Инжектирование крупнокускового полуфабриката

[анна-анна]

Уважаемые знатоки подскажите пожалуйста как убрать следы от игл на говядине после иньетирования, Мясо продаётся в охлажденном виде , диаметр игл 4,давление 2, после выжиловки под в/с , остаются дырки места проколов очень видны,если после Иньектор его промассировать, оно совсем теряет свой вид,подскажите пожалуйста

[consia]

Здравствуйте. Думаю, только массирование, но на медленной скорости. А какой продукт планируется выпускать?

[Valerius]

Добрый день, на основе чего рассол? Фосфат или Цитрат? Цитрат себя лучше показывает именно на пф, принцип действия на мясные волокна разные. Попробуйте рассол на основе цитрата, иньекция +15% потом стекание 30мин. 

Массирование тоже без проблем.

 

[spmeat]

Здравствуйте, Анна! Для того, чтобы точнее дать вам рекомендации ответьте, пожалуйста на вопросы:

1. Какая программа у вас для массирования ?

2. Отправьте фото массажера изнутри ?

3. Каков % инъекции?