Jump to content
НЕЗАВИСИМЫЙ ПОРТАЛ
ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ

Search the Community

Showing results for tags 'фаст-фуд'.



More search options

  • Search By Tags

    Type tags separated by commas.
  • Search By Author

Content Type


Forums

  • МЯСНОЙ ЭКСПЕРТ ПРЕДСТАВЛЯЕТ
    • Urgent technological help
  • Производство и Технологии
    • Стандартизация: Регламенты и Нормативы, ГОСТ, ТУ, СТО, декларирование
    • Технология мясопродуктов
    • Управление и организация производства
    • Проектирование предприятий
    • livestock
    • Мясо: убой, разделка, обвалка, жиловка
    • Качество и Санитария
    • Ингредиенты и Добавки
    • Рецептуры мясопродуктов
    • Термообработка, копчение и сушка
    • Холодильная обработка
    • Упаковка, Пакеты, Пленки, МГС и Маркировка
    • Искусственные колбасные оболочки
    • Натуральные колбасные оболочки
    • Оборудование Машины и Инструмент
    • Спецодежда и защита
    • Человеческий фактор на производстве
    • Статьи: теория и практика
    • Ликбез для новичков
  • События и жизнь мясной отрасли
    • Выставки, Семинары, События отрасли
    • Конкурсы, соревнования, загадки
    • Юмор и шутки про мясо и колбасы
    • История и Философия мясного дела
    • Мир вокруг нас: разговоры на любые темы
    • Развлечения и конкурсы
  • Работа в мясной индустрии
    • Вакансии
    • Кандидаты
  • Специализированные информационные источники
    • Каталог Книг по мясу и мясопереработке
    • Периодические издания
    • Полезная литература
    • Видеоновости, видео
    • Интернет: сайты про мясопераработку
    • Журналисты о Мясе и Мясопродуктах (обзоры "желтой" прессы и телепередач)
  • Обучение и Научная деятельность
    • Учебные заведения
    • Ученые умы в науке
    • Студенту в помощь
  • Реализация и торговля мясом и мясопродуктами
    • Маркетинг и реклама в мясопереработке
    • Сбыт: магазины и витрины
    • Дегустационный зал
  • Бесплатные объявления и реклама
    • Бесплатная реклама на "Мясном Эксперте"
  • Мясная кулинария. Готовим дома!
    • Колбасы, сосиски и купаты
    • Инвентарь и оборудование
    • Деликатесы: копченые, варёные, вяленые
    • Шашлыки и Гриль (BBQ)
    • Запеченое мясо, рулеты, мясные хлеба
    • Пельмени, манты, бозы, позы и прочее.
    • Блюда, рецепты, и всякое разное..
  • Клуб Кулинаров's Есть ли у вас куттер дома?

Blogs

There are no results to display.

There are no results to display.

Categories

  • Мясная индустрия
    • События отрасли
    • Экономика
    • Происшествия
    • Маркетинг
    • Новые продукты
    • Животноводство
    • Мясо
    • Технологии
    • Оборудование
    • Мясопродукты
    • Ингредиенты
    • Упаковка
  • Статьи и обзоры
    • Аналитика
  • Медиа
    • Видео
    • Фотографии
    • Аудио
  • РАБОТА
    • Резюме
    • Вакансии

Categories

  • Книги, статьи и пр.
    • Технология мяса
    • Ингредиенты и Добавки
    • Упаковка и оболочки
    • Оборудование
  • Отраслевые журналы
  • Фотографии
  • Other

Find results in...

Find results that contain...


Date Created

  • Start

    End


Last Updated

  • Start

    End


Filter by number of...

Joined

  • Start

    End


Group


Skype


ICQ


Facebook


Сайт


Whatsup


Интересы и увлечения


ФАМИЛИЯ


ИМЯ


ОТЧЕСТВО


Страна


Город


Место работы.

