Поиск
Показаны результаты для тегов 'полуфабрикаты мясо'.
Найдено 2 результата
-
Есть ли определенные параметры влаги для крупнокусковых полуфабрикатов(шейка, карбонад, окорок, лопатка). В ГОСТе прописаны только внешний вид, цвет, консистенция,белок,жир и т.д. А вот про влагу самого мяся нет ничегошеньки...Знаю что у филе и говядины (с высоким содержанием белка) должна быть влага не более 75%. Может есть ГОСТ или хоть какая-то таблица параметров влаги у мяса. -
Здравствуйте! Большая просьба, поделиться опытом, подскажите кто что знает. Я являюсь владельцем мясной лавки на с/х рынке города, торгуем охлажденным мясом. Есть желание открыть производство полуфабрикатов(пельмени, купаты, шашлык, котлеты и т.д.) при мясной лавке (мини цех) Собственного помещения для разделки и приготовления продукции НЕТ. На территории рынка есть столовая, думаю заключить с ними договор о совместной деятельности, то-есть они производят, я реализую ИЛИ фиктивно взять в аренду их помещение. Какой вариант лучше? Какие документы требуются для производства, от меня как от поставщика мяса? Нужно ли сертифицировать продукцию, и составлять технико-технологические карты? Какие в принципе нужны документы для налаживания произодства? Спасибо за советы!!!