]

Без слов!

Рецептов- мульон.

Постофото

 

[mishkind]

 

Из чего делалось

 

[Татьяна М.]

Рыба конечно вкусная, только с мясной кулинарией как-то не вяжется...

[mishkind]

Рыба конечно вкусная, только с мясной кулинарией как-то не вяжется...

Блин.... и то, правда))))_

А что скажете за Форшмак?

[Главный технолог]

Рыба пусть будет )) Все мясники, в ресторанах заказывают рыбу )) потому что мясо иногда надоедает ))

[Татьяна М.]

Рыба пусть будет )) Все мясники, в ресторанах заказывают рыбу )) потому что мясо иногда надоедает ))

Тогда угощайтесь - свежепойманная щучка в духовке:

 

[Зевс]

Голец в беконовой шубке.

 

 

 

 

 

 

[Татьяна М.]

Голец в беконовой шубке.

 

P2060025.JPG

 

P2060027.JPG

 

P2060028.JPG

 

P2060029.JPG

Красота !!!

[mikola]

Зевс, Татьяна, вы волшебники!!! Молодцы, завидую......................................

[Татьяна М.]

Креветки - гриль...Обожаю !!!

 

 

 

[mikola]

Креветки - гриль...Обожаю !!!

 

 

 

rp223710_large.jpg

Как готовиш???

[Татьяна М.]

Как готовиш???

Креветки королевские (1кг) чищенные с хвостиками мариную 1,5 часа в холодильнике (маринад - чеснок, оливковое масло, лимон (цедра+сок), перец черный, соль); нанизываю на 2 палочки из бамбука, жарю не более 2-3-х минут для каждой стороны...

[skb]

Татьяна!Щука-то,наверно,из шатурских озёр или из Егорьевского рыбхоза    

[Татьяна М.]

Татьяна!Щука-то,наверно,из шатурских озёр или из Егорьевского рыбхоза    

Щука с Фрола...

[skb]

В Ялме больше-то и не поймаешь      Хотя дальше Шарапово я не ловил...    

[Татьяна М.]

В Ялме больше-то и не поймаешь      Хотя дальше Шарапово я не ловил...    

Приезжайте подальше...в Рязанскую...мои мужчины там уловятся...хотя как и везде - раз на раз не приходится...

[Гарри]

Вот это совсем другое дело. Приятно посмотреть.  А то что не рецептура, что ни фото - свинятина. Сквозь монитор почти физически ощущаю как она воняет.

Морскую/речную рыбу и пр. гидробионты сам частенько готовлю. Из креветок предпочитаю тигровые. Там есть за что ухватиться. Иногда в сезон балуюсь раками. Самые крупные  - август - ноябрь.

[Татьяна М.]

Скумбрия горячего копчения домашняя

 

 

[Татьяна М.]

Форель запеченная на морковно-луковой подушке

 

[Слонотушкан]

Красота!!!

Поделитесь секретами приготовления   ?

[Татьяна М.]

Красота!!!

Поделитесь секретами приготовления   ?

Спасибо !!! Чего именно?

[Слонотушкан]

Спасибо !!! Чего именно?

 

1) Скумбрии г/к

2) Форели на подушке

[Татьяна М.]

1) Скумбрии г/к

2) Форели на подушке

1.

Рассол на 1 скумбрию свежую:

Вода — 0,5л

Сахар — 1,5ст.л.

Соль — 2ст.л.

Смесь перцев горошком — 1ч.л.

Лавровый лист — 3шт

Гвоздика — 3шт

Кориандр (зерна) — 1ч.л.

Скумбрию распотрошить, вынуть жабры, промыть;

В кипящую воду добавить все специи, прокипятить 2 минуты, остудить до комнатной температуры;

Скумбрию уложить в ёмкость, залить маринадом полностью;

Оставить в прохладном месте на 10-15 часов;

Перед копчением скумбрию подсушить на бумажном полотенце и чуток смазать растительным маслом, чтобы не прилипала к решетке;

Коптить на ольховых опилках при температуре 60-80 градусов — 1,5 часа (или до характерного золотистого цвета);

 

2.

Форель свежая (не крупная)— 0,5шт

Морковь (крупная) — 2шт

Лук репчатый (крупный) — 1шт

Лимон — 2тонких дольки

Соевый соус от Киккоман — 100мл

Смесь итальянских специй (базилик, паприка, орегано, лук, чеснок) — 1ст.л.

Сыр твердых сортов — 30г

Масло оливковое — 2ч.л.

Форель почистить, промыть, распотрошить, отрезать хвост и голову, середину разрезать на 2 одинаковых куска;

Залить куски форели соевым соусом и оставить на 30 минут, перевернув их в соусе 1 раз;

Морковь нашинковать мелкой соломкой, лук — полукольцами, добавить специй и 1ст.л. соевого соуса, перемешать и оставить мариноваться отдельно от рыбы;

Духовку разогреть до 180 градусов;

Форму для выпечки смазать маслом, выложить бОльшую половину овощей, сформировав подушку;

На неё выложить рыбу, в брюшко поместить оставшуюся морковь и по 1 ломтику лимона в каждое брюшко;

Посыпать тертым сыром и запекать 20-30 минут (зависит от духовки);

Слегка остудить и подавать к столу;

[Зевс]

 Татьяна скажу тебе как повар, 35 лет назад учился в кулинарном техникуме и 5 лет работал в ресторане поворёнком,

как Хазанов.

Рыба не любит морковь, cоевый соус вообще там ничего не потерял.

Соль, перец и кориандер больше ничего не надо, даже ловровый лист не нужен.

А ещё лутше брать всё свежее.

Вкус рыбы очень нежный и очень легко его перебить.

 

 

 

[Татьяна М.]

 Татьяна скажу тебе как повар, 35 лет назад учился в кулинарном техникуме и 5 лет работал в ресторане поворёнком,

как Хазанов.

Рыба не любит морковь, cоевый соус вообще там ничего не потерял.

Соль, перец и кориандер больше ничего не надо, даже ловровый лист не нужен.

А ещё лутше брать всё свежее.

Вкус рыбы очень нежный и очень легко его перебить.

 

P5040099 (FILEminimizer).JPG

 

P5040109 (FILEminimizer).JPG

А я тебе скажу, как любитель, на повара не училась - вкусно то, что вкусно для твоей семьи... и никакие каноны здесь властны !!!

И еще - если бы все готовили одинаково с одними и теми же ингредиентами - то не было бы Кулинарии в принципе...

 

И еще... это не рыба не любит морковь (припомним хотя бы рыбу под маринадом, где основное составляющее маринада - как раз морковь), а видимо ТЫ не любишь рыбу в сочетании с морковью, а это не одно и тоже...

 

Так что желаю всем кулинарных успехов, творите, творите и не бойтесь сочетать продукты !!!