Перейти к контенту
НЕЗАВИСИМЫЙ ПОРТАЛ
ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ
  • 0

надорвана оболочка на концах батона

6 ответов 679 просмотров


Вопрос

Столкнулись с проблемой.Раз в неделю или две идет возврат разной колбасы с магазинов в небольшом кол-ве(с  1-1,5 тонны случайной колбасы-50-70кг). Отправной точкой возникновения данного дефекта является упаковка или участки идущие после нее (т.к.при термообработке разрывалась бы оболочка полностью при расширении фарша при изначальном наличии данного надреза).Кто-нибудь сталкивался с чем-то подобным?

photo_2021-08-10_18-10-56 (2)_defaced.jpg

photo_2021-08-10_18-10-56_defaced.jpg

photo_2021-08-10_18-10-58 (2)_defaced.jpg

photo_2021-08-10_18-10-58_defaced.jpg

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Рекомендуемые сообщения

  • 0
5 часов назад, Casings сказал:

Это механическое повреждение.

Это ясно.Но оно носит систематический характер и в одном и том же месте.На изгибе с нижней или верхней стороны батона.Где,кто и что может делать неправильно?

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
  • 0

Никогда такого не видел. А колбаса варится на рамах как? Висит, или может в желобах?

Если на палках, то может грузчики очень быстро в ящики скидывают и конец палки повреждает батоны?

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
  • 0
1 час назад, Алексей 1975 сказал:

...

Если на палках, то может грузчики очень быстро в ящики скидывают и конец палки повреждает батоны?

Очень правдоподобная версия (если посмотреть на фото, явно, повреждают уже готовое изделие).

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
  • 0

Это повреждение готового батона. С такими повреждениями у сырого батона - батона с такой формой и плотностью бы не получилось. Ищите источник механического повреждения:

Крышки коробок (может там гвоздь или пластмассовый заусенец)

Ленты транспортиров

Заусенцы на колбасных палках

Умышленная порча продукции как на заводе, так и в торговле.

 

Обратите внимание, что прокол характерен для определенной зоны батона, что свидетельствует о том, что источник прокола находится в одном и том же месте и ждет, когда вы его найдете. 

 

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
  • 0

 Внимательно осмотрите тару куда продукт сбрасывают на предмет заусенцев. Это объясняет почему пробои либо с верху батона, либо с низу  в одном и том же месте зависит какой стороной стоит ящик, вот и получается пробой либо с верху , либо с низу но в одном и том же, по расположению месте.

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Присоединиться к обсуждению

Вы можете ответить сейчас, а зарегистрироваться позже. Если у вас уже есть аккаунт, войдите, чтобы ответить от своего имени.

Guest
Ответить на вопрос...

×   Вы вставили отформатированный текст.   Удалить форматирование

  Допустимо не более 75 смайлов.

×   Ваша ссылка была автоматически заменена на медиа-контент.   Отображать как ссылку

×   Ваши публикации восстановлены.   Очистить редактор

×   Вы не можете вставить изображения напрямую. Загрузите или вставьте изображения по ссылке.

  • 108 Правильно ли РОСПОТРЕБНАДЗОР запретил сосиски в школьном и дошкольном питании?

    1. 1. Правильно ли РОСПОТРЕБНАДЗОР запретил сосиски в школьном и дошкольном питании?


      • Правильно. Сосиски это вредная еда.
      • Не правильно. Сосиски - традиционная сбалансировання еда для растущих организмов
      • Правильно, потому что в школы идет самое низкое качество, так как на госзакупках тендер выигрывает тот, кто предложит самый дешевый ГОСТ, а чудес не бывает.

×
×
  • Создать...

Важная информация

Обновлены следующие документы: Условия использования Политика конфиденциальности