Термокамера Маутинг. Не можем настроить.

[Микхаилказар]

Всем доброе! установили печи фирмы маутинг за три месяца ни разу нормально не сварили и не закоптили, пробывали со старых печей термичку установить не помогло так как они паровые, сделали новую термичку программу тоже не закоптилась середина бледная маутинг электро печь , думаю что дело в не досушке колбас сушка один час при температуре делали сначала 35 градусов потом сделали 40 градусов и 45 пробовали ни чего не помогло, сначало не закоптилась а потом и во все слазит оболочка, 

термо процесс такой

прогрев 10 мин 40 градусов, обдув 65 воздух

сушка 1 час 40 градусов, обдув 85 воздух

розжиг 6 мин 40 градусов, обдув 65 воздух

копчение 25 мин 40 градусов, обдув 65 воздух

сушка 10 мин 50 градусов, обдув 85 воздух

розжиг 6 мин 55 градусов, обдув 65 воздух

копчение 20 мин 60 градусов, обдув 65 воздух

варка 72 градуса до времени 70 градусов внутри батона влажность 85 процентов, обдув 85 воздух

варка 10 минут температура 74 градуса влажность 85% обдув, 85 воздух

вытяжка 5 мин

 

 

Изменено 8 июня, 2023 пользователем Микхаилказар

[Владимир механик]

 установили печи фирмы маутинг....... Извените а кто выполнил установку, пробный пуск, забивка програм. Вижу у Вас даже меню на анг. Обращайтесь в сервис нужна наладка.

[Микхаилказар]

40 минут назад, Владимир механик сказал:

 установили печи фирмы маутинг....... Извените а кто выполнил установку, пробный пуск, забивка програм. Вижу у Вас даже меню на анг. Обращайтесь в сервис нужна наладка.

Я работаю в южной корее устанавливали тоже корейцы , по их словам они отвечают только за установку а дальше сами как хотите

42 минуты назад, Владимир механик сказал:

 установили печи фирмы маутинг....... Извените а кто выполнил установку, пробный пуск, забивка програм. Вижу у Вас даже меню на анг. Обращайтесь в сервис нужна наладка.

и сервис мы не можем найти, саму печь устанавливали посредники, и на саму фирму Маутинг мы не можем выйти

[Главный технолог]

06.06.2023 в 09:51, Микхаилказар сказал:

на саму фирму Маутинг мы не можем выйти

А в чем проблема на них выйти?

https://www.mauting.com/ - там куча языков. Позвоните им или напишите. Или трубки не берут и не отвечают?

Фото шильдика пришлите пожалуйста. надпись на блоке управления - это марка пульта, микропроцессора, а не всей камеры.

06.06.2023 в 03:47, Микхаилказар сказал:

все слазит оболочка

Полное описание оболочки пожалуйста.

 

 

У вас есть данные - по температуре в центре батона во время вашей термопрограммы?

 

Вот базовая программа, которая подходит ко всем камерам, чтобы сделать варено-копченую колбасу в батонах, что у вас на 2-ой фото:

 

[Andrew Sapozhnikoff]

Вам нужен кто то- кто сможет приехать, обучить и настроить. 

В интернете на пальцах всего не расскажешь. Кроме того- нужна наладка, как ПО, так и физическая 

Если не можете в Корее найти- вызовите человека из РФ. Их полно ( пока что)

[Микхаилказар]

06.06.2023 в 18:39, Главный технолог сказал:

А в чем проблема на них выйти?

https://www.mauting.com/ - там куча языков. Позвоните им или напишите. Или трубки не берут и не отвечают?

Фото шильдика пришлите пожалуйста. надпись на блоке управления - это марка пульта, микропроцессора, а не всей камеры.

Полное описание оболочки пожалуйста.

 

Это кто вас научил пересушивать вашу оболочку на стадии сушки горячим воздухом с температурой 85 градусов в течении 1 часа 40 минут? Оно и не удивительно. Считайте, что вы запекли и высушили верхний слой. Оболочка отходит от батона - это неудивительно. 

У вас есть данные - по температуре в центре батона во время вашей термопрограммы?

 

Вот базовая программа, которая подходит ко всем камерам, чтобы сделать варено-копченую колбасу в батонах, что у вас на 2-ой фото:

 

температура 40 градусов я написал, 85 это скорость обдува 

06.06.2023 в 18:39, Главный технолог сказал:

А в чем проблема на них выйти?

https://www.mauting.com/ - там куча языков. Позвоните им или напишите. Или трубки не берут и не отвечают?

Фото шильдика пришлите пожалуйста. надпись на блоке управления - это марка пульта, микропроцессора, а не всей камеры.

Полное описание оболочки пожалуйста.

 

Это кто вас научил пересушивать вашу оболочку на стадии сушки горячим воздухом с температурой 85 градусов в течении 1 часа 40 минут? Оно и не удивительно. Считайте, что вы запекли и высушили верхний слой. Оболочка отходит от батона - это неудивительно. 

У вас есть данные - по температуре в центре батона во время вашей термопрограммы?

 

Вот базовая программа, которая подходит ко всем камерам, чтобы сделать варено-копченую колбасу в батонах, что у вас на 2-ой фото:

 

оболочка фиброуз

06.06.2023 в 22:50, Andrew Sapozhnikoff сказал:

Вам нужен кто то- кто сможет приехать, обучить и настроить. 

В интернете на пальцах всего не расскажешь. Кроме того- нужна наладка, как ПО, так и физическая 

Если не можете в Корее найти- вызовите человека из РФ. Их полно ( пока что)

понял спасибо

06.06.2023 в 18:39, Главный технолог сказал:

А в чем проблема на них выйти?

https://www.mauting.com/ - там куча языков. Позвоните им или напишите. Или трубки не берут и не отвечают?

Фото шильдика пришлите пожалуйста. надпись на блоке управления - это марка пульта, микропроцессора, а не всей камеры.

Полное описание оболочки пожалуйста.

 

Это кто вас научил пересушивать вашу оболочку на стадии сушки горячим воздухом с температурой 85 градусов в течении 1 часа 40 минут? Оно и не удивительно. Считайте, что вы запекли и высушили верхний слой. Оболочка отходит от батона - это неудивительно. 

У вас есть данные - по температуре в центре батона во время вашей термопрограммы?

 

Вот базовая программа, которая подходит ко всем камерам, чтобы сделать варено-копченую колбасу в батонах, что у вас на 2-ой фото:

 

я редоктировал своё смс, проставил запятые

[Главный технолог]

7 минут назад, Микхаилказар сказал:

температура 40 градусов я написал, 85 это скорость обдува 

Точно! Я был не внимателен! Удалю свой комментарий.

8 минут назад, Микхаилказар сказал:

оболочка фиброуз

Какой?

Легкосъемный? Или обычный? Регулярный или облегченный?

"Митлон" японский?