Found 4 results

  1. Холдинг «Спутник», занимающийся разведением племенного скота, запускает сеть бургерных «Мясорубка». Об этом РБК Петербург рассказал управляющий новой сети Андрей Смирнов. Инвесторы проекта готовы потратить на его развитие более 200 млн руб. Вынужденная мера По словам А. Смирнова, открытие новой сети — отчасти является вынужденной мерой для разводчика крупного рогатого скота. «Первоначально переработка не входила в стратегию компании [ООО «Спутник» — прим. ред.], — говорит А. Смирнов. — Их бизнес-модель — воспроизведение поголовья и дальнейшая продажа недорощенных телят. Но спроса на них нет. В итоге встал вопрос с реализацией этой продукции. «Мясорубка» — это сбытовая сеть для продукции «Спутника». Отвечая на вопрос, почему производитель не стал реализовывать свою продукцию через магазины или другие рестораны, А.Смирнов пояснил, что собственная сеть позволяет увеличивать собственную маржу. На вопрос, какова она, он ответил: «Тайну раскрывать не буду. Мы находимся в пределах наценки среднего ресторана — 250-300%». Тонна фарша В планах инвесторов «Мясорубки» открытие 20 заведений в Москве и Петербурге. Объем инвестиций оценивается для Северной столицы приблизительно в 150 млн руб. (в планах открыть около 10 точек), уточнил А. Смирнов. Бизнесмены планируют продавать в месяц в каждой бургерной тонну фарша — 300-400 бургеров в день. Средний чек составит до 500 руб. Первая точка откроется на Литейном проспекте в Петербурге. По словам А.Смирнова, уже есть несколько помещений, в которых в ближайшем будущем появится следующие точки сети — на Мытнинской набережной, в Репино. Гамбургер за лайк Ирина Баткина, основатель кафе фаст-фуда «O'hota Сэндвич», говорит, что переход из b-to-b-сегмента в b-to-c предполагает значительные траты на маркетинг. «В Петербурге и Москве этот проект может столкнуться с проблемой, что бренд никому не знаком. Нужно будет вкладывать миллионы рублей в раскрутку, в объяснение аудитории, чем их проект отличается от десятков других заведений, где предлагают бургеры», — считает предприниматель. В России основные потребители бургеров — это молодежь, говорит И. Баткина. «Этому потребителю мало интересно, что стейк сделан из мраморной говядины, а вот получить бургер за лайк в соцсетях — более близкая история для этой аудитории», — продолжает эксперт. Такие маркетинговые акции требуют значительных оборотных средств, которые, как известно, у малого бизнеса и у сельхозпроизводителей всегда в дефиците. «Если компания, помимо денег на собственно открытие точек, найдет средства на активный маркетинг — развитие этого бизнеса имеет смысл», — резюмирует эксперт. Отвечая на вопрос об инвесторах, А.Смирнов в разговоре с РБК Петербург сказал, что основателями сети выступило хозяйство «Спутник», он сам и еще два физических лица. По данным kartoteka.ru, 80% ООО «БЛЭК АНГУС» (юридическое лицо новой сети) принадлежит совладельцу компании «Спутник» Ивану Гончарову, 20% — генеральному директору «Ресто-бюро» Ирине Тиусониной, развивающей в Петербурге премию Where to Eat. ООО «Спутник» занимается разведением, выращиванием и продажей племенных животных абердин-ангусской породы. На сегодняшний день, согласно сайту компании, в холдинг «Спутник» входят два племенных завода: в Ленинградской и Воронежской областях и три племенных репродуктора в Воронежской области. Общее поголовье материнского стада компании, по данным kartoteka.ru, превышает 7,5 тыс. голов. Выручка компании ООО «Спутник», по данным kartoteka.ru, за 2015 год составила 56,4 млн руб., убыток – 5,5 млн руб. 49,09% принадлежит ООО «АГРОИНДУСТРИЯ» (100% долей у Леокадии Бузулеевой), 49,09% — ООО «Прогрессивные технологии» (принадлежит Ивану Гончарову), по 0,45% — Андрею и Дмитрию Бузулеевым и оставшиеся 0,9% — Ивану Гончарову. Источник: www.rbc.ru
