Jump to content
НЕЗАВИСИМЫЙ ПОРТАЛ
ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ

Search the Community

Showing results for tags 'соя'.



More search options

  • Search By Tags

    Type tags separated by commas.
  • Search By Author

Content Type


Forums

  • МЯСНОЙ ЭКСПЕРТ ПРЕДСТАВЛЯЕТ
    • Urgent technological help
  • Производство и Технологии
    • Регламенты и Нормативы, ГОСТы и ТУ
    • Технология мясопродуктов
    • Управление и организация производства
    • Проектирование предприятий
    • livestock
    • Мясо: убой, разделка, обвалка, жиловка
    • Качество и Санитария
    • Ингредиенты и Добавки
    • Рецептуры мясопродуктов
    • Термообработка, копчение и сушка
    • Холодильная обработка
    • Упаковка, Пакеты, Пленки, МГС и Маркировка
    • Искусственные колбасные оболочки
    • Натуральные колбасные оболочки
    • Оборудование Машины и Инструмент
    • Спецодежда и защита
    • Человеческий фактор на производстве
    • Статьи: теория и практика
    • Ликбез для новичков
  • События и жизнь мясной отрасли
    • Выставки, Семинары, События отрасли
    • Конкурсы, соревнования, загадки
    • Юмор и шутки про мясо и колбасы
    • История и Философия мясного дела
    • Мир вокруг нас: разговоры на любые темы
    • Развлечения и конкурсы
  • Работа в мясной индустрии
    • Вакансии
    • Кандидаты
  • Специализированные информационные источники
    • Каталог Книг по мясу и мясопереработке
    • Периодические издания
    • Полезная литература
    • Видеоновости, видео
    • Интернет: сайты про мясопераработку
    • Журналисты о Мясе и Мясопродуктах (обзоры "желтой" прессы и телепередач)
  • Обучение и Научная деятельность
    • Учебные заведения
    • Ученые умы в науке
    • Студенту в помощь
  • Реализация и торговля мясом и мясопродуктами
    • Маркетинг и реклама в мясопереработке
    • Сбыт: магазины и витрины
    • Дегустационный зал
  • Бесплатные объявления и реклама
    • Бесплатная реклама на "Мясном Эксперте"
  • Мясная кулинария. Готовим дома!
    • Колбасы, сосиски и купаты
    • Инвентарь и оборудование
    • Деликатесы: копченые, варёные, вяленые
    • Шашлыки и Гриль (BBQ)
    • Запеченое мясо, рулеты, мясные хлеба
    • Пельмени, манты, бозы, позы и прочее.
    • Блюда, рецепты, и всякое разное..
  • Рыбный эксперт
    • Технология переработки рыбы.

Blogs

  • Папочкин блог
  • Блог "Мясного Эксперта"
  • Уголок Редактора
  • Блог имени Вадимыча (в миру Алексея)
  • Кулинарная экзотика Рамзеса
  • Кулинарная баламуть...
  • Сила Сибири
  • Cтабилизатор на основе молочных и сывороточных белков
  • Стейк рибай
  • МАРКЕТИНГ МЯСОПЕРЕРАБОТКИ
  • Casings insider
  • РЕМИТ. Потому что вкусно.
  • Рыночные войны.
  • Эффективная работа на охлажденной свиной полутуше
  • Продвижение компании и продукции по России. Улучшение узнаваемости.
  • Об автоматизации, бизнесе и в целом о жизни
  • Пищевое технологическое оборудование
  • Мясновости
  • На открытом воздухе мы едим в 2,5 раза больше.

Categories

  • Мясная индустрия
    • События отрасли
    • Экономика
    • Происшествия
    • Маркетинг
    • Новые продукты
    • Животноводство
    • Мясо
    • Технологии
    • Оборудование
    • Мясопродукты
    • Ингредиенты
    • Упаковка
  • Статьи и обзоры
    • Аналитика
  • Медиа
    • Видео
    • Фотографии
    • Аудио
  • РАБОТА
    • Резюме
    • Вакансии

Categories

  • Книги, статьи и пр.
    • Технология мяса
    • Ингредиенты и Добавки
    • Упаковка и оболочки
    • Оборудование
  • Отраслевые журналы
  • Фотографии
  • Other

Calendars

  • Основной календарь

Forms

  • Корпоративная почта
    • Почта
  • Поручительство
    • Имя пользователя
  • Профильное образование
    • Вид документа
    • Копия
  • Активность на портале
    • Подтверждение отправки формы
  • Визитная карточка
    • Копия визитной карточки
    • Вид документа для подтверждения статуса
    • Копия документа
  • Фотодоказательство
    • Фотография
  • Сэлфи /Себяшка
    • Фотография
  • Эссе
    • Текст

