Перейти к контенту
НЕЗАВИСИМЫЙ ПОРТАЛ
ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ

Кумпияк- Белорусский окорок.

2 ответа 2 980 просмотров


Рекомендуемые сообщения

Да в каждом селе его делают, но не в каждой городской квартире.

 

Можете технологию нарисовать?

С учеотом городских условий.

 

И второй вариант.

Более мелкие изделия, наврорде Бразеолы.

 

Что мы имеем в городе?

А балкон, ?

И второй вариант, как у меня- кухня, с отключеной батарееей.

Влажность 75, температура на подоконнике от 13 до 18 градусов.

Влажность регулируется увлажнителем, температура- степенью проветривания.

 

Предлагайте :)

 

Зевс?

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Да в каждом селе его делают, но не в каждой городской квартире.

 

Можете технологию нарисовать?

С учеотом городских условий.

 

И второй вариант.

Более мелкие изделия, наврорде Бразеолы.

 

Что мы имеем в городе?

А балкон, ?

И второй вариант, как у меня- кухня, с отключеной батарееей.

Влажность 75, температура на подоконнике от 13 до 18 градусов.

Влажность регулируется увлажнителем, температура- степенью проветривания.

 

Предлагайте :)

 

Зевс?

 

Я думаю на начальной стадиии больше всего подойдёт ванная комната,

темно влажность можн на высом уровне поддерживать.

Правда нужен ещё обмен воздуха, но можно раз в день продукт на час вешать на балконе, если температура позволяет.

Очень важно что-бы кромка мяса не так быстро подсыхаса, мясо (окорок) и колбаса должны от ядра (с середины) созревать.

Это очень важно.

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Я думаю на начальной стадиии больше всего подойдёт ванная комната,

темно влажность можн на высом уровне поддерживать.

Правда нужен ещё обмен воздуха, но можно раз в день продукт на час вешать на балконе, если температура позволяет.

Очень важно что-бы кромка мяса не так быстро подсыхаса, мясо (окорок) и колбаса должны от ядра (с середины) созревать.

Это очень важно.

Не, полотенцесушитель, влажность, будет плесень.

 

Давай начнем с засола.

Ты говоришь, сколько дней на кило?

 

И , кстати- сухой, или мокрый, или смешаный?

 

А какой вкуснее?

Беларусы, тоже по разному делают. Кто сухую засолку, кто в рассоле, да еще и по три-четыре раза.

 

А что вкуснее?

 

Почему на начальной стадии - ванная комнота?

Вроде, традиционна, посаливпют , в холоде?

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Присоединиться к обсуждению

Вы можете ответить сейчас, а зарегистрироваться позже. Если у вас уже есть аккаунт, войдите, чтобы ответить от своего имени.

Guest
Ответить в этой теме...

×   Вы вставили отформатированный текст.   Удалить форматирование

  Допустимо не более 75 смайлов.

×   Ваша ссылка была автоматически заменена на медиа-контент.   Отображать как ссылку

×   Ваши публикации восстановлены.   Очистить редактор

×   Вы не можете вставить изображения напрямую. Загрузите или вставьте изображения по ссылке.

×
×
  • Создать...

Важная информация

Обновлены следующие документы: Условия использования Политика конфиденциальности