  2. Стартапер из Удмуртии откроет сеть фаст-фуда в Китае. Выйти на азиатский рынок быстрого питания основатель Like холдинга Аяз Шабутдинов решил в начале 2015 года. – Сейчас мы прорабатываем три формата. TakeAway точки небольшого формата без посадочных мест до 10 квадратных метров. Точки до 20 метров располагающиеся на проходимых улицах или в торговых центрах с минимальным количеством посадочных мест. И полноценное кафе с посадочными местами до 60 квадратных метров, – рассказал в эксклюзивном интервью «Своему делу» Аяз Шабутдинов. Для старта проекта выбрана южная провинция Гуандун. Здесь китайцы более открыты ко всему новому и с большим интересом реагируют на европейскую кухню. – На данный момент точка минимального формата открыта и функционирует. Мы уже вывели ее на окупаемость. Меню представляет собой 8 позиций еды и 8 напитков. Основа меню это продукция мясоперерабатывающего завода нашего партнера. Колбаса и сосиски из 100% мяса, без сои и добавок. Роллы, хот-доги, панини, сосиски гриль. У нас уже полностью подготовлен брендбук основой которого будут два героя сосиски Мистер Дофт и Мистер Хофт, каждый со своими эмоциями и характером. Они созданы для привлечения внимания аудитории. В течение 2-3 месяцев мы запустим все три формата в разных провинциях Китая, часть собственные точки, часть уже с китайскими партнерами, – поделился Аяз. Китайцы очень позитивно приняли продукт Like. Основатель холдинга ставит перед собой задачу уже к сентябрю выйти на рынок франчайзинга в Китае. Уже сейчас готовы видеоинструкции по приготовлению блюд. Также в стадии перевода находиться it-система управления розничными точками. – Инвестиции в бизнес идут совместно с нашим партнером предпринимателем Сергеем Слащилиным, собственником завода, с опытом ведения бизнеса в Китае более 7 лет. Размер инвестиций мы оцениваем в 5 млн рублей. В зависимости от того сколько мы откроем собственных точек. Этот процесс еще не до конца решен, так как уже сейчас мы видим отклик российских и китайских предпринимателей, которые готовы открыться под нашим брендом, – резюмирует Аяз Шабутдинов, основатель Like Холдинга. По первоначальному бизнес-плану планируется выйти на окупаемость за 6 месяцев и вернуть инвестиции в течение года. Источник: Журнал «Своё Дело»
  3. Тема Convenience food / Полуфабрикаты Тема полуфабрикатов в индивидуальной упаковке очень актуальна в загнивающей Европе )) Экономия на всем. Еда на ходу. Не нужна дома плита. Не нужна посудомоечная машина. Достал из морозилки - разогрел в микроволновке, скушал прямо с лотка, а лоток выкинул. Быстро, чисто и вкусно! И много времени на отдых.... Совсем недавно я был на семинаре, где выступал профессор Венского института маркетинга и инноваций, консультант и аудитор предприятий мясоперерабатывающей промышленности доктор Зигфрид Пёхтрагер, который объяснил эту тенденцию следующим образом. “Во-первых, если 40 лет назад большинство европейских женщин были домохозяйками, то сейчас 85% из них работают. И, соответственно, могут уделять время кухне только по выходным. В будние дни теперь приготовление ужина занимает в среднем 12 минут. Во-вторых, в Европе все больше небольших семей, состоящих из одного-двух человек. Много пожилых людей. И им удобнее питаться порционными продуктами, купленными в кулинарных отделах супермаркетов. Эта тенденция породила огромную индустрию. Растет спрос на маринованные мясопродукты: стейк не отбивать, а просто обжарить до румяной корочки. Развивается питание вне дома, на ходу, - Sneck to go. У одиноких людей появляются домашние любимцы. Сейчас примерно 20% мяса в Европе перерабатывается на корм для собак и кошек. При этом потребители требуют от производителей полуфабрикатов и торговли безусловного качества и соблюдения всех требований. У тех, кто этим не озабочивается, появляются большие проблемы. Чтобы этого добиваться, нужны качественные добавки (специи, смеси пряностей) и надежные технологии». Говоря о пост-советском пространстве, доктор Зигфрид Пёхтрагер отметил, что у местных потребителей пока что преобладает тенденция покупать натуральные продукты, однако предпочтения потребителей будут меняться в соответствии с общемировыми тенденциями к потреблению пищевых продуктов быстрого приготовления. Вы не обратили внимание на то, что телевидение всех стран заполонили кулинарные телешоу, которые учат нас готовить дома из натуральных продуктов? Любой российский канал и в будни и в выходные – это сплошные кулинарные