Found 27 results

  1. По предложению Россельхознадзора в стране могут ввести контроль за перемещениями пальмового масла, сои и других компонентов, которые недобросовестные производители используют для фальсификации продуктов. В случае одобрения инициативы, надзорные органы смогут отслеживать в информационной системе количество мяса и сои, поступивших на то или иное предприятие. Насколько подобный контроль может быть эффективен против производства фальсификата, для «ФедералПресс» прокомментировал шеф-аналитик ГК TeleTrade Петр Пушкарев: «Предложение о более пристальном наблюдении за оборотом пальмового масла, соевых белков и некоторых других продуктов окажется весьма полезным в качестве метода косвенного контроля: чтобы выявлять потенциально предприятия, у которых не сходятся концы с концами по ассортименту закупок и выпускаемой продукции. Скажем, закупаются огромные объёмы пальмового масла или технический желатин, соевый белок-полуфабрикат, намного меньше собственно мясного и молочного сырья, а на выходе - тоннами сплошное масло или колбаса. А на упаковках масла ничего такого об особенностях состава «молочного продукта» не значится. Естественно, последуют дальнейшие и более тщательные проверки, которые помогут прояснить ситуацию и во многих случаях выявить фальсификат. И это может оказаться весьма эффективным ходом по защите прав потребителей. Другое очень хорошее предложение, которое от ряда надзорных ведомств звучало раньше – это в обязательном порядке и крупно, прямо на лицевой стороне обёртки, указывать, что при производстве использовано столько-то процентов пальмового масла, сои или других ингредиентов, позволяющих производить замену высококачественного продукта на более дешевый. Интересно, что само по себе пальмовое масло вовсе не криминал, его широко используют при производстве продуктов многие весьма крупные и уважаемые бренды. Также открыт вопрос о его пользе или о вреде. В неочищенном пальмовом масле, например, много каротиноидов, оно ярко красного цвета, и оно якобы даже снижает риск возникновения онкологических заболеваний. Неочищенное пальмовое масло также содержит антиоксиданты и не содержит холестерин, что хорошо для сосудов. Или, если брать не-генномодифицированный традиционно полученный соевый белок, то продукт этот – фактически общепризнанно полезный, прекрасный и очень питательный. Довольно вкусную и, возможно, более полезную для здоровья колбасу делают сейчас некоторые производители на основе пшеничной клетчатки. У такого продукта есть свой специфический сегмент потребителей, интересующихся именно растительной эко-пищей. Но в любом случае, если потребитель пришёл за мясом или настоящей колбасой, или же он хочет накормить своего ребёнка настоящим фермерским творогом, то он не должен приобрести под видом этих продуктов смесь из соевого белка или из каких-то других ингредиентов. Сырое пальмовое масло содержит витамина Е больше, чем подсолнечное масло. Но, как правило, в пищевое производство попадает сильно переработанное, дезодорированное и обесцвеченное пальмовое масло, которое уже не содержит почти ни витамина Е, ни тех самых каротиноидов. И этот момент - конкретный процент по содержанию каротиноидов и витаминов – тоже мог бы указываться на видном месте рядом с упоминанием, что продукт произведён на пальмовом масле». Источник: fedpress.ru
  2. Китайская компания Joybay Agricultural Holding Limited, специализирующаяся на сельском хозяйстве, планирует построить в Еврейской автономной области (ЕАО) завод по глубокой переработке соевых бобов и производству изолятов соевого белка мощностью до 30 тыс. т в год. Об этом стало известно в ходе встречи министра по развитию Дальнего Востока Александра Галушки и председателя совета директоров Joybay Agricultural Holding Жэнь Цзяньчао в Пекине. Общий объем инвестиций в проект оценивается в $120 млн. Как пояснил «Агроинвестору» представитель пресс-службы Минвостокразвития, завода будет возводиться в партнерстве с группой «Содружество», одним из ведущих переработчиков масличных агрокультур в Европе. «В течение 2016 года аграрный холдинг Joybay Holding изучал возможность реализации инвестиционных проектов на Дальнем Востоке России. В качестве российского партнера холдинг выбрал «Содружество», - рассказал представитель министерства. В декабре 2016 года, по данным ведомства, компании вышли на этап заключения соглашения о стратегическом партнерстве. «После встречи в январе 2017 года стороны договорились о партнерстве, и согласовывают условия создания совместного предприятия», - знает он. Завод по производству соевых изолятов планируется возвести на территории ТОР «Амуро-Хинганская» в ЕАО. График реализации проекта предполагает строительство предприятия в 2018 году и ввод в эксплуатацию в 2019-м. «Уже выбран земельный участок, удовлетворяющий условиям по наличию ресурсов, в первую очередь, воды для технологического процесса. Идет подготовка технико-экономического обоснования проекта», - уточнил представитель Минвостокразвития. Исполнительный директор ТД «Содружество» Сергей Соколовский отказался комментировать информацию о партнерстве с китайской компанией. Соевые бобы для переработки планируется выращивать на территории ЕАО и Амурской области, сообщает Минвостокразвития. В середине марта 2017 года пресс-служба правительства Амурской области сообщала, что «Содружество» намерено арендовать 100 тыс. га земли в регионе для возделывания сои и кукурузы. Тогда же пресс-служба полпреда президента России в ДФО Юрия Трутнева сообщила о рабочей встрече чиновника с руководством «Содружества» и китайскими инвесторами. Они обсуждали ряд проектов на Дальнем Востоке, в том числе создание производства по выращиванию сои и кукурузы и строительство завода соевых изолятов. Правда, в марте речь шла о возведении предприятия в Амурской области. «Бизнесменов интересуют товарные потоки и возможности организации в режиме свободного порта [Владивостока] переработки зерновых и бобовых, ввозимых из других стран, для дальнейшей продажи полученной продукции в Китай», - говорил глава Инвестиционного агентства Приморского края Антон Родионов. Сейчас Россия импортирует изолят соевого белка, однако ряд компаний ранее заявляли о намерении наладить его производство в стране. Так, в Амурской области построена первая очередь маслоэкстракционного завода, на котором к началу 2019 года планируется наладить глубокую переработку сои, ранее говорил «Агроинвестору» гендиректор компании «Амурагроцентр» Александр Сарапкин. Планируемая мощность предприятия - 240-270 тыс. т продукции в год. Кроме того, в конце 2016 года стало известно о намерении подмосковной компании «Соевые протеиновые продукты» возвести завод по глубокой переработке сои в Ставропольском крае, проектная мощность предприятия - 170 тыс. т продукции в год. Группа компаний «Содружество» была создана в 1994 году. Головной офис находится в Люксембурге, активы располагаются в 20 странах, в том числе России, Белоруссии, Бразилии, Парагвае, США. Компания специализируется на производстве белков и масел из растительного и животного сырья, торговле сельхозтоварами, также группа имеет специализированную инфраструктуру (в том числе глубоководный и морской торговые терминалы в Калининграде) и сеть агрологистических центров. В России группа владеет Калининградским производственным комплексом, включающим три маслоэкстракционных завода по переработке 2,8 млн т соевых бобов в год, цех комплексной очистки растительного масла производительностью до 400 т/сутки, цех гидратации масла и производства лецитина мощностью до 2,4 тыс. т/год. В составленном Forbes рейтинге 200 крупнейших российских компаний «Содружество» стоит на 51-м месте с выручкой 132,7 млрд руб. в 2015 году - на 27 млрд руб. больше, чем в 2014-м. Источник: www.proteintek.org
  3. По степени влияния на рынок человек, а точнее чиновник, заметно превосходит погоду. Если ваша политическая элита настроена особенно воинственно, то вы рискуете всю жизнь питаться рисом, выращенным на собственных фекалиях. В менее тяжелом случае можно внезапно лишиться основного блюда своего рациона, как это происходит сейчас в Индии. Вигиланты из числа радикально настроенных индуистов уже довольно долгое время патрулируют дороги в надежде поймать и линчевать торговцев, перевозящих скот на бойни. Как следствие, мусульмане вынуждены заменять говядину молоком. В апреле этого года деятельность фундаменталистов дала и первые статистические плоды — экспортные отгрузки буйволятины снизились на 11,4% по отношению к прошлому году. Но солидарное правительство не останавливается на достигнутом и вводит полный запрет на убой коров и буйволиц. Если запрет будет соблюдаться, то мировые цены на говядину вырастут и, быть может, значительно. По данным UN COMTRADE, в 2016 году Индия с запасом обошла Бразилию по отгрузкам замороженной говядины/буйволятины (в статистике внешней торговли они не различаются), экспортировав 1,3 млн т. На Россию «открыто» всего одно индийское предприятие (входит в крупнейший холдинг Allana), которое поставляет заметные объемы на наш рынок. Но проблема, главным образом, в том, что Индия оказывает колоссальное косвенное влияние, конкурируя с Бразилией на многих рынках третьего мира. А Бразилия — наш ключевой поставщик. Не пора ли закупить впрок «еврейской» колбаски?.. Правда, сейчас бразильские экспортеры мяса едва ли могут воспользоваться ситуацией в Индии. После череды санитарных и коррупционных скандалов репутация ведущих холдингов оказалась подпорченной. К тому же с конца мая погода препятствовала отгрузкам из южных портов страны. А вот бразильские экспортеры сои, напротив, ждут любого ухудшения погоды на рынке основного конкурента — США — и придерживают поставки. Фермеры ставят на вероятность любых погодных форс-мажоров, которые могут заставить трейдеров занервничать и повысить цены закупки. Политика, мягко говоря, рискованная, поскольку в штатах пока ничто не предвещает плохого урожая. Не пропустите очередной ежемесячный прогноз американского МСХ по рынкам зерновых и масличных. Напомню, что это организация с доступом к наибольшему числу работающих погодных спутников в мире. Есть и более оперативный отчет по погоде и состоянию посевов, а последнее новшество от Thomson-Reuters позволит еженедельно просматривать съемки с полей отдельных американских хозяйств (требуется регистрация). Пока американские производители сои спокойно перелистывают аналитические отчеты, производители сахара вынуждены вчитываться в статьи, посвященные переговорам США и Мексики. Если в отношениях США и Канады наиболее «взрывоопасным» оказался молочный рынок, то с южным соседом американцы не могут договориться об объемах поставок и ценах тростникового сахара. По одной из версий, своим существованием отрасль производства сахара из свеклы обязана Наполеону Бонапарту, который использовал данную технологию, когда англичане блокировали поставки тростникового сахара на континент. Это был вынужденный шаг, поскольку производство тростникового сахара было и остается дешевле, чем свекловичного. В США 55% сахара является именно свекловичным (т.е. заведомо дорогим), поэтому ни одна страна мира не имеет свободного доступа на данный рынок. Договоренности с Мексикой истекают этим летом, и, если стороны не придут к новому соглашению, то на мексиканскую продукцию будут наложены антидемпинговые пошлины. В ответ Мексика, скорее всего, ограничит доступ на свой рынок американского кукурузного сиропа. Поэтому список вовлеченных в дело лоббистов включает представителей таких бизнес-империй как Coca-Cola и Cargill. Еще один политический кризис разгорелся на Ближнем Востоке. Арабские соседи обвинили Катар в поддержке терроризма и блокировали поставки продовольствия. В то время как правительство Катара вынуждено вести переговоры о поставках из не столь дружественных Ирана и Турции, рядовые покупатели штурмуют магазины в поисках риса и сахара. Иногда от изобилия до дефицита нас отделяют лишь несколько дней. К сожалению, производителям иногда приходится читать прессу не только в информационных целях. «Удачная» статья или даже отдельное выражение способно обрушить продажи как отдельной компании, так и целой отрасли. Несколько лет назад телерадиовещательная компания ABC ввела в обиход выражение «розовая слизь», которым окрестили обработанный аммиаком постный говяжий фарш. Продукт используют в дешевых бургерах. Он признан безопасным для здоровья. Тем не менее, ни само выражение, ни упоминание использования аммиака не пришлось по вкусу американским потребителям, и ведущий производитель «розовой слизи» — компания Beef Product Inc. — закрыла три из четырех своих предприятий, потеряв около $2 млрд. Сейчас дело дошло до разбирательства в суде, где ABC может потерять около $6 млрд (законодательство позволяет требовать троекратного возмещения ущерба). Решение суда станет важным прецедентом. С одной стороны, «четвертая власть» должна быть ограничена разумными рамками, с другой — потребитель, конечно, имеет право что-то знать. Андрей Дальнов Источник: www.agroinvestor.ru
