Что такое аутентичность мясопродукта?

0 ответов 1766 просмотров

Автор Главный технолог
6 ноября, 2020 в История и Философия мясного дела

Рекомендуемые сообщения

Аутентичность в мясопереработке — это достоверность передачи вкуса через соблюдение технологии, подлинность вкуса.

Термин аутентичности может используется для определения оригинальности работы и противопоставляется понятию эрзаца и фальсификата.

С точки зрения ГОСТ и ТУ — рецептуры и технология мясопродуктов без замен и интенсификации процессов.

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Зарегистрируйте новый аккаунт в нашем сообществе. Это очень просто!