- 0
Отбеливание пельменного теста
10 ответов 2 332 просмотра
-
Кто онлайн 7 пользователей, 0 анонимных, 87 гостей (Смотреть полный список)
-
Кто был на сайте (за сутки)
11 Пользователей Online за последние 24 часа
Most members ever online in 24 hour was 161, last accomplished on .
Вопрос
GiGi
ДОбрый день!
Есть задача изменить цвет теста, отбелить его.
Добавляю в рецептуру 0,2% диоксида титана. Меняется структура теста после варки. Тесто дольше варится, "не проваривается", липнет к зубам. При этом, без диоксида титана эта же рецептура не вызывает нареканий. Каким образом диоксид может влиять на тесто? Есть альтернатива???
Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах
10 ответов на этот вопрос
Рекомендуемые сообщения
Присоединиться к обсуждению
Вы можете ответить сейчас, а зарегистрироваться позже. Если у вас уже есть аккаунт, войдите, чтобы ответить от своего имени.