  4. После того, как в прошлом году Россельхознадзор запретил ввоз шрота из гибридной ГМО-сои, цены на этот компонент комбикормов стали расти, что негативно влияет на себестоимость конечной продукции — мяса. Поскольку заместить выпадающий объем импорта оказалось непросто, российские животноводы — потребители соевого шрота рискуют ежегодно переплачивать за него более 9,6 млрд руб. Тезис о безусловной поддержке местного производителя — любимое «общее место» для чиновников разных уровней и в самых разных отраслях народного хозяйства. Но если кто-то придерживается мнения, что поддержку справедливости ради нужно «размазывать тонким слоем» по всем производителям, то другие выделяют отдельные отрасли и подотрасли, которые считают наиболее уязвимыми. Увы, в некоторых случаях поддержка распределяется просто по принципу якобы большей социальной нагрузки отрасли, а иногда и вовсе по неясному принципу. Один из поводов наблюдать нерациональную политику государства в области поддержки участников сельхозрынка — ограничение на ввоз соевого шрота (продукта переработки соевых бобов, используемого в комбикормах). Решение, принятое Россельхознадзором летом 2016 года, было мотивировано обнаружением генно-модифицированных компонентов в шроте, произведенном на ряде латиноамериканских и европейских предприятий. С учетом того, что шрот этих производителей ввозился в течение многих лет, действия Россельхознадзора могут выглядеть как попытка поддержки российского сельского хозяйства, но, судя по всему, только его отдельных игроков. Наряду с этим в июле 2016-го был принят еще один закон в отношении ГМО, от которого серьезно пострадали производители комбикормов. В результате необоснованно ужесточенных требований регистрации рецептов комбикормов предприятия вынуждены регистрировать один и тот же продукт несколько раз, что с учетом среднего ассортимента приводит к дополнительным расходам в несколько миллионов рублей на каждого производителя. И это, безусловно, сказывается на себестоимости конечной продукции. Ограничение не могло не сказаться негативным образом на состоянии комбикормовой промышленности, птицеводстве, животноводческой отрасли. Как известно, соевый шрот занимает существенную долю в себестоимости комбикормов и, соответственно, конечного продукта. При этом заменить данный компонент корма на другой без снижения конверсии очень сложно. Мгновенно заместить выпадающий объем поставок соевого шрота оказалось невозможно. На ГМО-сою приходится около 90% мирового урожая, импортные поставки продукта переработки которой (соевого шрота) ранее обеспечивали до 20% его потребления в России. С запретом на ввоз цены на продукцию местных производителей тут же рванули вверх. Институт конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР) подсчитал, что средняя разница в ценах на соевый шрот в России и Европе в 2016 году выросла более чем на 70%, со $100 до $170 за тонну. Более того, внутренние цены со второй половины 2016 года увеличивались, несмотря на относительно стабильный курс рубля и снижение мировых цен, отмечают аналитики. В такой ситуации российские потребители соевого шрота будут ежегодно переплачивать за продукт более 9,6 млрд руб. Для животноводов эти деньги очень существенны: в среднем, по оценке ИКАР, стоимость соевого шрота составляет 7−10% от стоимости конечной продукции — мяса. Итак, получается, что решение Россельхознадзора об ограничении импорта фактически поддержало производителей и переработчиков соевых бобов, но в ущерб комбикормовой промышленности и животноводству. И мы возвращаемся к тому, с чего начали: по какому принципу чиновники, принимающие подобные решения, определяют, кого они поддерживают, а кому добавляют проблем. Сравним сухие цифры. В 2016 году, по данным Национальной мясной ассоциации, российские производители выпустили продукции на 1,4 трлн руб. (в убойном весе, включая птицу). Сои, по подсчетам Центра экономического прогнозирования Газпромбанка, было выращено примерно на 75 млрд руб. То есть продукции птицеводства и животноводства было произведено на 1,325 трлн руб. больше. Рентабельность производства сои, по данным Минсельхоза, в 2016 году составила 34%. Это существенно больше, чем в других сегментах: рентабельность птицеводства уже несколько лет подряд едва выбивается за пределы 10% — то есть фактически эта отрасль не живет, а выживает. В 2017 году, по прогнозу Росптицесоюза, этот показатель снизится до 7%. А ведь птицеводство, как и животноводство, является ключевой отраслью для государства и обеспечивает его продовольственную безопасность. При этом соя и продукты ее переработки стоят лишь в начале цепочки создания добавленной стоимости: сначала выращиваются бобы, потом они перерабатываются в шрот для комбикормов. Верхние «этажи» этой пирамиды — птица, свиньи и прочие сельхозживотные, а затем и продукты переработки мяса (колбаса и т. п.). Кажется, что логично было бы поддерживать всю эту конструкцию, от начала и до конца. Но, увы, правительство считает иначе. Да, господдержку в виде субсидий получают все эти отрасли, но неравномерно и зачастую неоправданно. Кроме того, когда игроки соевого рынка, пользуясь легкими деньгами, выигрывают от повышения стоимости их продукции, ее потребителям это дополнительно снижает рентабельность. Итог: из примерно 600 российских птицефабрик ежегодно несколько десятков получают заявление о банкротстве. Выходит, что в то время, как одни наживаются, зарабатывая сверхприбыль и еще дополнительно получая поддержку в виде субсидий, другие вынуждены экономить каждый рубль, чтобы хоть как-то держаться на плаву. По-прежнему не решена проблема конкурентоспособности российской продукции на внешних рынках, за выход на которые сейчас так отчаянно борется все то же правительство. Первые кандидаты в экспортеры — это, между прочим, животноводческая и птицеводческая отрасли. На последнем собрании Росптицесоюза в марте текущего года обсуждалась проблема перепроизводства мяса птицы в России, уровень самообеспеченности которой достиг 106%. В такой ситуации стране только и остается, что решать проблему снижения рентабельности и пытаться наращивать объемы экспорта. Министерство, очевидно, встает перед выбором, что правильнее. Открыть импорт сырья для комбикормовой промышленности и тем самым подстегнуть развитие птицеводства и животноводства или же поддержать производителей и переработчиков сои, давая им возможность за счет повышения цен увеличить доходность бизнеса. У нас нет ответа на этот вопрос. Но, возможно, министерство пересмотрит свое решение о запрете, к которому, как выяснилось, рынок еще не готов, и все же найдет компромиссный вариант, который устроит всех участников этого многокомпонентного рынка. Источник: www.agroinvestor.ru
  5. 23 мая 2017 года, Алматинская область, Казахстан, - «ЭФКО АЛМАТЫ», один из крупнейших переработчиков масличных и ведущий производителей масложировой продукции в Казахстане, приняла участие в выездном семинаре «День поля» в Аксуском районе Алматинской области и рассказала о научно-обоснованном подходе к ведению сельского хозяйства, который позволяет почти на четверть увеличить валую прибыль с каждого гектара земли. 19 мая в Аксуском районе Алмаатинской области прошел выездной семинар «День поля», в котором приняли участие все крупные крестьянские хозяйства округа. Основными темами совещания стали вопросы предпосевной обработки почвы, использования гербицидов, качества семенного материала, технологий посева сои и многие другие. Соя является одним из самых древнейших культурных растений, история возделывания которого исчисляется, по меньшей мере, пятью тысячами лет. И переоценить ее роль с современном агропромышленном комплексе Казахстана сложно. Она востребована комбикормовой, мясной, молочной и масложировой отраслях во всем мире, поэтому увеличение объемов ее производства сегодня фактически носит государственное значение для Республике. На сегодняшний день в Алматинской области выращивается более 95% всей сои, собираемой в Казахстане, и у большинства хозяйств имеются все возможности для доведения чистых посевов сои до 1,5 млн. га. Особенно благоприятные условия для возделывания сои имеются на юге и юго-востоке, где эта культура на орошаемых землях дает высокие и устойчивые урожаи. Но для успешного ведения бизнеса нужно не только уметь производить высокоурожайную и качественную продукцию, но и иметь возможность ее реализовать. Помочь в этом вопросе может сотрудничество с крупными компаниями переработчиками. Выступая на совещании Нуржан Кожамуратов, директора ТОО «ЭФКО АЛМАТЫ», отметил, что необходимо обеспечить устойчивое развитие сельского хозяйства в Республике, и компания «ЭФКО» развивается в рамках реализации данной концепции. «Уже сегодня выращивание сои является выгодным бизнесом - по валовой прибыли с гектара соя превосходит подсолнечник, кукурузу и лен. Но наша компания идет еще дальше - в рамках договора о совместной деятельности с отечественными сельхотоваропроизводителями компания «ЭФКО АЛМАТЫ» предоставляет своим партнерам качественные высокопродуктивные семена и средства защиты растений, новейшие агротехнологии и сопровождение опытного агронома, который будет предлагать эффективные экономически обоснованные решения на каждом поле в рамках конкретных условий сезона. Такой научно-обоснованный подход к ведению сельского хозяйства позволяет почти на четверть увеличить валую прибыль с каждого гектара земли», - отметил он. Выступление представителя ТОО «ЭФКО АЛМАТЫ» вызвало живой интерес у местных сельхотоваропроизводителей. После совещания участники обсудили возможности подписания договоров, условиям авансирования и сбыта продукции, и обменялись контактами для дальнейшего перспективного сотрудничества. Источник: efko.ru
  6. Интервью дает Виктор Тутельян, директор института питания РАМН Нас любят пугать. «В колбасу вместо мяса добавляют сою!» «Соя в колбасе — обман покупателя!» «Соя — генно-модифицированный продукт, а значит, опасен!» Давайте рассмотрим все эти страшилки. Для начала уточню: в колбасный фарш добавляют отнюдь не сою, а так называемый изолят, или концентрат, то есть соевый белок. Для чего это делается? Во-первых, изолят удерживает в колбасе влагу. А чем больше влаги, тем больше колбаса весит, тем больше на ней можно заработать. Во-вторых, соевый белок способен равномерно распределить по продукту жир — чтобы он не растекался и колбаса выглядела презентабельнее. Я бы не назвал это обманом. Скорее — маркетинговый ход производителя. Теперь о безопасности. Ответственно заявляю: соя совершенно безвредна! Даже если она генно-модифицированная, но прошла все испытания, имеет все сертификаты и разрешение на применение. Более того: соя полезна. Ее белок по составу максимально приближен к животному и имеет практически все аминокислоты, в том числе незаменимые. Тем не менее на многих упаковках производители гордо пишут: «Без сои!» Это значит, что для задержки влаги и равномерного распределения жира они добавили в колбасу коллаген — измельченные шкуры, соединительную ткань, сухожилия и тому подобное животных — коров или свиней. Коллаген, в отличие от сои, вообще не усваивается, а просто выводится через кишечник. Пришел и ушел. А еще, если нет сои, в колбасу добавлен совершенно не нужный нам крахмал, и вообще содержание белка в этом «бессоевом» продукте примерно 20 процентов ниже, чем если соя в нем есть. Зато жира — столько же, сколько в «соевой» колбасе: от 20 до 30 процентов. Причем наиболее вредного — животного. Вывод очевиден: сои бояться не нужно. Более того: лучше купить вареную колбасу с соей, чем без. В пищевом плане такой продукт имеет большую ценность. А «бессоевая» колбаса, как правило, более дешевый и менее полезный для организма вариант. Источник:vm.ru
