Рисовое тесто на ANKO

[Koncenkavaav]

Добрый день! Подскажите кто-нибудь работал с рисовым тестом, а именно со спринг роллами??

Стоит аппарат ANKO BN2402. Подскажите, что нужно для производства данного рисового теста.

И барабан на АНКО какой нужен для этого? Тефлоновый или обычный?

Спасибо заранее)

[GiGi]

1 час назад, Koncenkavaav сказал:

Добрый день! Подскажите кто-нибудь работал с рисовым тестом, а именно со спринг роллами??

Стоит аппарат ANKO BN2402. Подскажите, что нужно для производства данного рисового теста.

И барабан на АНКО какой нужен для этого? Тефлоновый или обычный?

Спасибо заранее)

Лично я тесто не разрабатывал, не застал тот период, остался узел харгао, полностью тефлон + сверху капельница из масла. Если будете замораживать, у нас они лопались сильно....тесто тонкое и специфичное.

Рисовая мука + вода (кипяток). В этом направлении посмотрите. У vici была линейка с морепродактами, состав теста найдите.

Изменено 24 сентября, 2021 пользователем GiGi