Сроки годности

[Buther19]

Товарищи эксперты, я новичок в мясной промышленности, мне очень хотелось бы знать, как и каким образом определяется срок годности того или иного продукта. При какой оптимальной температуре хранения ну жно хранить и т.д

[Главный технолог]

 

Добрый день! Срок определятся согласно НТД по которым выработаны мясопродукты. Нельзя просто так взять и сделать мясопродукт.

А потом нужно подтверждать сроки для получения декларации :))) Отвезти в лабораторию и мясопродукты должны там пролежать и не выйти по параметрам роста бактерий за рамки.

[Buther19]

Спасибо наставник. 

А нужно указывать абсолютно все составляющие изделия? 

[Главный технолог]

1 час назад, Buther19 сказал:

А нужно указывать абсолютно все составляющие изделия? 

в ТР ТС 022 (маркировка пищевой продукции) все написано

http://www.eurasiancommission.org/ru/act/texnreg/deptexreg/tr/Documents/Материалы маркировка.pdf

В ТУ, ГОСТ или в СТО тоже есть про это информация.