  7. В продукции агропромышленной компании «МаВР» (Хакасия) повторно выявлены ингредиенты, не заявленные на этикетке. Управление Роспотребнадзора по Хакасии получило от красноярских коллег информацию о фальсифицированных колбасных изделиях производства ООО "АПК "МаВР". В сентябре - октябре проведено административное расследование и исследование колбас полукопченых «Краковская», «Балыковая» и «Таллинская», изготовленных в один период. Повторные исследования подтвердили, что в составе данной продукции содержатся ДНК сои и ДНК птицы, не заявленные на этикетках. Изготовитель изъял эту продукцию из оборота, на юридическое лицо наложен штраф в соответствии ч. 1. ст. 14.8. КоАП, выдано представление об устранении причин и условий, способствовавших совершению административного правонарушения. В общей сложности в прошлом году на продовольственном рынке Хакасии во избежание возникновения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний снято с реализации 69 партий мяса, мяса птицы и мясной продукции, объемом 976 кг. По результатам проведенных исследований из 499 проб мясной продукции 33 не соответствовали требованиям, в том числе пять - по физико-химическим показателям, 28 - по микробиологическим. Все исследованные пробы соответствовали требованиям безопасности по санитарно-гигиеническим показателям. Также не обнаружены генно-модифицированные организмы (ГМО), антибиотики и радиоактивные вещества. По результатам надзорных мероприятий все виновные лица привлечены к административной ответственности, наложено штрафов на сумму 221 тыс. руб. В прошлом году специалисты Управления Роспотребнадзора по Хакасии рассмотрели 21 обращение от потребителей на качество мясной продукции, каждая вторая жалоба подтвердилась. Источник: 19rus.info
  8. Комитет Торгово-промышленной палаты по развитию агропромышленного комплекса (АПК), Масложировой союз России, Ассоциация отраслевых союзов АПК России, Союз комбикормщиков и Национальный кормовой союз обратились к президенту России с просьбой внедрить в рамках программы поддержки АПК две подпрограммы — по кормопроизводству и развитию масличных культур (текст письма есть в распоряжении «Известий»). Как считают отраслевики, эта мера позволит избавить российский рынок от импортируемой из США и стран Латинской Америки ГМО-сои, используемой для корма животных, а также существенно увеличить производство российских растительных масел и, соответственно, корма для животных (шрота масличных культур). Аналитики считают инициативу по увеличению объемов производства правильной, но обращают внимание на то, что заменить импортные соевые бобы в одночасье не получится. Как говорится в письме, потребности отечественных животноводческих предприятий наполовину обеспечиваются за счет импорта трансгенной сои. По данным отраслевиков, в Россию из США и стран Латинской Америки поставляется около 2 млн т соевых бобов в год. При этом из России экспортируется 2 млн т подсолнечного шрота. Кроме этого, представители Всероссийского НИИ животноводства утверждают, что для полноценного питания животных необходимо увеличивать долю содержания шрота масличных культур и снижать долю зерна: сейчас она составляет 70%, а, по мнению специалистов, доля зерна в структуре кормов не должна превышать 30–35%. Выполнение этих рекомендаций, по мнению отраслевиков, позволит накормить отечественных животных и увеличить производство растительных масел. «Масло, вырабатываемое при производстве таких объемов шротов может, с одной стороны, насытить внутренний рынок и стать заменой пальмовому маслу (импортируется 1,5–2 млн т в год). С другой стороны, оно востребовано как уникальный товар в других странах. Это подтвердили в течение прошлого года наши торгпредства в 46 странах. Экспортный потенциал этого направления в АПК в ближайшие несколько лет может стать вровень с валютной выручкой от вывоза зерна», — утверждается в письме. Экс-руководитель Масложирового союза Юрий Морозов добавляет, что последняя тенденция, наблюдаемая в отечественном животноводстве, — увеличение доли пальмового масла в кормах для животных. — Предварительные выборочные анализы показали неожиданный рост содержания пальмитиновой кислоты в молоке. Причина, скорее всего, в увеличении потребления «пальмы». И мы всё это едим: пальмовое молоко, пальмовую говядину, пальмовую свинину и пальмовую птицу, — отметил он. Представители крупнейших масложировых компаний также отмечают и необходимость увеличения производства масличных культур в стране. Так, гендиректор ГК «Эфко» Евгений Ляшенко отметил, что Россия является одним из крупнейших экспортеров подсолнечного масла, и этот экспорт является более интересным, чем экспорт зерна. Тем не менее сейчас для производства подсолнечного масла России не хватает сырья. А через систему субсидирования производителей подсолнечника можно стимулировать к увеличению объемов производства. Аналитик Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР) Даниил Хотько считает инициативу отраслевиков правильной и утверждает, что Россия из года в год постепенно увеличивает объемы производства масличных культур. Но в одночасье заместить импортную сою и другие масличные всё равно не получится. Другое дело, что изменить структуру кормов в пользу масличных животноводам может быть просто невыгодно экономически — в России дешевле кормить животных зерном. Крупнейшие отечественные производители мяса в разговоре с корреспондентом «Известий» отметили, что для них в этом вопросе проблемы нет, поскольку они не кормят своих животных ГМО-соей и в принципе не закупают корма на стороне. В частности, в «Мираторге» сообщили, что комбикормами компания обеспечивает себя полностью. В «Агро-Белогорье» также утверждают, что в состоянии прокормить своих животных сами. — Так что американская ГМО-соя наших производственников вряд ли может беспокоить, — заключил представитель компании. В Минсельхозе от комментариев воздержались. Источник: izvestia.ru
  9. В этом году отечественные сельхозпроизводители установят новый рекорд: Украина станет крупнейшим в Европе производителем соевых бобов и войдет в восьмерку ведущих производителей в мире. По данным Минагропрода, впервые площадь выращивания под данной культурой увеличилась до 2 млн. га, а прогнозируемый урожай составит свыше 4,2 млн. га (это вдвое больше, чем три года назад). Но радоваться высоким цифрам и показателям урожайности сейчас преждевременно, ведь именно в этом сезоне реализация растительного белка чревата огромной головной болью для украинских аграриев. ТРЕНД ВНИЗ Впрочем, в новом сезоне (в 2015/16 маркетинговом году) надеждам аграриев на дополнительную маржу, недополученную на кукурузе и пшенице, на поставках за рубеж сои сбыться не суждено. По данным Госстата, в 2014 году рентабельность выращивания сои была одной из самых высоких — 34%. Сегодня об этом остается только мечтать. Цены на сою упали до минимума впервые за последнюю пятилетку. «Сейчас вместо стандартных $550–600 за тонну сои покупатели готовы брать ее максимум по $350/т (на условиях поставки на FOB)», — объясняет старший консультант Agritel International Юрий Рубан. Причем котировки на Чикагской бирже постоянно снижаются. «Всего за год соя подешевела на $150–200/т, причем последние $50/т она потеряла в июне, после оглашения прогноза Минсельхозом США рекордного урожая этой сельхозкультуры в мире (а не только в Украине)», — уточняет руководитель аналитического департамента «Консалтингового агентства «ААА» Мария Колесник. Дело в том, что мировое производство этой культуры существенно превысило ее потребление, что и привело к рекордным за последние десять лет конечным запасам. «Отношение показателей остатки/потребление для сои в мировом масштабе выше 30%», — говорит Рубан. РАЗВЕРНУТЬСЯ НЕГДЕ Соя — растительный протеин, который может быть использован как для как выпуска продуктов питания, так и для производства кормов для животных. До сих пор ее массовыми потребителями остаются лишь промышленные предприятия АПК: птицефабрики, свинофермы и молочное скотоводство. Однако эксперты прогнозируют, что существенного увеличения объема закупок соевого шрота животноводческими комплексами из-за низкой платежеспособности населения и, как следствие, невысокого спроса на мясо в ближайшем будущем не предвидится. В компании «Астарта-Киев» отмечают, что вследствие роста внутренних цен на сою спрос на продукты ее переработки (в сфере животноводства и пищепрома) стремительно снижается. «Основные отрасли-потребители переключаются на более дешевое сырье, из-за чего многие переработчики вынужденно останавливают свои мощности. В среднесрочной перспективе возможна стагнация внутреннего рынка продуктов переработки сои. Исключение составят единичные предприятия, имеющие долгосрочные контракты с зарубежными партнерами», — делится наблюдениями Колесник. Стимулировать переработку сои внутри страны могло бы введение ограничений на экспорт семян этой масличной культуры. За последний год законопроекты, в которых шла речь о пошлинах, несколько раз мелькали в повестке дня Верховной Рады. Однако на данный момент аграрные лоббисты всеми силами пытаются не допустить принятия такого решения. Ведь в таком случае сливки с соевой прибыли достанутся перерабатывающим предприятиям, которые сумеют загрузить мощности и увеличить экспорт готовой продукции (шрот, рапсовое и соевое масло). Непросто обстоят дела и с реализацией продуктов переработки сои в рознице. «Несмотря на многочисленные попытки производителей выпускать широкий ассортимент настоящих продуктов на основе растительного белка, на данный момент культура потребления соевой продукции среди рядовых украинцев находится на очень низком уровне. Регулярно едят сою разве что вегетарианцы. Подавляющее большинство украинцев сою и изготовленную из нее продукцию (сыр тофу, колбасы, фарш, полуфабрикаты и т.п.) игнорируют», — отмечает внештатный диетолог Минздрава Олег Швец. Во-первых, в массовом сознании надежно закрепилось опасение «злобного» ГМО. Во-вторых, найти соевые продукты в рознице непросто — работать с такими продуктами торговые сети не спешат. Источник: news.finance.ua
  10. ООО «Агроимпорт ТПК» приглашает к сотрудничеству мясоперерабатывающие и пищевые комбинаты, а также предприятия, заинтересованные в приобретении соевого белка. Данный продукт используется для выпуска мясной продукции и приготовления рассолов. Он содержит 90% протеина и соответствует всем необходимым нормативам. Имеет превосходные гелеобразующие свойства, поэтому активно применяется в пищевой промышленности. С помощью соевого белка производят: Колбасы, Сосиски, Сардельки, Консервы, Ветчины... Главные достоинства соевого изолята - невысокая цена и простота в применении. Он уменьшает термопотери, снижает себестоимость изделий и повышает выход продукта. Если Вы интересуетесь, где купить изолированный соевый белок, то мы можем предложить Вам качественный, недорогой товар. По Вашему запросу предоставим образы и фото продукции. Наша компания производит продажу и поставку соевого изолята оптом, со склада в Москве (ул. Рябиновая, 65). Продукция имеет все необходимые сертификаты и сопроводительную документацию. Страница продукта: http://www.agroimport.ru/katalog-produkcii/pischevye-ingredienty/izolyat-soevogo-belka/ Тел: +7 (495) 737-32-29
