Курочка по-пекински

[Главный технолог]

Однажды мы с пользователем Legg обсуждали проблемы мясопереработки в кухонном формате. И он научил меня вот такому блюду. О как же вкусно! Сейчас я Вам расскажу все подробно.

Итак, Курочна по-пекински.

Кто не умеет читать названия, отправляются со своей уточкой по-пекински в сад.

Мы будем делать курочку по-пекински.

Основное сырье:

Куриное филе

Пакет с овощной смесью а-ля "Азиатская смесь". В продаже есть смесь "Курочка по-пекински", "Курочка по-китайски", но они содержат в себе масло и курицу, что нам сделает масло маслянное. Ищите азиатскую смесь с ростками бамбука, рисом, ростками там всякими.

Крахмал. Желательно подороже и поиностраннее. Я использовал крахмал из Латвии.

Стеклянная лапша немного.

Ингредиенты:

Чеснок 2 головки

Корень имбиря 2 штучки

Соевый соус, желательно Киккоман 1 бутылка (половина останется)

Режем куриное филе кусочками 2,5 на 2,5 см.

обваливаем кусочки филе в крахмале. Лучше обваливать отдельно каждый кусочек, так кляр будет равномернее.

Режем корень имбиря и чеснок кружочками, высыпаем на раскаленную сковороду с растительным маслом. Немного соли, чтобы масло не брызгалось. Накрываем крышкой и жарим. Кухня наполняется чарующими азиатскими ароматами.

Когда чесночок и имбирь станут золотистыми и уже визуально жареными, значит что экстракция вкусоароматических веществ в масло произошла :)/> Вынимаем все из масла и выкидываем, да, выкидываем!

Погружаем в наше ароматное масло наши кусочки филе. И обжариваем. Крахмал с маслом образуют кляр. Курочка готовиться быстро. Один кусочек можно попробовать, чтобы понять степень прожарки. Как только курочка будет готова выливаем в сковородку немного соевого соуса, чтобы кусочки стали золотисто-коричневыми.

Засыпаем овощи из пакетика, тушим, когда овощи будут практически готовы - засыпаем стеклянную лапшу. Ее можно как сухую, так можно и сначала ошпарить в кипятке, чтобы было легче резать эту жесткую лапшу.

В конце приготовления берем чашку. В чашку кладем пару ложек крахмала, воды и немного соевого соуса. Если хотите придать кисло-сладкий вкус, то добавьте сахара и уксуса, но это уже опционально. Общий объем 100 миллилитров получился.

Выливаем нашу смесь в сковородку. Крахмал придаст вязкости, чтобы еда не падала с палочек.

Кушать палочками - так вкуснее.

Приятного аппетита.

[Lego]

Запомнил всетаки! Еще хорошо добавлять грибы шиитаке, можно вешенку, ростки бамбука (продаются консервированными), китайские древесные грибы (также продаются в сушеном виде), и глютамат. Овощи пережаривать не надо, они должны быть хрустяшими. Блюдо готовится быстро, на сильном огне.

[Главный технолог]

Потому что записал тогда в коммуникатор сразу :)/> Готовлю раз в месяц стабильно. Спасибо за рецепт. Внес уже кучу вариаций под свой вкус. Последний раз без овощей, и свинину, а не курицу пожарил :)/> Спасибо!

[алексй]

Блин, слюни тииикуут- обед однако, а я не жрамши. Красиво так смотрится. Надо будет при удобном случае удивить жену.

[June]

У меня была модификация - вместо соевого соуса куплен кисло-сладкий соус с кусочками ананаса. Овощная смесь похожа, но другого производителя.

Готовится несложно, достаточно быстро и получается оригинально и вкусно

Спасибо большое за рецепт!