Что такое аутентичность мясопродукта?

0 ответов 1 120 просмотров

Автор: Главный технолог,
6 Ноября 2020 в История и Философия мясного дела

Рекомендуемые сообщения

Аутентичность в мясопереработке — это достоверность передачи вкуса через соблюдение технологии, подлинность вкуса.

Термин аутентичности может используется для определения оригинальности работы и противопоставляется понятию эрзаца и фальсификата.

С точки зрения ГОСТ и ТУ — рецептуры и технология мясопродуктов без замен и интенсификации процессов.

Вы можете ответить сейчас, а зарегистрироваться позже. Если у вас уже есть аккаунт, войдите, чтобы ответить от своего имени.

Ответить в этой теме...

× Вы вставили отформатированный текст. Удалить форматирование

Допустимо не более 75 смайлов.

× Ваша ссылка была автоматически заменена на медиа-контент. Отображать как ссылку

× Ваши публикации восстановлены. Очистить редактор

× Вы не можете вставить изображения напрямую. Загрузите или вставьте изображения по ссылке.