  11. Украина имеет значительный потенциал в освоении европейского рынка негенномодифицированной сои, спрос на которую в ЕС стабильно растет. Такое мнение на пресс-конференции в информационном агентстве "Интерфакс-Украина" озвучил президент объединяющей производителей и переработчиков негенномодифицированных соевых бобов в 15 странах ассоциации "Дунайская Соя" Маттиас Крён. По его словам, страны ЕС ежегодно импортируют около 32 млн тонн сои, преимущественно из США, Бразилии и Аргентины, которая используется в кормовых целях для животноводства. Лишь 5 млн тонн из этого объема приходится на негенномодифицированную сою. При этом европейские потребители выдвигают все большие требования к готовой животноводческой продукции в части происхождения и качества кормов. "Европа на сегодня импортирует 5 млн тонн негенномодифицированной сои. Очень малая доля из этого поступает из Украины. Мое видение: в будущем Украина может обеспечивать 30-50% такой сои. Конечно, есть много вызовов, необходимо также решить вопросы, связанные с транспортировкой и возможностями переработки сои. Естественно, это произойдет не со дня на день, но в течение пяти-шести лет", - сказал М.Крён, добавив, что в настоящее время Украина уже является крупнейшим в Европе производителем сои. Как отметил Феликс Гон, представитель в Украине австрийской семенной компании Probstdorfer Saatzucht Ges.mbH & CoKG, которая является членом ассоциации "Дунайская соя", за последние несколько лет Украина увеличила площади выращивания сои с 1,4 млн га до 2 млн га и в теперь ей нужно определиться, в каком сегменте рынка развиваться. По его мнению, перспектива за премиальным сегментом с более высокой добавленной стоимостью. При этом, по оценкам председателя правления корпорации "Сварог Вест Групп" Андрея Гордейчука, негенномодифицированная соя на мировом рынке может стоить на $20-120/тонна дороже, чем генномодифицированная. В то же время, в Украине доля производства негенномодифицированной сои, по разным данным, составляет 30-70%, несмотря на то, что законодательно ее выращивание запрещено. А.Гордейчук сообщил, что "Сварог Вест Групп" недавно вошла в ассоциацию "Дунайская соя" и планирует продвигать свою продукцию на европейский рынок. "В 2015 году мы начинаем проект с "Дунайской соей" сертификации части наших посевов – это порядка 10 тыс. га сои, которая будет отвечать дополнительным требованиям качества. Это ряд процедур дополнительного контроля, производственного процесса", - сказал он. По словам А.Гордейчука, летом 2015 года компания планирует начать строительство завода по переработке сои с тем, чтобы в дальнейшем поставлять на рынок ЕС высокопротеиновый шрот, в том числе план на 2015/2016 маркетинговый год – не меньше 140-150 тыс. тонн с отметкой "негенномодифицированная продукция из Украины". Источник: interfax.com.ua
  12. Издательский Дом «СФЕРА» приглашает посетить первую в России конференцию с мировым именем – World Soy – Feeds. Мировая Соя – Корма. Она пройдет 3-6 июня в Сокос Отель Palace Bridge в Санкт-Петербурге, в разгар белых ночей. За последние десятилетия использование сои в кормовой промышленности значительно выросло. Соевый шрот сегодня является доминирующим источником протеина в рационе животных. Такая позиция сои и продуктов ее переработки, без сомнения, связана с их высоким качеством, особенно качеством белка и его аминокислотным составом. После должной обработки или экстракции масла из семян усвояемость белковой фракции является высокой, а аминокислотный профиль – соответствующим белкам злаковых, что отвечает потребностям животных. Ведущие российские и зарубежные специалисты обсудят состояние и перспективы развития рынка сои и продуктов ее переработки, эффективность использования в кормовых рационах, проблемы при контроле качества, альтернативы соевому шроту и последние инновации в комбикормовой отрасли. Прибытие и регистрация участников запланированы на 3 июня. По желанию может быть организована культурная программа - посещение дворцов и музеев Санкт-Петербурга и пригородов индивидуально или в группах. Вечером гостей ждет торжественный ужин – знакомство и непринужденное общение в ресторане «Фламинго» (Сокос Отель Palace Bridge). Открытие конференции состоится 4 июня; с приветственным словом к участникам обратятся организаторы, партнеры и официальные лица. Деловая программа включает в себя три сессии. Первая посвящена развитию мирового рынка сои и продуктов переработки, в том числе США, как основного производителя бобов. Вторая - особенностям рынка сои и шротов стран СНГ и Европы. Также в центре внимания окажутся вопросы качества и классификации соевых шротов, аспекты применения ГМО, альтернативы соевому шроту. В ходе третьей сессии участники остановятся на принципах управления ценовыми рисками в соевом комплексе, влиянии государственной политики на рынок и его игроков. В рамках вечерней программы гостей ждет посещение одного из крупнейших музеев мира - Государственного Эрмитажа, собрание которого насчитывает около 3‐х миллионов экспонатов. Экскурсия включает знакомство с ансамблем Эрмитажных зданий на Дворцовой набережной, зданием Нового Эрмитажа, посещение парадных залов Зимнего Дворца в сопровождении индивидуального экскурсовода. Главной темой третьего дня конференции станет «Переработка сои. Новое в производстве продуктов из сои для кормов птицы, рыбы и животных, технологические решения». В ходе первой сессии докладчики представят анализ и последние статистические данные агропромышленного сектора России, обсудят перспективы роста отечественного птицеводства, свиноводства и аквакультуры. Вторая часть будет посвящена инновациям в комбикормовой отрасли, которая является основным потребителем шротов, их питательной ценности и роли в кормовых рационах птицы и свиней, проблемам и решениям, связанным с контролем качества. В числе спикеров – такие авторитетные эксперты, как д-р Иани Адриан Чихайя, консультант USSEC, исполнительный директор Румынской ассоциации производителей комбикормов; проф. Гонзало Гонзалез Матеос, консультант USSEC, Мадридский Политехнический Университет (Испания). Третью сессию откроет выступление исполнительного директора ГК "Содружество" Сергея Соколовского, который расскажет о значении и эффективности использования сои в комбикормовой отрасли Украины. Состоятся дискуссии и частные переговоры. Поскольку конференция проходит в самое живописное петербургское время, период белых ночей, в заключении деловой программы мы предложим гостям традиционное развлечение – катание по Неве под разведенными мостами на прогулочном теплоходе, совмещенное с дружеским ужином и бесценным общением. В субботний день, 6 июня, мы с радостью познакомим желающих не только с известными мировыми памятниками культуры, но и малознакомыми местами особого исторического значения. Это прекрасная возможность погрузиться в историю города на Неве. Наша команда готова сделать все возможное для приятного и продуктивного пребывания в Санкт-Петербурге! Виктория Загоровская Подробности: soya2015.sfera.fm
  13. Издательский Дом «СФЕРА» приглашает посетить первую в России конференцию с мировым именем – World Soy – Feeds. Мировая Соя – Корма. Она пройдет 3-6 июня в Сокос Отель Palace Bridge в Санкт-Петербурге, в разгар белых ночей. За последние десятилетия использование сои в кормовой промышленности значительно выросло. Соевый шрот сегодня является доминирующим источником протеина в рационе животных. Такая позиция сои и продуктов ее переработки, без сомнения, связана с их высоким качеством, особенно качеством белка и его аминокислотным составом. После должной обработки или экстракции масла из семян усвояемость белковой фракции является высокой, а аминокислотный профиль – соответствующим белкам злаковых, что отвечает потребностям животных. Ведущие российские и зарубежные специалисты обсудят состояние и перспективы развития рынка сои и продуктов ее переработки, эффективность использования в кормовых рационах, проблемы при контроле качества, альтернативы соевому шроту и последние инновации в комбикормовой отрасли. Прибытие и регистрация участников запланированы на 3 июня. По желанию может быть организована культурная программа - посещение дворцов и музеев Санкт-Петербурга и пригородов индивидуально или в группах. Вечером гостей ждет торжественный ужин – знакомство и непринужденное общение в ресторане «Фламинго» (Сокос Отель Palace Bridge). Открытие конференции состоится 4 июня; с приветственным словом к участникам обратятся организаторы, партнеры и официальные лица. Деловая программа включает в себя три сессии. Первая посвящена развитию мирового рынка сои и продуктов переработки, в том числе США, как основного производителя бобов. Вторая - особенностям рынка сои и шротов стран СНГ и Европы. Также в центре внимания окажутся вопросы качества и классификации соевых шротов, аспекты применения ГМО, альтернативы соевому шроту. В ходе третьей сессии участники остановятся на принципах управления ценовыми рисками в соевом комплексе, влиянии государственной политики на рынок и его игроков. В рамках вечерней программы гостей ждет посещение одного из крупнейших музеев мира - Государственного Эрмитажа, собрание которого насчитывает около 3?х миллионов экспонатов. Экскурсия включает знакомство с ансамблем Эрмитажных зданий на Дворцовой набережной, зданием Нового Эрмитажа, посещение парадных залов Зимнего Дворца в сопровождении индивидуального экскурсовода. Главной темой третьего дня конференции станет «Переработка сои. Новое в производстве продуктов из сои для кормов птицы, рыбы и животных, технологические решения». В ходе первой сессии докладчики представят анализ и последние статистические данные агропромышленного сектора России, обсудят перспективы роста отечественного птицеводства, свиноводства и аквакультуры. Вторая часть будет посвящена инновациям в комбикормовой отрасли, которая является основным потребителем шротов, их питательной ценности и роли в кормовых рационах птицы и свиней, проблемам и решениям, связанным с контролем качества. В числе спикеров – такие авторитетные эксперты, как д-р Иани Адриан Чихайя, консультант USSEC, исполнительный директор Румынской ассоциации производителей комбикормов; проф. Гонзало Гонзалез Матеос, консультант USSEC, Мадридский Политехнический Университет (Испания). Третью сессию откроет выступление исполнительного директора ГК "Содружество" Сергея Соколовского, который расскажет о значении и эффективности использования сои в комбикормовой отрасли Украины. Состоятся дискуссии и частные переговоры. Поскольку конференция проходит в самое живописное петербургское время, период белых ночей, в заключении деловой программы мы предложим гостям традиционное развлечение – катание по Неве под разведенными мостами на прогулочном теплоходе, совмещенное с дружеским ужином и бесценным общением. В субботний день, 6 июня, мы с радостью познакомим желающих не только с известными мировыми памятниками культуры, но и малознакомыми местами особого исторического значения. Это прекрасная возможность погрузиться в историю города на Неве. Наша команда готова сделать все возможное для приятного и продуктивного пребывания в Санкт-Петербурге! Виктория Загоровская Подробности: soya2015.sfera.fm Это сообщение было вынесено в раздел новостей.
  14. Агинский мясокомбинат для экономии средств предложил школам заменить мясо в полуфабрикатах, закупаемых для питания детей, на сою, сообщила заместитель управления Роспотребнадзора по Забайкальскому краю Любовь Дубина. «Стоимость полуфабрикатов поднялась сразу почти на 10%. Они (закупщики питания – ред. ) говорят,что сумма неподъёмная, это же идёт увеличение стоимости и обеда в целом. Им мясокомбинат предложил: хорошо, мы вам будем готовить дешевле, но с соей вместо мяса», — сказала Дубина на пресс-конференции 13 марта. По её словам, школьные столовые просто не в состоянии налепить тех же пельменей на всех учеников, а кормить детей соей нельзя. Решить проблему можно, создав единый для всех школ комбинат питания, отметила Дубина. Сейчас такой существует только в Краснокаменском районе. Источник: news.chita.ru
  15. Бутерброд с соей