шоу. Я спросил у Зигфрида Пёхтрагера, почему так много кулинарных шоу на телевидении. Он ответил, что людей заново учат готовить. Многие люди вообще не умеют готовить. Также Зигфрид отметил, что на пост-советском пространстве он не видел людей, которые едят по дороге на работу (на ходу). В Европе - это уже нормально. Люди хотят есть быстро и не тратить время на приготовление. В России питание полуфабрикатами не приживается, как бы того не хотели продавцы оборудования, упаковки или технологий CF. Я имею ввиду не пельмени или котлетки, а комплексные обеды типа изображенного на картинке ниже. Сегодня тема корпоративного питания особенно актуальна. В крупных городах активно возводятся все новые торговые центры, расширяются производства, строятся промышленные зоны, увеличивается количество людей, проводящих в офисе 8 и более часов в день. Естественно, что всем работникам торговых комплексов, офисов, складов и т.п. для качественного выполнения своей работы и хорошего самочувствия нужен полноценный обед. Поэтому многие руководители, нацеленные на получение хорошего результата работы своих сотрудников, пользуются услугами так называемых кейтеринговых компаний. Конечно, на первом этапе это избавляет их от проблемы неправильного питания работников, но затем приносит с собой массу других проблем: Очень часто качество готовой еды, поставляемой в офисы и на производство кейтеринговыми компаниями, ухудшается уже после 1-2 месяцев сотрудничества. Не редки случаи, когда обеденные блюда не соответствуют установленным санитарно-гигиеническим нормам и не имеют необходимую индивидуальную упаковку. Для того чтобы все работники могли поесть горячую пищу, руководителю приходится на обеденное время останавливать работу всей компании или производства. Как правило, это идет в ущерб развитию бизнеса, а на некоторых производствах это попросту невозможно! Кроме того, из-за массового перерыва сотрудники не спешат на свои рабочие места, а, напротив, еще больше затягивают обеденный перерыв, устраивая совместные перекуры и т.п. Важно учитывать и тот факт, что одновременный обеденный перерыв для всех сотрудников с организацией корпоративного питания требует наличия просторного помещения, оборудованного как столовая. Конечно, это достаточно накладно в условиях постоянно растущей арендной платы на офисные помещения. А что лично ВЫ думаете про развитие рынка полуфабрикатов в индивидуальной упаковке в разрезе полноценного обеда? Какие перспективы относительно нашей отрасли? Я не беру в расчет бутерброды или пищу с колбасой - каждый день таким питаться сложно. Стоит ли закупать оборудование и выпускать мясные обеды или сосиски с картошкой для питания офисных работников или рабочих на заводах?? Мне интересно ВАШЕ мнение!
  4. Новые данные о продажах в 500 крупнейших ресторанах США за 2013 г. выявили нового лидера среди сетей, сосредоточенных на куриных продуктах. Также отмечается замедление роста суммарных продаж по сравнению с результатами 2012 г. По данным отчета рейтинговой исследовательской компании Technomic Inc., компания Chick-fil-A зафиксировала рост продаж 9,3%, что выше среднего показателя по этому субсегменту ресторанов ограниченного обслуживания. Она продемонстрировала объем продаж 5,1 млрд долл в 2013 г. и опередила KFC, лидирующего продавца продуктов из курицы. Категория ограниченного обслуживания отметила наибольший рос среди категорий "Азиатская", "кафе-кондитерская» и "кофе-хауз", а общий объем продаж при ограниченном обслуживании составил в прошлом году 3,9%. Системные продажи по всей территории США для ведущих 500 ресторанных сетей выросли на 3,5%, что не дотягивает до роста 4,9% годом ранее. Суммарные объемы продаж достигли расчетных 264 млрд долл в 2013 г., т.е. увеличились на 8,8% в годовом исчислении. McDonald’s остается крупнейшей ресторанной сетью в США с учетом объема продаж, хотя этот объем вырос всего лишь на 0,7% за год. Subway, Starbucks, Wendy’s и Burger King замыкают пятерку ведущих ресторанов по данным Technomic. Источник: ptichki.net
×
×
  • Create New...

Important Information

Обновлены следующие документы: Terms of Use Privacy Policy