Ветеринарное клеймение мяса на предприятии. Может ли это делать мастер цеха?

[Елена НИК]

Возможно ли проводить товароведческую оценку и маркировку мяса на производстве мастеру цеха, если да, то что для этого нужно ( дополнительное обучение или ещё что?) 

[Главный технолог]

Да, почему нет?

Для этого нужны все нормативные документы согласно которым вырабатываются ваши колбасные или мясные изделия. В них все ссылки на ГОСТы и стандарты на мясо и определение их качества. 

 

 

К примеру читайте что написано про свинину по ГОСТ 7724 и делайте выводы на что надо смотреть глазами, а что отдавать на экспертизу в лабораторию.

[Елена НИК]

  Я понимаю, что могу поручить товароведческую оценку своему специалисту, но нужно ли для этого проходить какое либо обучение, получать сертификат или свидетельство гос.образца или мы сами можем подготовить человека и дать ему полномочия клеймения мяса?

[Vitalij]

Добрый день! Почитайте.

https://fsvps.gov.ru/files/instrukcija-po-veterinarnomu-klejmen/

[Главный технолог]

03.01.2024 в 08:09, Елена НИК сказал:

и дать ему полномочия клеймения мяса?

Если бы вы сразу спросили про ветеринарное клеймение... а я подумал, что вам нужна экспертиза и маркировка для внутреннего пользования сырьем на предприятии. 

[GiGi]

02.01.2024 в 14:04, Елена НИК сказал:

Возможно ли проводить товароведческую оценку и маркировку мяса на производстве мастеру цеха, если да, то что для этого нужно ( дополнительное обучение или ещё что?) 

Так клеймо это не товароведческая оценка, а ветеринарно-санитарная экпертиза, а его заключение---клеймо.