    На полках свердловских магазинов стали все чаще встречаться поддельные товары, маркированные знаком ГОСТ. Особенно грешат этим производители мясных и молочных консервов, сливочного масла, мороженой рыбы и колбасы. По словам председателя правительства Свердловской области Дениса Паслера, среднеуральский рынок - самый крупный в УрФО и один из крупнейших в стране, поэтому особо привлекателен для недобросовестных поставщиков. Несмотря на все попытки пресечь поток фальсификата, на прилавках его становится все больше. Так, по данным регионального Роспотребнадзора, в 2014 году состав 64,3 процента взятых на пробу колбас не соответствовал тому, что указано на этикетке. Санитарные врачи обнаружили в колбасе соевый и животный белок, а также каррагинан - пищевую добавку Е-407, используемую для увеличения объема изделия. Примечательно, что среди нарушителей довольно известные фирмы, как уральские, так и иногородние: "Царицыно", "Ромкор", "Доброгост", "Терцет", Новоуральский, Богдановичский и Ишимский мясокомбинаты. - Отдельные производители и раньше прибегали к не совсем честным методам конкуренции: указывали на этикетке, что товар соответствует ГОСТу, а на самом деле использовали удешевляющие компоненты. Это была своего рода маркетинговая стратегия: зайти в регион за счет низких цен. Сейчас ситуация еще больше обострилась, потому что сырье резко подорожало после ввода продуктового эмбарго, - замечает Анатолий Рявкин, управляющий директор свердловского мясоперерабатывающего предприятия. Еще в декабре 2014 года закупить говядину высшего сорта можно было по 275 рублей за килограмм, сейчас же она стоит минимум 410-415. Свинина поднялась в цене до 165-195 рублей за килограмм, хотя переработчики называют экономически приемлемыми 140-145 рублей. Также в связи с ростом курса доллара и евро подорожали импортные специи и оболочка. - Свинины собственного производства в России достаточно, даже имеется небольшой избыток, а вот с говядиной проблемы, это направление только начинают развивать некоторые предприятия. Их мощностей достаточно для розницы и общепита, но не для массовой мясопереработки, - констатирует Анатолий Рявкин. - После ввода эмбарго нам обещали адекватную замену: монгольскую говядину, мясо индийских буйволов - вы их видели? Зато та же Бразилия сразу подняла цены на свинину с 4 до 7 долларов за килограмм. Впрочем, Сергей Емельянов, председатель Союза сельхозтоваропроизводителей и переработчиков мясной продукции Свердловской области, не склонен во всем обвинять санкции. На подмене компонентов из года в год попадаются одни и те же производители, значит, фальсификат для них - не спасительная антикризисная соломинка, а сознательная бизнес-политика. Они готовы рисковать репутацией, поскольку уверены, что прибыль с лихвой перекроет любые штрафы. - Информация о фальсифицированных товарах, конечно, публикуется на сайте Роспотребнадзора, в СМИ, но до массового покупателя она не доходит. Кто-то не читает вообще, кто-то видел, но не обратил внимания, кто-то не понял. Люди привыкли полагаться в первую очередь на добросовестность продавца, а не производителя. Раз товар лежит на полке, значит, они считают его подлинным, - рассуждает эксперт. В курсе ли руководители торговых сетей, что продают фальсификат? Формально, вроде бы, они не обязаны вникать в такие тонкости. С другой стороны, если Роспотребнадзор при проверке выявит подделку, штраф сначала придется заплатить ретейлеру, а затем уже "переуступить" его недобросовестному пищевому комбинату. Но, по всей видимости, игра стоит свеч: на недавнем совещании в правительстве области министр АПК и продовольствия региона Михаил Копытов посетовал на то, что лишь одна торговая сеть на Урале ("Монетка") начала борьбу с колбасным фальсификатом. В частности, были приостановлены договоры на поставку с комбинатом "Царицыно" из-за неоднократных нарушений. Ключевой фактор сдерживания роста цен сегодня - это покупательский спрос. Можно изготовить супервкусную и качественную колбасу и продавать ее по тысяче рублей за килограмм, но вряд ли ее расхватают с прилавков: финансовые возможности населения в 2015-м уменьшились. Отсюда соблазн фальсифицировать именно гостовские продукты: народ привык к их вкусу, ассоциирует бренд с качеством. Если перед рядовым потребителем положить, скажем, два вида "Докторской" - по 190 и 300 рублей за кило, велика вероятность, что он выберет ту, что дешевле. И даже не задумается, почему колбаса высшего сорта стоит в два раза меньше мяса, из которого изготовлена. - Хочешь выпускать дешевую продукцию - пожалуйста, но пиши честно, что изготовлено по техусловиям (ТУ), называй ее не "Докторской", а, например, "Весенней", и никаких вопросов не будет. Возмущает именно попытка замаскировать ТУ под ГОСТ, - комментирует Анатолий Рявкин. Игроки рынка просят журналистов избегать громких фраз. Никакой "эпидемии" фальсификата в регионе не наблюдается. Закон "О качестве и безопасности пищевых продуктов" массово нарушается не только на Урале, но и по всей стране, просто где-то надзорные органы действуют жестче, а где-то спускают на тормозах. - Свердловская область - одна из немногих, где целенаправленно борются с фальсификатом, причем в процессе участвует не только Роспотребнадзор, но и власти, общественники. Проводится действительно огромное количество проверок, подаются иски, информация публикуется. Проблема в том, что сложившаяся арбитражная практика не позволяет должным образом привлечь к ответственности иногородних производителей, - говорит Сергей Емельянов. - Сегодня иски подаются только по месту нахождения ответчика. Соответственно, тех, кто выпускает подделку в нашей области, наказать реально, а вот по "чужакам" документы приходится отправлять в те регионы, где зарегистрированы нарушители. А там органы Роспотребнадзора, как правило, не видят повода для обращения в суд. Именно поэтому мы настаиваем на поправке - чтобы иски подавались по месту совершения преступления. А вот к законопроекту, обязывающему производителей указывать на упаковке соотношение всех ингредиентов в процентах, свердловские мясопереработчики отнеслись скептически. Напомним, этот документ был внесен на рассмотрение депутатом Госдумы Олегом Михеевым. Сейчас производитель обязан лишь перечислить все составляющие продукта, но сколько конкретно мяса в колбасе - 10 или 70 процентов, никто не раскрывает. - Какой смысл в этом законопроекте? Сегодня предприятия обязаны просто честно указывать состав продукта, но и это правило сплошь и рядом нарушается. Ну напишет кто-то, что мяса в колбасе 90 процентов, а где гарантия, что это действительно так? - выражает сомнение Сергей Емельянов. С его точки зрения, гораздо эффективнее подействуют прецеденты сурового наказания за повторные нарушения. Обычно провинившихся штрафуют в рамках первой части статьи 14.43 КОАП (от 100 до 300 тысяч рублей для юрлиц), при миллиардных оборотах это мало кого останавливает. Между тем вторая и третья части этой же статьи подразумевают более серьезные последствия: штрафы от 300 тысяч до миллиона рублей, а также приостановку работы предприятия на 90 дней. Денис Паслер со своей стороны тоже готов усилить "карательные" меры. - Мы не можем рисковать здоровьем людей. Надзорные органы, эксперты, министерства, союзы, торговые сети сошлись в одном: необходимо создавать прецеденты остановки предприятий, производящих фальсификат. Прошу министерство АПК и продовольствия отработать с Роспотребнадзором и прокуратурой внеочередные проверки злостных нарушителей. Надо запустить настоящий вал исков. Я готов встречаться с судьями, объяснять позицию областной власти. Чтобы в наших магазинах этих производителей не было, - заявил премьер. Надо сказать, что в таком подходе ни производители, ни власти не видят нарушения принципов рыночного регулирования. Если две компании произвели одинаковый продукт в рамках ГОСТ и поставили на него разные ценники, то перед нами добросовестная конкуренция. Подмена же состава, недостоверная информация на оболочке и упаковке однозначно трактуется как нарушение техрегламентов Евразийского союза и обман покупателей. Кстати По результатам проверок управления Роспотребнадзора по Свердловской области в 2014 году вынесено 3744 постановления о наложении штрафов на сумму 20 миллионов рублей. Судом принято 58 решений о временной приостановке деятельности изготовителей фальсифицированной продукции. Материалы 50 проверок направлены в управления Роспотребнадзора по месту нахождения нарушителей.
  16. Читатель Антон Куклин по привычке внимательно прочитал состав продукта перед употреблением и обнаружил в составе пельменей соевый белок, хотя производитель обещает «100% мясо без сои»: - Пельмени купила бабушка. У меня есть привычка читать состав, особенно сложных продуктов. Такой парадокс меня не напугал, но заинтересовал: я стараюсь не покупать продукты, содержащие сою в составе. Пельмени мы съели, но они нам не понравились, больше брать не буду. Интересно было бы узнать бывают ли 100-процентные мясные пельмени без сои с соевым белком? Антон зафиксировал парадокс и прислал фото с вопросом, на который дала ответ пресс-служба Управления Роспотребнадзора по Республике Марий Эл: - Согласно статье 10 Закона РФ «О защите прав потребителей» изготовитель (исполнитель, продавец) обязан своевременно предоставлять потребителю необходимую и достоверную информацию о товарах, обеспечивающую возможность их правильного выбора. В соответствии с техническим регламентом Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» устанавливаются требования к маркировке мясной продукции, чтобы предупредить ввод в заблуждение потребителей. Если в состав продукта включен соевый белок, товар не может считаться «100% мясо без сои», такая формулировка противоречит указанному составу. Соответственно, это введение в заблуждение потребителей, недоведение достоверной информации, а также нарушение требований технического регламента и законодательства РФ в сфере защиты прав потребителей. Источник: pg12.ru
  17. В Петербурге проверили качество сосисок десяти разных торговых марок, представленных в супермаркетах. Результаты показали, что производители стали заменять мясо на сою и крахмал. Причем замена сырья происходит там, где она запрещена законом, – в сосисках с маркировкой «ГОСТ». Только три из десяти образцов полностью соответствовали государственному стандарту. В исследовательскую лабораторию «ПЕТЭКС» для независимой оценки отправились: -сосиски «Молочные» ТМ «Клинский» («Мясокомбинат Клинский», Московская область), -сосиски «Молочные» ТМ «Ладоград» («Невский Трест», Санкт-Петербург), -сосиски «Молочные» ТМ «КампоМос» («Пит-Продукт», Ленинградская область), -сосиски «Молочные» ТМ «Пит-Продукт» («Пит-Продукт», Ленинградская область), -сосиски «Говяжьи» ТМ «Анком» («Анком», Санкт-Петербург), -сосиски «Молочные» ТМ «Коломенское» («ММПЗ «Коломенское», Москва), -сосиски «Молочные» ТМ «Кронштадтский» («Мит Хаус», Санкт-Петербург), -сосиски «Русские» ТМ «Иней» («Иней», Санкт-Петербург), -сосиски «Молочные» ТМ «Малаховский» («ФЭС», Московская область), -сосиски «Молочные» ТМ «ГМК» («Мясокомбинат Гатчинский», Ленинградская область). Самые значительные отступления от ГОСТа специалисты обнаружили в образце сосисок«Молочные» ТМ «Кронштадтский». В нем были выявлены включения крахмала и соевого белка, не заявленные на упаковке. Кроме того, образец обладал сразу двумя этикетками – изготовителя и универсама «Семья», в котором был приобретен. На этикетке магазина приводился состав продукта, отличающийся от состава, указанного на этикетке производителя. Соевый белок, не заявленный на этикетке, был также выявлен в образцах сосисок«Молочные» ТМ «Малаховский» и сосисок «Молочные» ТМ «ГМК». Включения крахмала, о которых изготовители также умолчали, были обнаружены в сосисках «Молочные» ТМ «Пит-Продукт» и в сосисках «Говяжьи» ТМ «Анком». Если в «Молочных» от ООО «Пит-Продукт» крахмал содержался в следовых количествах (0,35%), то в «Говяжьих» от ООО «Анком» он занял куда более прочные позиции (5,8%). Также в сосисках ТМ «Анком» были выделены фрагменты ДНК курицы и свинины, мясо которых не заявлялось в составе продукции. Фрагмент ДНК курицы, мясо которой не было предусмотрено составом, оказался и в сосисках «Русские» ТМ «Иней» (Санкт-Петербург). - Не стоит отрицать применение сои и соевых продуктов, - объясняет начальник испытательной лаборатории «ПЕТЭКС» Людмила Гамова. – Проблема не в соевом белке, а в фальсификации состава продукта, в который соевый белок добавляется. Это приводит к введению в заблуждение покупателя. И еще немаловажный факт - соя может быть генетически модифицированной. Если продукт содержит генетически-модифицированные организмы (более 0,9%), то производитель должен честно об этом предупредить потребителя, маркируя этой информацией свою продукцию. Иногда производители гордятся, что в их продукции нет сои и используют этот факт в качестве маркетингового хода. Но специалисты предупреждают, что если на упаковке есть значок «без сои», то читать состав надо еще внимательнее, потому что в этом случае вместо натуральной и безвредной сои могут быть пищевые волокна, клетчатка, а также синтетические пищевые добавки. Если крахмал и соевый белок являются натуральными добавками, то наличие в продуктах большого количества пищевых добавок искусственного происхождения не всегда характеризует продукт положительно, особенно если в списке этих добавок встречаются незнакомые, нерасшифрованные, а то и вовсе скрытые компоненты, которые производитель умышленно не раскрывает. К примеру, в сосисках «Молочные» ТМ «Коломенское» при указании состава присутствует комплексная смесь специй, но не приведен ее состав. В сосисках «Молочные» ТМ «ГМК» при указании состава продукции присутствуют смеси «НИСО-2», «ВС*4» и добавка «Баксолан», но также приведен их состав. Употребление в пищу сосисок с «засекреченным» ингредиентным составом может быть опасно для здоровья - добавки, используемые в колбасных изделиях могут являться аллергенами или к ним может быть индивидуальная непереносимость. Как сообщает организация «Общественный контроль», по инициативе которой проводилась проверка, ГОСТу соответствовали три образца продуктов: сосиски «Молочные» ТМ «Клинский», сосиски «Молочные» ТМ «Ладоград» и сосиски «Молочные» ТМ «КампоМос» (ООО «Пит-Продукт», Ленинградская область). Справка На упаковке сосисок обязательно должен быть указан подробный состав продукта, соотношение ингредиентов которого дается в порядке убывания – от большего к меньшему.