Кумпияк- Белорусский окорок.

[mishkind]

Да в каждом селе его делают, но не в каждой городской квартире.

 

Можете технологию нарисовать?

С учеотом городских условий.

 

И второй вариант.

Более мелкие изделия, наврорде Бразеолы.

 

Что мы имеем в городе?

А балкон, ?

И второй вариант, как у меня- кухня, с отключеной батарееей.

Влажность 75, температура на подоконнике от 13 до 18 градусов.

Влажность регулируется увлажнителем, температура- степенью проветривания.

 

Предлагайте

 

Зевс?

[Зевс]

Да в каждом селе его делают, но не в каждой городской квартире.

 

Можете технологию нарисовать?

С учеотом городских условий.

 

И второй вариант.

Более мелкие изделия, наврорде Бразеолы.

 

Что мы имеем в городе?

А балкон, ?

И второй вариант, как у меня- кухня, с отключеной батарееей.

Влажность 75, температура на подоконнике от 13 до 18 градусов.

Влажность регулируется увлажнителем, температура- степенью проветривания.

 

Предлагайте

 

Зевс?

 

Я думаю на начальной стадиии больше всего подойдёт ванная комната,

темно влажность можн на высом уровне поддерживать.

Правда нужен ещё обмен воздуха, но можно раз в день продукт на час вешать на балконе, если температура позволяет.

Очень важно что-бы кромка мяса не так быстро подсыхаса, мясо (окорок) и колбаса должны от ядра (с середины) созревать.

Это очень важно.

[mishkind]

Я думаю на начальной стадиии больше всего подойдёт ванная комната,

темно влажность можн на высом уровне поддерживать.

Правда нужен ещё обмен воздуха, но можно раз в день продукт на час вешать на балконе, если температура позволяет.

Очень важно что-бы кромка мяса не так быстро подсыхаса, мясо (окорок) и колбаса должны от ядра (с середины) созревать.

Это очень важно.

Не, полотенцесушитель, влажность, будет плесень.

 

Давай начнем с засола.

Ты говоришь, сколько дней на кило?

 

И , кстати- сухой, или мокрый, или смешаный?

 

А какой вкуснее?

Беларусы, тоже по разному делают. Кто сухую засолку, кто в рассоле, да еще и по три-четыре раза.

 

А что вкуснее?

 

Почему на начальной стадии - ванная комнота?

Вроде, традиционна, посаливпют , в холоде?