Волосы внутри натуральных оболочек

[Mariam Miqayelyan]

здравствуйте коллеги

подскажите пожалуйста как мне бороться с волосами над бараньих кишках

Есть какие-то варианты?

[Алексей_Алёшин]

Впервые такое вижу.

Как они туда попадают, загадка.

Бороться только промывкой отрезков.

Сначала замочить, потом промывать под небольшим давлением.

[Главный технолог]

Данная оболочка при производстве не выворачивается, соответственно волосы попасть просто так внутрь оболочки не могут. Но всякое может быть. Может оболочку проливали и в воде были волосы.

 

А вот куда более вероятней попадание волос в фарш.

Так же если оболочку при подготовке проливали водой, то волосы теоретически тоже могли попасть с водой в оболочку.

Нужно отсмотреть все стадии приготовления продукта.

Так же можно попробовать по структуре волоса найти рабочего :)) Это или с головы (проверить головные уборы) или к чему я больше склоняюсь - волосы с рук.

 

От себя добавлю - попробуйте скальпелем или иголкой все же понять - волосы под натуралкой или приварились снаружи. Это важно. 

[Naladchik111]

Звиздюлей дать-старшим на данном этапе и все будет норм))))

[Главный технолог]

Возможно это кошачьи волосы. На первой фото похоже на кошачью шерсть с подшерстком -  один меньше другого. 

[Тахир Мамутов]

При промывки и обработки кишок ее выворачивают, для того чтобы бы снять слизистую часть. Именно тогда она и попадает в месте с водой, как было сказано выше.