Внимательно изучив этикетку, стоит также тщательно рассмотреть внешний вид продукта. Поверхность сосисок должна быть чистой и сухой, без повреждений оболочки. Сосиски в натуральной оболочке кажутся более аппетитными, настоящими и полезными. Но не стоит забывать, что натуральная оболочка для колбасных изделий изготавливается из кишечного сырья животных, и в силу своего натурального происхождения создает менее благоприятные условия для хранения продукта по сравнению с искусственными оболочками. Поэтому срок годности сосисок в натуральной оболочке меньше, чем сосисок в полиамидной оболочке. Качественные сосиски должны быть упругими. После нажатия на них, они должны быстро восстанавливать свою форму. Слишком мягкие сосиски свидетельствуют о том, что при их изготовлении был нарушен технологический процесс или о проблемах с составом продукции. Ярко-розовый цвет сосисок сигнализирует о том, что в них содержится избыточное количество красителей. При варке таких сосисок часть красителей перейдет в воду – она окрасится в розовый цвет различной интенсивности в зависимости от концентрации красителя в продукте. Сосиски и сардельки продаются в готовом к употреблению виде, то есть их можно есть в сыром виде. Однако любой процесс термической обработки уменьшает микробную обсемененность продукта, что иногда бывает не лишним. Источник: doctorpiter.ru
  18. Крупнейший производитель мяса птицы в Германии отказывается от ГМО-кормов Компания Wiesenhof – один из крупнейших производителей мяса птицы в Германии, объявила об отказе от использования на своих фермах генетически модифицированной сои. Представители движения по борьбе с ГМО отмечают, что теперь только вопрос времени, когда все остальные производители последуют примеру Wiesenhof. Ранее Greepeace уже предпринимала попытки надавить на производителей мяса птицы в Германии, пытаясь заставить их отказаться от генетически модифицированных компонентов в комбикормах. Серьезный прорыв в этой области был достигнут после того, как несколько крупных ритейлеров в стране отказались от продажи мяса птицы, которая выращивалась на ГМО кормах. Опрос Greenpeace продемонстрировал, что 79% потребителей считают важным, чтобы птице не давали комбикорма с содержанием ГМО, в то время как 93% потребителей стремятся покупать мясо птицы, маркированное как “свободное от ГМО”. Значительная часть потребителей в Германии даже готова переплачивать за такой продукт. Источник: ptichki.net
  19. Корпорация "Русагро" готова инвестировать средства в сельское хозяйство Приморья. Об этом заявил глава региона в новом выпуске программы "Владимир Миклушевский. Блиц" в эфире ГТРК "Владивосток". По словам Владимира Миклушевского, речь идет об очень крупном производстве свинины и сои. "30 миллиардов рублей – это инвестиции которые компания готова вложить в производство свинины и сои. Соя – это естественный корм для свиней. Она удобна тем, что не надо создавать завод по производству комбикорма. И соя идеально подходит для Приморья", - подчеркнул Губернатор. Кроме того, компания "Русагро" заинтересована в развитии еще одного направления – марикультура. "Сейчас компания изучает ситуацию. Речь идет о реализации проектов в акватории Ольгинского или Лазовского районов, где есть колоссальные возможности, но потенциал водной глади пока используется слабо", - отметил Владимир Миклушевский. Напомним, программа "Владимир Миклушевский. Блиц" выходит на телеканале Россия-1 каждые две недели, по субботам. Новый выпуск программы "Владимир Миклушевский. Блиц" вышел 27 сентября, в 11:05 в эфире ГТРК "Владивосток" на телеканале "Россия-1". Также он выйдет в эфир в течение недели на телеканале "Россия-24", радиостанции "Вести FM" и "Радио России. Приморье". Источник: advis.ru
  20. "Агрохолдинг Ивнянский", входит в АПХ "Мираторг", сообщает, что приступил к уборке сои в Белгородской и Курской областях на площади 38 тыс. га. "Мираторг" реализует долгосрочную стратегию, направленную на увеличение производства зерновых в рамках вертикально интегрированной модели бизнеса для обеспечения высококачественными кормами животноводческого дивизиона холдинга. В текущем году компания засеяла яровыми культурами 75 тыс. га, а общая площадь посевов вместе с озимыми составила 100,99 тыс . га, что на 5,7 тыс. га больше, чем в 2013 году. Для повышения эффективности зернового дивизиона и увеличения урожайности агрохолдинг применяет лучший посевной материал, а также современные технологии и передовые агронаучные разработки, в том числе и концепцию точного земледелия. "Мираторг" стабильно демонстрирует показатели урожайность сои выше средних в России. "Качество мяса от "Мираторга" закладывается на полях, где зерновые компании Холдинга выращивают экологически чистое сырье для производства высококачественного корма для животноводческих дивизионов компании. Мы системно работаем над повышением урожайности сои, одной из ключевых зерновых культур, и рассчитываем на хороший результат уборочной кампании, которая стартовала в соответствии с агротехнологическими сроками", - сказал генеральный директор ООО "Агрохолдинг Ивнянский" Сергей Нефедов. Источник: www.miratorg.ru
  21. ГП «Харьковстандартметрология» провело в супермаркетах города контрольную закупку пяти видов вареной колбасы и трех видов вареных сосисок от различных производителей. В результате экспертизы выяснилось, что семь образцов из восьми не соответствуют нормативам. Специалисты закупили продукты в пяти городских супермаркетах – «Класс», «АТБ-Маркет», «Восторг», «Фоззи» и «Рост», сообщают в пресс-службе «Харьковстандартметрологии». На исследование взяли вареные колбасы высшего сорта: – «Детская» ТМ «Фарро» (ПАО «Кременчугмясо»); – «Детская сливочная» ТМ «Х» (ООО «Харьковский мясокомбинат»); – «Детская сливочная» ТМ «Луганские деликатесы» (ООО «Луганский мясокомбинат»); – «Останкинская» ТМ «Сытный Ряд» (ООО «Мясная фабрика «Фаворит Плюс»); – «Докторская» ТМ «Истинный кум» (ЧАО «Горловский мясокомбинат»); а также сосиски высшего сорта: – «Три поросенка» ТМ «Мясная Житомирская гильдия» (ООО «Житомирский мясокомбинат»); – «Тигрик» ТМ «Ятранчик» (ОДО «Мясокомбинат «Ятрань»); – «Школьные» ТМ «Щит» (ТИ «Щит» УМВД г.Харькова). Качество продукции определялось по органолептическим, физико-химическим показателям (массовые доли: влаги, белка, жира и глутамата натрия), по содержанию консервантов и синтетических красителей, при наличии сои и по показателям микробиологической безопасности, а также по качеству упаковки и маркировки. Экспертиза установила несоответствие по микробиологическим показателям в двух образцах продукции. Колбасные изделия ТМ «Луганские деликатесы» и ТМ «Ятранчик» были заражены золотистым стафилококком. Употребление такой продукции может привести к дисбактериозу и расстройству пищеварения. А в образце ТМ «Ятранчик» были обнаружены еще и бактерии группы кишечных палочек, что может свидетельствовать о несоответствии санитарных условий производства. Одной из главных характеристик для колбас является ее состав, что позволяет определить, придерживается производитель рецептуры или нет. К сожалению, в пяти образцах колбасных изделий (ТМ «Истинный кум», ТМ «Фарро», ТМ «Луганские деликатесы», ТМ «Сытный Ряд» и ТМ «Щит») нашли пищевую добавку – усилитель вкуса и аромата глутамат натрия, что является грубым нарушением ДСТУ. Кроме того, производители ТМ «Фарро», ТМ «Луганские деликатесы» и ТМ «Щирий кум»заменили часть доброкачественного мяса на более дешевые и менее качественные соевые белки, что также запрещено нацстандартом. Хорошо, что соя оказалась не генетически модифицированной. В четырех образцах вареных изделий (ТМ «Истинный кум», ТМ «Луганские деликатесы», ТМ «Щит» и ТМ «Сытный Ряд») выявлены нарушения по физико-химическим показателям (занижено содержание белка – в продукции ТМ «Сытный Ряд», ТМ «Луганские деликатесы», ТМ «Истинный кум»; завышено содержание жира – в образцах ТМ «Щит» и ТМ «Сытный Ряд», а в колбасе «Докторская» высшего сорта ТМ «Истинный кум» еще и завышено содержание влаги). Выявленные нарушения говорят о несоблюдении производителями количественного и качественного состава рецептурных компонентов. В четырех образцах колбасных изделий ( ТМ «Щит», ТМ«Луганские деликатесы», ТМ «Сытный Ряд» и ТМ «Мясная Житомирская гильдия») выявлены нарушения маркировки продукции. В частности, не указаны класс мяса и его содержание в процентах, перечислены не все ингредиенты, отсутствует информация о содержании глутамата натрия. Яркий пример введения в заблуждение потребителя – маркировка колбасы «Останкинская» высшего сорта ТМ «Сытный Ряд». На ее упаковке нанесена информация «Натуральный продукт из лучших сортов мяса», что не соответствует действительности. С наилучшей стороны себя показал только один образец вареной колбасы – «Детская сливочная» отТМ «Х» производителя ООО «Харьковский мясокомбинат». Подводя итоги потребительской экспертизы, гендиректор ГП «Харьковстандартметрология» Владимир Величко констатировал, что ситуация с колбасными вареными изделиями на харьковском рынке далека от идеала. К сожалению, результаты исследований свидетельствуют о грубых нарушениях при производстве продукта. Несколько советов, как выбрать хорошую колбасу - Нужно ориентироваться на те продукты, в которых основной компонент - мясо, а не жир, крахмал или химические добавки. Чем натуральнее колбаса, тем она лучше и полезнее для организма. - Каждый батон колбасных изделий обязательно должен быть маркирован датой изготовления от производителя. При ее отсутствии эту колбасу лучше не брать - сроки хранения такого изделия установить невозможно. - Обращайте внимание на то, как продукт хранится в магазинной витрине, оптимальная температура хранения колбас и мяса - от 0 до +6 градусов. - В составе продукта должно быть указано общее количество мясного сырья в процентах и вид использованного мяса (свинина, говядина, птица и т.д.). - Поверхность колбасы должна быть чистой, сухой, без повреждений, проколов, наплывов фарша; оболочка - искусственная или натуральная - не должна отходить от продукта. Это говорит о том, что процесс производства продукта был нарушен или просто колбаса старая. - Существует мнение: если колбасные изделия имеют ярко-розовый цвет, то они свежие. Это не так, цвет им придают различные красители, нитрит натрия и всевозможные добавки. Они далеко не полезны, но производители традиционно применяют их в небольших дозах, чтобы привлечь внимание потребителя. Гораздо полезнее есть колбасы сероватого цвета - это естественный цвет мяса после переработки. Источник: dozor.kharkov.ua
