Перейти к контенту
НЕЗАВИСИМЫЙ ПОРТАЛ
ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ
  • 0

Убой свиней. Импульсатор KST-1. Как влияет на качество?

3 ответа 385 просмотров


Вопрос

Добрый день. Импульсатор KST-1. У кого есть практика использования данного устройства .  Подскажите  влияет ли использование данного устройства на качество мяса ( чистота, выход, сроки хранения, внешний вид после упаковки). Спасибо

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Рекомендуемые сообщения

  • 0
9 часов назад, Владимир механик сказал:

Добрый день. Импульсатор KST-1. У кого есть практика использования данного устройства .  Подскажите  влияет ли использование данного устройства на качество мяса ( чистота, выход, сроки хранения, внешний вид после упаковки). Спасибо

Электростимуляция мышц- воздействие электрического тока на мышечную ткань, вызывающие судороги мышц. Происходит частичное разрушение мышечных волокон. Ускорение гликолиза и образования молочной кислоты, следовательно и уменьшение pH. Но туши(свиные) подвергнутые электростимуляция часто имеют порок PSE, то есть мясо более водянистое.

При убое КРС, уже непосредственно после обескровливания и воздействия электростимуляция происходило посмертное окоченение , в результате мясо становилось более жесткое. Да и при забеловке вызвало трудности у бойцов.

 

 

Вот интересная статья про электростимуляцию.

kachestvo-svininy-vliyanie-elektrostimulyatsii-na-kachestvo-myasa-uboynyh-sviney.pdf

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
  • 0

ТС спрашивает про конкретное устройство, а не процесс стимуляции в целом

К сожалению по данному аппарату опыта у меня нет. 

Не пробовали к представителям обращаться? Я думаю , что там Вам дадут наиболее адекватный ответ, поскольку конечный результат зависит от правильности использования,  а также факторов предубойного содержания, транспортировки, итд

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Присоединиться к обсуждению

Вы можете ответить сейчас, а зарегистрироваться позже. Если у вас уже есть аккаунт, войдите, чтобы ответить от своего имени.

Guest
Ответить на вопрос...

×   Вы вставили отформатированный текст.   Удалить форматирование

  Допустимо не более 75 смайлов.

×   Ваша ссылка была автоматически заменена на медиа-контент.   Отображать как ссылку

×   Ваши публикации восстановлены.   Очистить редактор

×   Вы не можете вставить изображения напрямую. Загрузите или вставьте изображения по ссылке.

  • 83 Правильно ли РОСПОТРЕБНАДЗОР запретил сосиски в школьном и дошкольном питании?

    1. 1. Правильно ли РОСПОТРЕБНАДЗОР запретил сосиски в школьном и дошкольном питании?


      • Правильно. Сосиски это вредная еда.
      • Не правильно. Сосиски - традиционная сбалансировання еда для растущих организмов
      • Правильно, потому что в школы идет самое низкое качество, так как на госзакупках тендер выигрывает тот, кто предложит самый дешевый ГОСТ, а чудес не бывает.

×
×
  • Создать...

Важная информация

Обновлены следующие документы: Условия использования Политика конфиденциальности