Формовка сервелатов фиксированного веса

[cook]

Доброе утро. На производстве формуются сервелаты фиксированного веса в диапазоне 395-405 грамм на шприце Handtmann vf628 с использованием волчковой насадки д 3. При формовке возникают вопросы, много отбраковки с помощью чеквеера, батоны идут не кучно(хотя настраиваемся по средней границе. Температура фарша -3.

Какие мероприятия предпринять для сокращения % отбраковки при формовке.?

Спасибо. 

[Serviceman]

2 часа назад, cook сказал:

Какие мероприятия предпринять для сокращения % отбраковки при формовке.?

А скажите, пожалуйста, какой Checkweigher Вы используете? "BIZERBA"? "OCS"? Вы абсолютно уверены в его корректной работе? Вы проверяли вес отбракованных батонов на контрольных весах?

Ещё один вопрос: какой клипсатор Вы используете в Вашей работе? Возможно, дело в некорректной работе клипсатора.

Если Вы абсолютно уверены в исправности Checkweigher-а и клипсатора, то Вам придётся проконтролировать правильность регулировки технологических зазоров в фаршевом насосе шприца, отсутствие люфта в верхнем  радиальном подшипнике полого вала ротора, корректную работу вакуумной системы шприца, степень заточки ножевого комплекта волчка-насадки GD 93-3, проверить соблюдают ли Ваши слесаря алгоритм сборки ножевого комплекта (например, производится ли контрольная затяжка ножей после продавливания первой порции фарша через пустой волчок, или всегда ли ножи-решётки позиционируются одним и тем же образом при сборке ножевого комплекта). Ну, и если всё вышеперечисленное соблюдается, Вам нужно будет проверить работу резольвера двигателя привода наполнения (его ещё иногда называют порциоматом).

Как видите, причин отклонения веса порции от заданного значения может быть множество. Нужно искать.

 

Вообще, по опыту, хотел бы сказать, что правильно отрегулированный VF628 с неизношенными деталями фаршевого насоса и правильно заточенными ножами волчка-насадки GD 93-3 (причём толщина всех элементов ножевого комплекта обязательно должна быть в заданных пределах), работающего в связке с клипсатором, например, FCA 3430-18 или SWIPPER 18/15, выдаёт порцию с отклонением от заданного веса +/- 0,5%. Максимум +/- 1%.