  22. Что нужно есть, чтобы долго жить. Тема все более активного присутствия в пище генномодифицированных организмов (ГМО) – сегодня, пожалуй, одна из самых актуальных. Наш эксперт – доктор медицинских наук, профессор, заведующий кафедрой гигиены с курсом питания Денис Турчанинов, не относит себя ни к критикам ГМО, ни к сторонникам. У него свой взгляд на генномодифицированные продукты питания и на их будущее в рационе человека. Своим мнением, основанным на результатах практических наблюдений и исследований, он делится с читателями «ОП». ГМО могут быть полезными? – Сегодня, несмотря на множество публикаций об отрицательном воздействии ГМО, их вред на уровне серьезных научных исследований не доказан. Однако такие исследования продолжаются в научных лабораториях разных стран мира. Уже сегодня можно констатировать одну общую характерную черту всех генномодифицированных продуктов – они однозначно содержат гораздо меньше витаминов и микроэлементов, чем их натуральные аналоги. Из этого вовсе не следует вывод, что ГМО в принципе не могут содержать полезные для человека витамины и минералы, одним словом, микронутриенты. Дело в том, что до сих пор перед учеными-генетиками и селекционерами, занимающимися выведением модифицированного картофеля, кукурузы, гороха, фасоли, сои, томатов и других овощей и фруктов, никто и не ставил задачи создавать «гибриды», насыщенные микронутриентами. Ставились совсем иные цели: повысить урожайность, сохранность, товарный вид – все, что может принести производителям большую прибыль за короткий срок. Этого ученые и достигли. Избегайте пальмового масла – В прессе и околонаучной литературе, посвященной рациону питания современного человека, появилась еще одна «страшилка» – пальмовое масло. Действительно, в последнее время отечественные производители продуктов вслед за зарубежными коллегами все активнее включают в рецептуру различные добавки. Они не нужны, если их оценивать с точки зрения пользы для здоровья. Но зато они могут существенно снизить себестоимость производимых продуктов питания, а следовательно, их цену при реализации потребителям. Это положительно отразится на спросе – дорогие продукты всегда сложнее продать, чем дешевые. Так, при производстве шоколадных батончиков и плиток, мороженого, конфет и других сладостей современные производители активно используют пальмовое масло, заменяя им традиционный молочный жир. Только потому, что масло дешевле. Если шоколадка на молочном жире будет стоить от 45 рублей и выше, то на пальмовом масле – от 20 рублей. Отмечу, что само по себе пальмовое масло не может нанести организму человека ощутимого вреда. По крайней мере, это не более вредный продукт, чем говяжий или бараний жир. Они в той же степени канцерогенны, как пальмовое масло. Почему же именно пальмовым маслом пугают людей, а бараний жир используют для компрессов и добавляют в горячий чай при простудах? Дело в том, что пальмовое масло начинает представлять собой угрозу здоровью человека, когда его смешивают с углеводами в тех же шоколадках, мороженом и конфетах. Организму всегда проще извлечь из попавшего в пищеварительную систему продукта углеводы, поскольку их расщепление идет быстрее. В результате первоочередного поглощения легкоусваиваемых углеводов жиры, а в нашем случае это пальмовое масло, остаются невостребованными и уходят в «депо» жировой ткани. Это способствует увеличению веса, ожирению и развитию на этой почве атеросклероза – главной причины сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе инсультов и инфарктов. Так что всем советую избегать сладких продуктов с добавлением пальмового масла. Уж если хочется сладкого, то лучше всего съесть кусочек настоящего шоколада, изготовленного с использованием молочного жира. Не надо бояться сои – Знаю, что многие люди боятся употреблять колбасу с добавлением сои. Сразу скажу, что опасность такой колбасы для здоровья человека часто преувеличивают. Я категорически заявляю, что колбасные изделия, в состав которых входит растительный белок (а это и есть соя), можно употреблять без опасения. Однажды журналисты спросили у директора НИИ питания РАМН Виктора Тутельяна: «Когда же наконец вы запретите производителям выпускать колбасу с соей?» Тутельян ответил: «Никогда». Потому что соя является самым полноценным по составу растительным белком. И когда переработчики сельхозпродукции добавляют этот белок в колбасу, то она от этого не становится несъедобной. Наоборот, приобретает дополнительную пользу для организма. Не зря сою часто используют в лечебном питании больных людей. Если же запретить добавлять сою в колбасу, то она от этого более мясной не станет. Производители тут же заменят ее другими добавками, к примеру шкурками, хрящами, крахмалом и т.п. В итоге пищевая ценность колбасы резко упадет в сравнении с той, что содержит сою. Важно Профессор ОмГМА Денис Турчанинов рекомендует обратить внимание на продукцию, обогащенную витаминами и микроэлементами. Сегодня, к примеру, кроме йодированной соли широкое распространение получили хлебные изделия с йодом, селеном. Наряду с обычным молоком можно купить витаминизированное. А еще в продаже появились кисломолочные продукты с микроэлементами, в разработке рецептуры которых самое активное участие приняли ученые кафедры гигиены с курсом питания человека. «Такие продукты значительно полезнее обычных, не содержащих витаминов и микроэлементов», – отмечает ученый. Раиса Емельянова Источник: omsk.bezformata.ru
  23. Вряд ли на всем продовольственном рынке можно найти продукт более универсальный, чем соя. Это мечта любого технолога на производстве. Добавь сою в производимый продукт, и она примет или впитает в себя любой вкус. При этом сою откровенно недолюбливают многие потребители: ведь они идут в магазин за колбасой, пельменями или шоколадом, а приносят домой их соевый заменитель. Сою используют даже в хлебопечении. И если технолог с соей переборщит, потребитель сразу почувствует подмену. "Соя - продукт демонизированный. И то, что он вредный, - это мистификация", - подчеркивает Юрий Шушкевич. На соевом рынке Шушкевич проработал много лет: сначала он руководил проектом по строительству соевого завода компании "Агрохолдинг "Кубань" ("Базовый элемент") Олега Дерипаски, а затем был директором предприятия по переработке сои "ООО "Агробиотех-Дальсоя". "Соевый белок по своим свойствам неотличим от белка говядины, с 1970-1980 гг. сою стали использовать при производстве колбас. Если делать колбасу из чистого мяса, без добавок, она будет жестковата. А в вареной колбасе должна содержаться еще и вода. Соя призвана связать в колбасе мясо, воду и все прочие ингредиенты", - поясняет Юрий Шушкевич. Сегодня сою добавляют в колбасы и сосиски, в пельмени и тушенку. Используется она и в детском питании в качестве чистого белка, извлеченного из сои, в спортивном питании и даже в напитках-энергетиках. Но 90% сои идет на корма животным. Соевый шрот - важнейшая часть комбикорма для свиней, коров и птиц. "В себестоимости комбикорма доля соевого шрота примерно 20-25%", - говорит Александр Костиков, директор по коммуникациям и связям с инвесторами группы "Черкизово". Именно с производством соевых кормов связано несколько крупных инвестпроектов последних лет. Соевые просторы Соя неплохо растет в России. По данным Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР), в прошлом году у нас в стране вырастили 1,5 млн тонн сои, и это притом что урожай был низким из-за наводнения на Дальнем Востоке, в позапрошлом году урожай достигал 1,8 млн тонн. Всего в мире выращивается около 280 млн тонн. Даже в Советском Союзе выращивали сою, правда, всего 450 000 тонн. Растет соя на Дальнем Востоке, в Центральном регионе (Белгород, Курск, Воронеж), а также в Краснодарском крае, где ее выращиванием, в частности, занимается агрохолдинг "Кубань" Олега Дерипаски ("Кубань" включена в структуру группы "Базовый элемент"). В агрохолдинг входят десять молочных ферм, а также конный завод "Восход" и свинокомплекс на 25 000 голов в год. Сою на землях агрохолдинга в Усть-Лабинском районе выращивали традиционно. По данным представителя агрохолдинга, сейчас ею засевается около 10 000 га. В 2004 г. из сои решили делать концентрат, который, в отличие от шрота, является продуктом более глубокой переработки сои и идет отчасти в пищевую промышленность и на производство высококачественных кормов. Для российского рынка строительство завода по производству соевого концентрата было делом абсолютно новым, опыта создания подобных производств у отечественных специалистов не имелось. Первые два года заняла подготовка: изыскания, проектные работы. В 2005-2008 гг. для завода приобрели израильскую технологию и часть технологического оборудования. Источник: www.oilworld.ru
  24. Россия может собрать первый урожай генномодифицированной (ГМ) сои в 2017 году, передает ИТАР-ТАСС со ссылкой на руководителя отдела исследования рынков компании Bunge Олега Суханова. "В 2014 году начнется регистрация ГМ-семян, этот процесс займет пару лет, но к 2016-2017 годам мы уже сможем собрать первый урожай", - заявил эксперт. Постановление правительства РФ №839 от 23 сентября 2013 года меняет правила использования ГМ-продуктов в России с 1 июля 2014 года, напомнил он. Пункт 11 постановления предполагает возможное использование ГМ-семян для выращивания и последующего потребления при условии предварительной госрегистрации в Россельхознадзоре. Урожайность сои в России в текущем году составила 0,97 тонн с 1 га при площади уборки 1,2 млн га. В прошедшем году урожайность составила 1,18 тонн с 1 га при площади посевов 1,4 млн га. Снижение в 2013 году произошло из-за наводнения на Дальнем Востоке, где расположена существенная часть посевов сои. При этом средняя урожайность генетически измененных сортов сои в Аргентине, Бразилии, США составляет 2,5-3 тонн с 1 га, отметил эксперт. Урожай сои в России в 2013 году составит 1,43 млн тонн в чистом весе, объем импорта по итогам 2013 года планируется на уровне 2 млн тонн, считают участники рынка. В 2014 году возможен рекордный урожай сои до 2 млн тонн. При этом в 2013-2014 годах Россия увеличит мощности по переработки сои до 3,5 млн тонн в год, или 13,7 тыс. тонн в сутки, при нынешнем уровне 6,1 тыс. тонн в сутки. "Соя - высокомаржинальная культура, что в будущем может заинтересовать агроинвесторов, однако они могут лишиться экспортной премии за чистую от ГМ продукцию", - заявил эксперт. Источник: itar-tass.com
  25. Не смотря на то, что диетологи единодушно советуют отказаться от фабричной колбасы в пользу запеченного мяса, для украинцев колбаса остается по-прежнему продуктом №1. Времена, когда колбаса была только двух сортов, а люди хвастались заграничными фотографиями на фоне ломящихся витрин, давно прошли, а «колбасный вопрос» так и остался не решенным. Сейчас сложно выбрать из всей представленной продукции действительно качественное изделие, которое по праву может называться мясопродуктом, а не фальшивкой. Цвет У колбасы, изготовленной из мяса, не может быть розовый или красный цвет. Такой оттенок достигается за счет красителей и нитритов. Мясной продукт после обработки должен быть серого цвета, такой же, как у вареного мяса. Внешний вид Упаковка колбасы должна быть сухой, чистой, с маркировкой, которая выполнена не на сгибах изделия, напечатанная так, чтобы ее без труда можно было прочитать. Колбасу изготавливают в натуральной, белковой и в целлюлозной оболочке. Самая качественная –натуральная оболочка, но срок хранения ее не долгий. Оболочка колбасы не должна отделяться от ее содержимого. Срез колбасы не должен быть рыхлым и маслянистым. Кусочки шпика не должны быть мокрыми, они должны быть равномерно распределены в батоне колбасы и быть примерно одинаковыми по размеру. Если сдавить колбасу рукой и посмотреть на ее срез, можно определить наличие повышенного количества пищевых добавок. Продукт, который сильно деформировался при сжатии, содержит небольшое количество мяса, об этом же говорят капельки воды, выступившие после сжатия на срезе батона колбасы. Проверить, не из сои ли сделан мясопродукт можно согнув отрезанный кусочек колбасы по краям. Края порвались – значит в батоне больше растительного белка, чем мяса. Срок хранения Срок хранения колбасы зависит от ее вида и технологии изготовления. Если на упаковке написано, что продукт может храниться до 60 дней, значит в ней много консервантов. У вареных колбас срок хранения должен составлять не более 72 часов. Сырокопченые колбасы производят из высших сортов мяса, это самая дорогая продукция , но они и хранятся дольше всех остальных видов – до 45 суток. Чтобы продлить срок хранения производители используют герметичную упаковку с газовой модифицированной средой. Этикетка Фабричную колбасу отличает термочек – наклейка, на которой указывают: вес, цену, дату упаковки, срок годности, логотип производителя, его адрес, условия хранения, штрих – код, состав и стандарты по которым она изготовлена. Состав На вкус, цвет и запах, колбасу, приготовленную не из мяса, а из сои, практически не отличить. Но следует помнить, что состав колбасного фарша перечисляют в порядке уменьшения веса ингредиентов. То есть стандарты требуют, чтобы вначале шли мясные компоненты – говядина, свинина, шпик. Но на этом продукте производители как раз экономят: используют не только сою (растительный белок), но и каррагинан, камеди и крахмал. Эти добавки без вкуса и запаха, они растворяются в воде и в колбасе заменяют мясо. Вместо мяса использую порошок из хрящей, жил, кожи. Или мясо механической обвалки (фарш из птицы измельченной целиком). Чтобы такой продукт имел «колбасный вид» его фаршируют усилителем вкуса глутаматом и в таком виде предлагают покупателю. Производитель, который хочет прорекламировать свой качественный продукт, маркирует его наклейками: без сои, без каррагинана, без ГМО и без усилителей вкуса. Эксперты говорят, что этим надписям можно верить, так как эту информацию проверяют на законодательном уровне. Рецепт натуральной колбасы прост: свинина, говядина, вода, соль, специи. В докторскую колбасу добавляют еще также молоко и яйца. Таким образом, натуральность продукта можно проверить по тому, насколько он отличается от первоначального рецепта. Запах Аромат колбасы не должен быть слишком насыщенным. Сильный запах может маскировать испорченный продукт или некачественный, привлекающий покупателей за счет ароматизаторов. Источник: www.aif.ua
×

Important Information

Обновлены следующие документы: Terms of Use Privacy Policy