Свиная печень слоеная со шпиком

[Nika___]

Коллеги, добрый день!

Хотелось бы сделать такой продукт, который представлен на фото ниже. 

Как сделать такой рисунок на срезе, скрепить между собой печень и шпик? Уложить слоями и подпресс, не будет ли рассыпаться при нарезании?? У кого-то может есть опыт производства таких продуктов.

Заранее благодарю за ответы.

 

Изменено 13 Августа 2021 пользователем Наталья 1997

[Oiga]

Добрый день! Печень расскуттеровать до пузырей+фосфат +животный белок+соль+ароматика. Шпик режем на пластины,удобно с помощью шкуросъемки.

Берем прессформу,выстилаем целлюлозой и укладываем слоями шпик,сверху печень наливаем,и так далее,несколько слоев. Заворачиваем,прессуем и в печь на варку. Остужаем,выбиваем из формы,упаковываем.

Изменено 25 Августа 2021 пользователем Oiga